Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje, duboka tava, rezač.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Svježi bijeli kupus | 1 glava težine otprilike 3 kg |
| Polirana riža | 350 g |
| luk | 5 kom. |
| Mrkva srednje veličine | 6 kom |
| Luk i sol | po ukusu |
| Rafinirano biljno ulje | 4 žlice. l. |
| Granulirani šećer | 40 g |
| Pašteta od rajčice | 120 g |
| Hladna voda | 200 ml |
| Lovorov list | 3 kom |
| Grašak crnog papra | 10 kom |
Korak kuhanja
Priprema punjenja
- Luk (3 komada srednje veličine) sitno nasjeckajte na kockice.
- Pečemo na tavi na srednjoj vatri, dodamo dvije žlice biljnog ulja.
- Kad se ulje dovoljno zagrijalo, stavite nasjeckani luk. Pržite dok ne omekšaju i prozirni.
- U međuvremenu mrkvu naribajte na sitnoj rerni (5 malih komada).
- Kad luk odustane od vlage i postane proziran, dodajte mu mljevenu mrkvu, pomiješajte.
- Poliranu rižu (350) peremo pod tekućom vodom dok ne postane prozirna. Riža se može uzimati u bilo kojem obliku. Dodajte opranu žitaricu povrću u tavu, pomiješajte i ostavite da krčka 5 minuta.
- Pržena masa se prebaci u duboku posudu, sol i papar po ukusu. Žlicom dobro promiješajte.
Priprema kupusa
- Prvo smo na vatru stavili veliki lonac napunjen s pola vode.
- Iz glave svježeg bijelog kupusa (3 kg) trebate nožem ukloniti sredinu (glavu kupusa). Prorežemo približno do sredine, kako ne bismo dotakli potrebno lišće. To se mora učiniti tako da kasnije možemo lako ukloniti lišće s glave kupusa.
- Kupus s izrezanom glavom šaljemo u lonac s kipućom vodom. S vremena na vrijeme preokrećemo ga i rupu napunimo kipućom vodom.
- Kupus bi trebao biti u tavi dok lišće ne bude mekano i lako se ostavlja. Tako lišće lako pada iza glave i istodobno održava svoj integritet i oblik. Postepeno odvojite listove od kupusa vilicom i stavite u zasebnu zdjelu da se ohlade.
- Sve razdvojene listove dijelimo na nekoliko hrpa: najvećih, srednjih i vrlo malih.
- Iz najmanjih listova izrežemo čvrstu sredinu i položimo ih na dno tepsije, u kojoj će se kuhati peciva od kupusa.
Obrada punjenog kupusa
- Iz svakog velikog i srednjeg lista trebate ukloniti čvrstu sredinu, dijeleći svaki na dva.
- Na rub lista rasporedite oko jedne žlice pripremljenog punila.
- Uvijamo ga u kolut, savijamo rubove prema unutra, stvarajući tako trokutastu golubicu. Proizvode prema ovom receptu možete zamotati na bilo koji prikladan način za vas.
- Isto radimo i sa svim ostalim lišćem kupusa dok punjenje ne završi. Formirane peciva od kupusa stavite u tavu.
Ispunite pripremu
- Sitno nasjeckajte dvije srednje glavice luka i pošaljite ih da se prže u prethodno zagrijanoj tavi s dvije žlice biljnog ulja.
- Narežemo jednu srednju mrkvu na sitnu rernu i dodamo je luku, pržimo dok ne omekša.
- 120 grama paste od rajčice razrijedimo s 50 ml vode i ulijemo u tavu, sol i papar po ukusu. Da biste ubili kiselinu rajčice, dodajte tamo 40 grama šećera.
Montaža jela i kuhanje
- Gotov nadjev izlijte na kolutove kupusa u tavi.
- Tamo dodamo 10 graška papra, tri lovorova lista.
- Punjeni kupus prelijte prokuhanom vodom tako da ih potpuno ne prekri.
- Zatvorimo tavu s poklopcem i zapalimo. Dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
Video recept
Ovaj video predstavlja cijeli proces stvaranja vitkih peciva od kupusa s rižom, svaki korak pripreme je detaljno opisan.
Dragi čitatelji, jeste li probali punjeni kupus po ovom receptu? Podijelite svoje mišljenje u komentarima.
Učitavanje ...