Kuhinjski uređaji i pribor:
- tava;
- tava za prženje;
- rende;
- daska za rezanje;
- kuhinjska prostirka;
- kuhinjski nož;
- kuhinjske vage;
- mjerno staklo.
Sastojci
| ime | broj |
| Mljeveno meso | 1 kg |
| Rižine žitarice | 150 g |
| Bijeli kupus, srednji | 1 glava |
| luk | 1 kom |
| Velika mrkva | 1 kom |
| Pašteta od rajčice | 4 žlice. l. |
| Pileće jaje | 1 kom |
| Smjesa "Talijansko bilje" | 1 žlica. l. |
| Mljeveni crni papar | prstohvat |
| Biljno ulje | 50-60 ml |
| Voda za piće | 2-4 l |
| Obična sol | po ukusu |
| Kiselo vrhnje | 150 ml |
| mladi luk | 5-6 stabljika |
Korak kuhanja
Kako napraviti nadjev
- Stavite mljeveno meso (1 kg) u duboku zdjelu. U njega razbijte 1 pileće jaje. Dobro promiješajte. Za punjeni kupus bolje je uzimati masno svinjsko mljeveno meso ili miješanu svinjetinu i mljevenu govedinu.
- Solite mljeveno meso po ukusu, dodajte prstohvat crne mljevene paprike. Dobro nasjeckajte mljeveno meso.
- Operite rižinu kašu (150 grama) nekoliko puta. Nakon posljednjeg pranja voda koja je iscurila iz riže treba biti bistra. Dodajte opranu rižu mljevenom mesu, dobro promiješajte. Za sočnost mljevenog mesa možete dodati vodu, sitno sjeckani luk, češnjak, začinsko bilje (nije navedeno u receptu).
Priprema listova kupusa
- Na vatru stavite lonac s 2-3 litre vode. Slana voda. Točna količina vode ovisi o veličini vašeg tave i veličini kupusa. U tavu stavite kupus. Vilice kupusa ne bi trebale biti manje od pola u vodi. Vješte domaćice pojednostaviti rastavljanje glave kupusa na listove, izrezati ga prije kuhanja glave kupusa.
- Kuhajte kupus dok listovi ne budu spremni pod poklopcem na laganoj vatri. Povremeno (svakih 3-5 minuta) izvucite glavu iz kipuće vode, uklonite gornja 3-4 lista i vratite dalje da kuha. Nožem narežite debele vene na lišću kupusa.
Kako ispuniti
- Operite, ogulite mrkvu (1 veliku) i luk. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, luk nasjeckajte na male kocke.
- Zagrijte tavu s 50-60 ml biljnog ulja na jakoj vatri. U tavu stavite mljevenu mrkvu i luk. Promiješajte, pržite na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje 4-5 minuta ili dok luk ne postane proziran.
- U zdjelu s 4 žlice paste od rajčice ulijte 100 ml vode, dobro promiješajte. U tavu dodajte rajčicu razrijeđenu vodom. Dobro promiješajte, dovedite smjesu do vrenja.
- U posudu dodajte 700-800 ml vode, sol po ukusu, promiješajte sadržaj tave.
- Dovedite nadjev do vrenja, u njega ulijte 1 žlicu suhe biljne mješavine talijanskog bilja. Promiješajte, smanjite vatru na minimum, potamnite prelijevajući začinima još 2-3 minute. Umjesto ove smjese možete koristiti drugo bilje i začine.
Kuhanje punjenog kupusa
- Kuhani list kupusa stavite na dasku za rezanje ili kuhinjsku prostirku. Na rub lista kupusa stavite žlicu mljevenog mesa.
- Preklopite list omotnicom. Ponovite postupak sa svim listovima.
- Gotove rolice kupusa čvrsto stavite u tavu ili gulaš. Kulinarski stručnjaci savjetuju svaki sloj punjenog kupusa kako bi se dobiveni nadjev pomaknuo. Između slojeva možete staviti lovorov list i crni papar s graškom (nije navedeno u receptu).
- Gornji sloj napunite preostalim ispunom.
- Pokrijte tavu poklopcem. Pirjati jelo na minimalnoj vatri 40-50 minuta.
- Prilikom posluživanja u svaki tanjur stavite nekoliko žlica kiselog vrhnja (150 ml). Ukrasite sitno sjeckanim zelenim lukom (5-6 stabljika).
Video recept
U videozapisu ispod možete pogledati kako se peku kupus od mesa i riže. Domaćin pokazuje i objašnjava svaki korak detaljno.
Nadamo se da ćete nakon gledanja videa i proučavanja recepta lako pripremiti ukusne, srdačne punjene peciva od kupusa. A s kojim nadjevom kuhate ovo jelo? Koje neobične sastojke koristite?
Učitavanje ...