Punjeni kupus u pećnici - izvrsno jelo za svečani stol 🍲

Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje, blender, tava za prženje, duboka posuda za pečenje, folija.

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema punjenja

1. U zdjeli blendera naribajte jedan srednji luk i dva češnja češnjaka. To možete učiniti ručno, ali na taj način možete postići maksimalnu ujednačenost.
   
2. Temeljito isperemo brušenu rižu u količini od 150 grama pod tekućom vodom dok odvodna tekućina ne postane prozirna. Nakon toga, krupica se mora riješiti viška tekućine. U ovom slučaju oblik riže nije važan - može biti okruglast ili dugozrnat. Hrpa svježeg peršina temeljito se opere, osuši, nožem sitno nasjeckajte. Za punjenje će vam trebati i 500 g mljevenog mesa. Možete uzeti mljeveno meso od bilo kojeg mesa, i miješanog i svinjskog, govedine. Prebacimo ga u duboku posudu i u blenderu dodamo nasjeckani luk s češnjakom, žlicu suhe paprike. Ovdje također šaljemo opranu rižu i nasjeckani peršin, sol i papar sve po ukusu.
   
3. Pomiješajte sastojke u homogenu masu. To je najbolje učiniti rukama. Komponente moraju biti pažljivo raspoređene, tako da sve dobije dovoljno papra i soli.
   
4. U miješano meso dodajte 120 ml hladne vode. To će punjenju pružiti veliku sočnost.
   
5. Dobivena smjesa prekrivena je ljepljivim filmom i poslana u hladnjak na 30 minuta. Za to vrijeme on mora inzistirati, a sastojci će dati sav svoj ukus.
   

Priprema listova kupusa

1. Iz cijelog kupusa izrezali smo pitu i stavili glavu u mikrovalnu na 6 minuta, podešavajući maksimalnu snagu.
   
2. Nakon toga izvadimo glavu i uklonimo gornje lišće s nje. Ostali se šalju natrag u mikrovalnu pećnicu u isto vrijeme i s istom maksimalnom snagom. Nakon toga, listovi postaju mekani i podatni, dobro se naboraju i ne raspadaju.
   

Ispunite pripremu

1. Izrežite jedan luk na male kocke.
   
2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
   
3. Na dvije žlice biljnog ulja pržite nasjeckani luk.
   
4. Kad luk postane proziran, možete mu dodati naribanu mrkvu. Pomiješajte i pržite nekoliko minuta.
   
5. Prženom povrću u tavi dodajte 2 žlice paste od rajčice i ½ žličice šećera, malo soli. To je potrebno kako bi se prekinuo kiseli okus rajčice.
   
6. U duboku posudu za pečenje širimo polovicu rezultirajućeg prženja i tako formiramo supstrat za punjeni kupus. U ostatak prženog povrća dodajte žlicu brašna, uključite na maloj vatri.
   
7. Postepeno počinjemo dodavati 700 ml juhe u tavu kako brašno ne bi stvorilo kvržice.
   
8. Kad smjesa prokuha, dodajte 4 žlice kiselog vrhnja, sol, papar po ukusu. Miješajte, ponovno dovedite do vrenja i matirač je spreman.
   

Obrada punjenog kupusa

1. Izrezali smo sredinu lista kupusa - debeli dio i tako podijelili na pola.
   
2. Na jednu polovicu lista kupusa širimo oko 2,5-3 žlice mljevenog mesa, raspoređujemo ga duž lista.
   
3. List pretvorimo u valjak, čvrsto pritiskajući rubove.
   
4. Od valjka oblikujemo gusti puž.
   
5. Formirana peciva od kupusa raspoređena su na lim za pečenje koji je već obložen pečenjem.
   
6. Prelijte pripremljenu kašu s juhom od vrha i prekrijte folijom.
   
7. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite jelo na 30 minuta. Nakon što se folija mora ukloniti i peći još 25 minuta.
   

Video recept

U ovom videu naučit ćete kako kuhati neobično u obliku punjenog kupusa u pećnici.

Ostali recepti za kupus