Kuhinjski uređaji i pribor:
- plinski plamenik ili ploča za kuhanje;
- dubok kapacitet;
- sito;
- cjedilo;
- daska za rezanje;
- 5 litara tava;
- kuhinjsko vaganje;
- mjerna čaša;
- Posuda od 1 litre;
- nož;
- žličica;
- duboka zdjela;
- kava od 7 litara s poklopcem;
- ploča promjera nešto manja od kotla;
- lopata;
- prešanje češnjaka;
- kuhinjske škare;
- jelo;
- gravitacijski brod.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Mljeveno meso | 1200 g |
| luk | 6 kom |
| češnjak | 1 glava |
| kopar | 1 hrpa |
| peršin | 1 hrpa |
| Osušeni bosiljak | 1 žličica |
| Svježi kilantro | 1 hrpa |
| Listovi grožđa | 50 kom. |
| Kefir 2,5% | 200 ml |
| maslac | 100 g |
| riža | 180 g |
| sol | 3 žlice |
| Mljeveni crni papar | 1 žličica |
| voda | 1,5-1,7 L |
Važno!Za ovo jelo bolje je odabrati listove veličine palme svijetlozelene nijanse. Ako su zimi slani, takva peciva kupusa mogu radovati rodbinu cijelu godinu.
Korak kuhanja
Priprema proizvoda
- Ogulite 5 luka od luka i vrlo sitno ih samljeti.
- Oljuštite 1 luk od ljuske i narežite ga na pola prstena.
- Opramo 1 gustin kopra, 1 grozd cilantroa i 1 hrpu peršina pod tekućom vodom, osušimo ih, narežemo stabljike i zatim nasjeckamo sve zelje.
- Od ljuske ogulimo 1 glavicu češnjaka, podijelimo na kriške, izvadimo ljusku od njih, a zatim izdvojimo 3 kriške za umak, ostatak će ući u nadjev.
- Ulijte 180 g riže u sito i isperite je pod hladnom tekućom vodom dok otpadni otpad ne bude čist. U duboku posudu stavimo 1200 g mljevene svinjetine i govedine, dodamo sitno sjeckani luk, začinsko bilje, 1 žličicu. sušeni bosiljak, oprana riža, češanj češnjaka prošao je kroz prešu, 1,5 tsp. soli i 0,5 tsp mljeveni crni papar.
- Temeljito promiješajte sve sastojke.
- U litru tave ulijte litru vode, stavite na veliku vatru i pričekajte da tekućina proključa. Operimo 50 listova grožđa pod tekućom vodom, a zatim reznicama uklonimo reznice.
- U tavu od 5 litara stavljamo listove grožđa, nakon čega ih napunimo 1 litrom kipuće vode i ostavimo 10 minuta da listovi postanu elastični.
- Nakon 10 minuta, ocijedite vodu, stavite listove u drugar i pustite da višak tekućine iscuri.
Punjeni kupus
- Na radnu površinu s sjajnom stranom prema dolje stavimo 1 list grožđa, na njegovu bazu stavimo 1,5 žličicu mljevenog mesa.
- Rukama mu dajemo duguljasti oblik i omotamo ga, prekrivajući jednu stranu donjim rubom lima, pa drugu, a zatim naizmjence umotajmo stranice u sredinu, a zatim razvaljamo budući punjeni valjak.
- Na sličan način oblikujemo ostatak proizvoda dok ne nestane lišće i nadjev.
- Na dno kotlića stavite 100 g maslaca, uključite srednje jake vatre i pričekajte da se maslac rastopi.
- Kad se maslac rastopio, dodajte mu sjeckani luk i pržite dok ne postane zlatno.
- Kad se luk prži, smanjite vatru na minimum i pažljivo položite punjeni kupus u kotlu.
- Na vrh peciva od kupusa stavljamo tanjur promjera manjeg od kotlića, ulijemo 500-700 ml vode tako da tekućina dosegne rubove tanjura i povećavamo toplinu. Kad voda proključa, dodajte 1 žličicu. sol, zatvorite kašu poklopcem, smanjite vatru i pirjajte punjeni kupus 45 minuta.
umak
- U duboku zdjelu ulijemo 200 ml kefira 2,5%, istisnemo u nju kroz prešu 3 režnja češnjaka, dodamo 0,5 tsp. sol, 0,5 tspmljeveni crni papar i sve pomiješajte žličicom dok ne postane glatko.
- Nakon 45 minuta ugasite vatru pod kotlom, izvadite kolutove kupusa, stavite ih na jelo, u sredinu stavite posudu s umakom od kefira i poslužite.
Video recept
Ako trebate vidjeti kako zamotati mljeveno meso u lišće grožđa ili kako pravilno prekriti predmete tanjurom, ove biste točke trebali vidjeti u video receptu.
Jeste li probali domaće pecivo od kupusa od grožđa? Da li vam se svidjela ova opcija jela? Koju hranu koristite za dolmu? S kojim umakom radije poslužujete takve predmete na stolu? Recite nam o svom iskustvu kuhanja u komentarima, a to će pomoći nadahnuti ostale kuhare da kuhaju ovo ukusno i zdravo jelo.
Učitavanje ...