Tradicionalni recept za punjeni kupus s mljevenim mesom koji će se svidjeti svima 🍲

Kuhinjski uređaji i pribor:

• 2 tave;
• tava za prženje;
• rende;
• daska za rezanje;
• kuhinjski nož;
• kolac ili cjedilo;
• kuhinjske vage;
• mjerno staklo.

Sastojci

ime	broj
kupus	1 glava
Mljeveno meso	0,5 kg
riža	80 g
Velika mrkva	1 kom
Veliki luk	2 kom
Kiselo vrhnje	2 žlice. l.
Pašteta od rajčice	1 žlica. l.
Biljno ulje	50-60 ml
Mljeveni crni papar	po ukusu
Obična sol	po ukusu
Voda za piće	5-6 l
Kopar zelje	2-3 grane
peršin	2-3 grane

Korak kuhanja

Kako pripremiti lišće kupusa

1. Operite glave kupusa, uklonite 2-3 gornje listove. Zaveži panj.
   
2. Na srednje jaku vatru stavite lonac s 3-4 litre vode. Slana voda. Umočite glavicu kupusa u tavu. Kuhajte na srednje jakoj vatri čekajući da gornji listovi omekšaju. Kuhane listove izvadite iz tave, ohladite. Možete se ohladiti pod hladnom vodom ili na zraku, stavljajući lišće na široku posudu. Pričekajte dok se sljedeći listovi ne omekšaju, ponovite akciju (nakon 3-4 minute).
   
3. Nožem narežite debele vene s lišća.
   

Kuhanje nadjeva za punjeni kupus

1. Ogulite 1 luk. Izrežite na male kocke ili trakice.
   
2. U duboku zdjelu ili zdjelu stavite 0,5 kg miješane svinjetine i mljevene govedine. U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk. Posolite i popaprite nadjev po ukusu. Umjesto crnog papra, možete uzeti mješavinu paprike ili bijelog papra.
   
3. U 0,8 litara vode skuhajte smokvu. Rižu je potrebno prvo oprati pod tekućom vodom dok tekuća voda ne bude bistra. Rižu prebacite u fil za bijelo kolo ili sito, isperite. Dodajte nadjevu u zdjelu. Dobro promiješajte nadjev za punjeni kupus.
   
4. U mesnu smjesu dodajte 50-60 ml vode za piće kako bi mljevka bila sočnija. Rukom namažite nadjev.
   

Kako zamotati i kuhati peciva od kupusa

1. Stavite list kupusa na dasku za rezanje s podnožjem prema vama, s unutarnjom stranom prema gore. Stavite na rub (gdje je list bio pričvršćen na panjev) žlicu nadjeva. Rukama pritisnite punjenje, dajući mu oblik valjka.
   
2. Prekrijte nadjev rubom lista kupusa. Oba ruba lima (lijevo i desno) nataknite na nadjev. Uvaljajte punjeni kupus. Pa zamotajte sve kolutove kupusa.
   
3. U dobro zagrijanu tavu ulijte 50-60 ml biljnog ulja. U tavu stavite peciva od kupusa, pržite ih s obje strane do zlatno smeđe boje (3-4 minute). Prženje punjenog kupusa zadržava oblik, punjenju daje dodatnu sočnost.
   
4. Oljuštite 1 luk od ljuske, narežite ga na male trakice (2-3 cm duge).
   
5. Operite, ogulite i naribajte 1 mrkvu na krupnoj rerni.
   
6. U posudu za kuhanje stavite mljevenu mrkvu i nasjeckani luk. Rasporedite kolutove kupusa na "jastuk" mrkvog luka, čvrsto ih slažite. Povrće "jastuk" ne dopušta da se proizvodi sagorijevaju ili zalijepe za dno, poboljšavaju njihov ukus tijekom pečenja.
   
7. Prelijte punjene kolutiće kupusa kipućom vodom. Voda bi ih trebala pokriti. U tavu dodajte 2 žlice kiselog vrhnja i 1 žlicu paste od rajčice. Ne trebate miješati sastojke - tijekom pirjanja, kiselo vrhnje i pasta od rajčice raspršit će se duž samog punjenja. Umjesto kiselog vrhnja, možete dodati masnu kremu (3-4 žlice).
   
8. Pokrijte tavu, pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta dok ne skuhate.Prilikom posluživanja posudu pospite sitno sjeckanim koprom (2-3 grane) i peršinom (2-3 grane).
   

Video recept

Tehnologiju kuhanja pogledajte u videu ispod. Jasna i razumljiva objašnjenja s jasnom ilustracijom pomoći će vam u svim fazama kuhanja.

Ostali recepti za kupus