Lagano slana pastrmka - domaći recept

Kuhinjski uređaji i pribor:

• daska za rezanje ribe;
• kuhinjski nož;
• žlica;
• papirnati ručnik;
• duboka posuda;
• prilijepiti film;
• čačkalicom.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Za pripremu slane pastrve potrebno je 1 kg ribe. Možete uzeti crvenu ribu i više, ali tada morate samostalno izračunati udjele preostalih sastojaka. Prije soljenja, pastrvu trebate rezati i pripremiti. Da bismo to učinili, očistite ljusku ispod hladne vode i napravite rez na trbuhu, kroz koji prolazimo sve iznutra. Ribu ponovo isperite pod tekućom vodom i malo je osušite papirnatim ručnikom.
   
2. Samo slani file pastrve. Da biste to učinili, pomoću noža probijte ribu kroz kost i izrežite kožu. Pažljivo izrežite nadjev kako bi na kostima ostalo što manje mesa. Slično tome, odvajamo i drugi file pastrve od kosti. Velike kosti koje su ostale na filetu pažljivo su rezane nožem jer je malo vjerojatno da će ih biti moguće izvući iz sirove ribe. Manje kosti mogu se ukloniti iz pastrve prstima ili pincetom.
   
3. Odrežite masnoću koja je bila u blizini trbuha. Za soljenje pastrve nije potrebno. Ne možete je baciti, a kasnije pripremiti hodžu. Prstima dodirujemo filete pastrve i dobijemo kosti koje su vidljive na dodir. Za održavanje cjelovitosti fileta važno je to učiniti pažljivo. Potrebno je izvaditi kosti u tom smjeru u kojem se strše. Kožu s ribe nema potrebe uklanjati, možete je namazati.
   
4. U zasebnoj ploči pomiješajte 1 žlicu. l. soli i 1 žličica. šećer, temeljito ih miješajući. U duboku zdjelu stavite 2 fileta pastrve i ribu pospite mješavinom soli i šećera. Pastrvu nemojte jako trljati da se ne raspadne. Prvo se preporučuje obrada sa soli i šećerom jedan komad ribe, a zatim drugi. Ne miješajte oba fileta odjednom. Obavezno solite ribu s obje strane i sa strane.
   
5. Prelomite na pola 1 lovorov list i dodajte 13-15 graška crnog papra. Na vrhu zatvaramo zdjelu fileta pastrve s lijepljenim filmom i ostavimo da se soli na sobnoj temperaturi 10-12 sati. Ako riba nije hitno potrebna, onda se može hladiti, ali tada se vrijeme povećava na 24 sata. Preporučuje se napraviti nekoliko rupa u zalijepljenom filmu da riba diše.
   
6. Gotovu ribu izvadimo iz posude i temeljito je operemo pod hladnom vodom. Ako želite odmah izrezati ribu, onda je bolje da je stavite u zamrzivač na 10 minuta, tada će vam biti lakše izrezati na tanke kriške. Ako ste solili veliki komad pastrve, tada se dio može izvaditi u zamrzivač i po potrebi ukloniti. U hladnjaku se slana pastrmka može čuvati 3-4 dana.
   
7. Poslužite malo slanu ribu možete narezati na sitne komade i ukrasiti svježim biljem, na primjer, grančicom kopra ili peršina. Od slane pastrve možete napraviti i sendviče ili kanape, dodajući sir i ostale sastojke.
   

Video recept

Videozapis govori o pravljenju slane pastrve. Postupak rezanja crvene ribe u filete i njeno postupno soljenje detaljno je opisan. Navedeni su svi potrebni sastojci, zahvaljujući kojima će riba postati sočnija i ukusnija.Daju se preporuke kako i s kojima je bolje poslužiti slanu pastrvu.

Ostali recepti za ribu