Kuhinjski uređaji i pribor: stroj za mljevenje mesa, tava, ploča za kuhanje.
Sastojci
Pšenično brašno | 5 hrpa |
mlijeko | 1 hrpa |
Pročišćena voda | 1 hrpa |
maslac | 2 žlice. l. |
Granulirani šećer | 1 žlica. l. |
Obična sol | 1,5 tsp |
Jaja žumanjka | 1 kom |
Suhi kvasac | 11 g |
Sjemenke sezama | 2 žlice. l. |
Svježa govedina | 1 kg |
Goveđa mast | 150 g |
Kriške tvrdog sira | 20 kom. |
Velika rajčica | 2 kom |
salata lišća | 20 kom. |
Kiseli krastavci | 10 kom. |
Plavi luk | 2 kom |
senf | 1 žlica. l. |
kečap | 2 žlice. l. |
majoneza | 2 žlice. l. |
sol | 1 žličica |
pimen | 1 žličica |
Korak kuhanja
Priprema peciva
- Prije toga čašu vode i istu količinu mlijeka morate zagrijati na temperaturu od oko 35 stupnjeva. Ovo je potrebno kako bi kvasci postali aktivni. Važno je ne pregrijati tekućinu, u protivnom tijesto neće ispasti željenu konzistenciju. U dubokoj posudi pomiješajte 1 žlicu granuliranog šećera, 1,5 tsp. sol, prethodno zagrijano mlijeko i voda. Ovdje sipajte 11 grama (jedan paket) suhog kvasca, pomiješajte i ostavite 5 minuta na toplom mjestu. Dok se kvasac otapa u toploj tekućini, otopit ćemo dvije žlice maslaca u tekuće ili mekano stanje.
- Nakon nekog vremena, kada je kvasac stao i počeo formirati mjehuriće, dodajte im omekšali maslac, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. U spremniku počinjemo postepeno unositi 5 šalica pšeničnog brašna kroz sito. Dok se brašno uvodi, mijesite tijesto žlicom, a potom rukama.
- Ako imate procesor za hranu - upotrijebite ga za miješanje elastičnog i ujednačenog tijesta. Ali s ručnim miješanjem, masa će ispasti ne manje meka ako je mijesite najmanje 10 minuta. Tijesto lagano namažite biljnim uljem i stavite u suhu, duboku posudu. Prekrivamo ga ljepljivim filmom ili suhim ručnikom, ostavimo na toplom mjestu 50-60 minuta, da se tijesto digne i poveća u volumenu.
- Nakon nekog vremena malo mijesimo približavajuću masu i dijelimo je na identične dijelove - buduće peciva. Od navedene količine sastojaka, treba dobiti 10 prilično velikih peciva. Od svakog komada tijesta oblikujemo ravnomjernu i glatku kuglu. Zatim ga spljoštimo u sloj debljine oko 1 cm.
- Lim za pečenje obložimo pergamentom i na njega stavimo oblikovane ravne proizvode, pridržavajući se udaljenosti između njih (oko 3 cm). Bundeve prekrijte suhim ručnikom i ostavite 20 minuta da se dignu. U maloj posudi pomiješajte jedan pileći žumanjk i žlicu vode. Svaku koru podmažite ovom smjesom, a zatim je pospite s malom količinom sezamovih sjemenki.
- U prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva stavite peciva i pecite 15-20 minuta. Ohlađene peciva prerežite i iznutra pržite biljnim uljem.
Priprema punjenja
- Kilogram svježeg govedine i 150 grama goveđe masti prolazi kroz mlin za meso. Također možete koristiti trgovinsko, ali mljeveno meso.
- U pripremljeni nadjev dodajte žličicu mljevene paprike i isto toliko soli. Rukama sve miješamo nekoliko minuta, da se meso pravilno zasiti solju i paprom.
- Od dobivenog mljevenog mesa oblikujemo široke i ravne mesne okruglice (malo šire od peciva) i stavljamo ih u hladnjak na 30 minuta.
- Dvije velike rajčice izrezane su na kolutove debljine 3 mm. Kiseli mali krastavci (10 komada) se režu na tanke kolutove.
- Dva luka sitno nasjeckajte.
- Dvije žlice majoneze pomiješajte sa žlicom senfa.
- Pecite kolače u zagrijanoj tavi s biljnim uljem 3-4 minute sa svake strane. Na prženu stranu kolača odmah razvučemo tanjur sira tako da se malo otopi.
Montaža posuđa
- Dno lepinje premažite umakom od senfa. Zatim položite kolutiće luka i krastavce.
- Na njega stavljamo prženu kotletu s rastopljenim sirom na povrće. Dalje, raširite rajčicu i salatu.
- Premažite gornje lepinje kečapom i prekrijte preostale sastojke, čvrsto pritisnite na vrh.
Video recept
U ovom videu naučit ćete kako pravilno pripremiti sve sastojke za ukusan i sočan hamburger.