Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- lim za pečenje;
- pergament papir (papir za pečenje);
- posuda;
- žlica;
- sito za prosijavanje brašna;
- prilijepiti film.
Sastojci
| brašno | 1 šalica po 250 ml (150-160 g) |
| maslac | 115-120 g |
| Šećer u prahu | 2,5 žlice. l. |
| sol | 1/4 čl. l. |
| Pileće jaje | 1 kom |
| Za ukras: smeđi i bijeli šećer | po volji |
Korak kuhanja
Kuhanje tijesta
- Uzimamo 115-120 g maslaca na sobnoj temperaturi i miješamo oko jedne minute. Ulje treba postati kremasto i ujednačeno.
- Prosijati na ulju 2,5 tbsp. l. šećer u prahu.
- Dodajte sol i dobro miješajte nekoliko minuta da masa postane homogena. Uzmemo jedno jaje na sobnoj temperaturi i žumanjke odvojimo od proteina. U tijesto dodajte samo žumanjke, a bjelančevine ostavite da se namažu kolačići. Miješajte dok ne postane glatko.
- U dobivenu masu prosijte 1 šalicu (250 ml) brašna ili 150-160 g.
- Zamijesite tijesto. Brašno bi trebalo postati vlažno, a tijesto bi trebalo biti gusto na izgled.
- Tijesto širimo na plastični omotač i od njega oblikujemo mali trupac, tako da je promjer duž cijele duljine približno jednak. Zamotajte u obložen film i stavite u hladnjak na 2 sata.
pečenje
- Nakon 2 sata izvadimo tijesto. Postao je čvrst i s njim je sada lakše raditi. Podijelite tijesto na 2 polovice. Vratimo jedan u hladnjak. Drugu polovicu namažite bjelančevinama i pospite smeđim šećerom.
- Tijesto narežite na komade oko 8 mm.
- Položite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
- Izvadimo drugu polovicu tijesta iz hladnjaka i učinimo isto. Podmažite bjelančevinom, pospite bijelim šećerom, narežite na komade debljine oko 8 mm i rasporedite na lim za pečenje. Stavili smo lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, na 20-23 minute. Gotove kolačiće ostavljamo nekoliko minuta na limu za pečenje, a zatim ih prebacimo u stalak dok se potpuno ne ohlade.
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja
Kolačići su prilično svestrano jelo, mogu se poslužiti na stolu s takvim pićima: čajem, kavom, sokom, limunadom, kompotom, uzvarom, kefirom, mlijekom, kakaom. Obično su kolačići uključeni u red slatkiša, a na stolu se poslužuju slatkiši, kolači, voće nakon glavnih jela. No, kolačiće je moguće koristiti kao grickalice, ako ih učinite slanijim ili neutralnijim ukusom.
Što se tiče francuskih Saber kolačića, uobičajeno ga je učiniti slatkim, jer bez šećera od glazure tijesto neće imati ispravnu teksturu.
Kolačiće možete ukrasiti po vlastitom nahođenju:
- šećer (bijeli, smeđi), kao u ovom receptu;
- šećer od glazure;
- pekmez;
- glazura;
- matice;
- čokolada;
- kokos.
Video recept
U ovom videu vidjet ćete sve korake pripreme jednostavnog i ukusnog francuskog kolača sable.
Učitavanje ...