Posuđe: Dzdjele, daska za rezanje, dvije ili tri šalice, nož, preša za češnjak, žličica i žlica, brusilica / blender, lopatica, folija, lim za pečenje / visoko posuđeni pećnica, pećnica i tanjur za posluživanje.
Sastojci
| ime | broj |
| Pekinški kupus u glavi kupusa | od 1200 g |
| Punjenje (svinjetina) | 400 g |
| Punjenje (govedina) | 200 g |
| Okrugla riža | 100-110 g |
| luk | 1 kom |
| mrkve | 1 kom |
| Slatko obojena paprika | 1 kom |
| Pašteta od rajčice | 2 žlice. l. |
| češnjak | 3-4 klinčića |
| Sušeni češnjak (mljeven) | 1 žličica |
| Lovorov list | 2-3 kom. |
| Biljno ulje | 5-6 čl. l. |
| Filtrirana voda | 0,5 l |
| Mljevena sol i crni papar | 1 žličica. |
| paprika | ½ žličice |
| Svježi peršin ili kopar | ½ zrake |
Korak kuhanja
Pripremamo komponente za punjeni kupus
- Od velike Pekinške glave, težine 1200 g ili više, dno odrežite s debelim krajevima listova.
- Kupus rastavite u odvojene listove, stavite samo velike listove kupusa u zdjelu i ulijte kipuću vodu 8-10 minuta. i pokriti poklopcem.
- U zasebnoj šalici prelijte 100-110 g rižinih žitarica kipućom vodom. 10 minuta kasnije ispustite vodu iz listova kupusa, uvijte svaki listić u cijev uz rast i istisnite višak vode rukama.
- Preskočite u mljevenju mesa (ili samljeti blenderom) 200 g masne svinjetine i 400 g goveđeg mesa.
Pržite povrće
- Nasjeckajte glavicu luka srednje veličine tankim polukružima. U prethodno zagrijanu tavu ulijte 5-6 žlica. l. biljnog ulja i prokuhajte nasjeckani luk.
- Mrkvu rastopite u tankim trakama, za ove svrhe možete koristiti nož ili posebnu sjeckalicu, što je puno jednostavnije.
- Nakon 3-4 minute od početka prženja luka ubacite u njega mrkvu od mrkve.
- Dok pirjate mrkvu s lukom (4-5 min.), Narežite na trakice obojenu slatku papriku. Ovo je neobavezna komponenta, a tko ne voli okus ovog povrća, ne može ga dodati kuhanom jelu.
- Samljeti 3-4 češnja češnjaka. To se može učiniti prešom noža ili češnjaka. Kome je prikladno.
- Nekoliko minuta nakon dodavanja paprike ili 3-4 minute kasnije. nakon mrkve dodajte nasjeckani češnjak i 2 žlice povrća u tavi l. paradajzna pasta.
- Temeljito promiješajte sadržaj tave, držite na vatri još nekoliko minuta, tako da se rajčica prži.
- Izvadite tavu iz gorionika, podijeljeno prženo povrće podijelite na dva dijela i pošaljite jedan izravno u zdjelu s mljevenim mesom. U preostali dio tave ulijte 0,5 l vode, stavite je ponovo na plamenik i prokuhajte. Ulijte ½ tsp u kipuću masu. sol, mljeveni crni papar, paprika, suhi mljeveni češnjak i dva lovorova lista. Pustite da gravitacija dobro prokuha i maknite s vatre.
Izrada punjenja
- U mljeveno meso s pirjanim povrćem ulijte kuhanu rižu. Sitno nasjeckajte ½ hrpice peršina (ili kopra) i pošaljite tamo.
- U posudu s mljevenim mesom sipajte ½ žličice. sol, crni papar, sušeni češnjak i temeljito izmiješajte sve sastojke.
- Podjelu punjenja podijelite na dijelove koji odgovaraju broju listova Pekinga.
Skupljamo peciva od kupusa
- Uključite pećnicu za grijanje postavljanjem temperature na 200 ° C.Raširite listove lišća pekinškog kupusa na radnu površinu. Na svaki list bliže debelom rubu stavite nadjev, oblikovan u obliku paštete. Namažite omotani list kupusa, poput valjka. Rubove s obje strane umotajte u punjeni kupus.
- Položite u redove formirane kolutove kupusa na lim za pečenje ili u oblik i obavezno ih stisnite!
- Ulijte u griz punjeni kupus.
- Čvrsto spakirajte lim za pečenje / kalup sa sadržajem folije, u njemu napravite par rezova tako da para izađe.
- Pustite u pećnici na postavljenoj temperaturi 60 minuta. 40 minuta kasnije smanjite temperaturu na 170-180 ° C i držite u pećnici još 20 minuta. Nakon sat vremena od početka gašenja, uklonite foliju s papira za pečenje / kalup, povisite temperaturu na 250 ° C (do maksimuma). Pet minuta kasnije izvadite lim za pečenje / kalup iz pećnice, peciva kupusa stavite na tanjur za posluživanje, ukrasite zelenilom i poslužite.
Važno!Ako se jelo ne kuha u kalupu ili na limu za pečenje, već u loncu za umake ili u tepsiji, a kolutovi kupusa složeni su u slojevima, potrebno je na svaki sloj položiti malo gravure, a ne povrh cijele količine.
Video recept
Nevjerojatna majstorska klasa izrade peciva od kupusa iz pekinškog lišća nudi se za razgledavanje. U cijelom videu svaku radnju prate komentari i savjeti - kako sve učiniti jednostavnijim, lakšim, bržim, bez trošenja puno truda na kuhanje. Svakako pogledajte ovaj video!
Hvala vam na zanimanju za recept za goveđu juhu u Pekingu. Koje ste koristi stekli postupkom i kakve su informacije postale pravo otkriće? Možda ste već upoznati s izradom jela od kineskog kupusa, a možete dijeliti i svoje načine pripreme jela iz njega.
Učitavanje ...