Pečeni ružičasti losos s povrćem u pećnici - ližite prste

Kuhinjski uređaji i pribor: pećnica, daska za rezanje, nož, posuda za pečenje, rukav za pečenje, tanjuri.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Uzmite ružičasti losos (oko 1 kg). Odmrznite ga. Režemo peraje. Odrežite glavu i rep (korisni su za kuhanje riblje juhe). Odrežite trbuh i pažljivo izvadite iznutrice. U našem slučaju naišla je ženka s kavijarom. Pažljivo odvojite kavijar. Može se soliti. Isperemo rezultirajuće lešine ribe. Napravimo plitke posjekotine preko grebena s obje strane.
   
2. Moj limun, ožiljak. Da iscijedite što više soka, dlanovima istisnite limun na dasku za rezanje i kotrljajte ga uz dasku (ne ulažite previše napora). Tijekom ovog postupka, sve komore, svi segmenti su slomljeni unutar limuna i on postaje mekan. Sada uzmite limun i prerežite ga na pola. Kako ne biste istisnuli limunov sok u posudu ili umak prilikom cijeđenja soka od limuna, tijekom cijeđenja soka lagano izrežite krišku limuna na dlanu. Prirodne brazde prsta oslobodit će limun, a kosti će ostati na dlanu. Okrećući limun malo iscijedimo sok iz njega. Druga polovica limuna ići će na ukras. Pomiješajte sok pola limuna, sol (po ukusu) i crni papar (po ukusu). Ovom marinadom trljamo ribu s obje strane, kao i unutar trbuha.
   
3. Očistimo i operimo 2-3 srednje luka i narežemo ih na kolutiće. Jednu veliku mrkvu očistimo i operemo, a također narežemo na kolutiće. Tri bugarske srednje paprike operite, očistite jezgre i sjemenke, isperite vodom. Izrežite na velike trake. Oprati sam šest malih rajčica i staviti ih na tanjur.
   
4. Uzmite rukav za pečenje. Dužinu mjerimo malo više od posude za pečenje i odrežemo je. Vežemo jednu stranu rukavca i započinjemo širenje povrća, raspoređujući ih po cijeloj površini kalupa. Neke paprike ostavimo za kasnije.
   
5. U rukavu širimo kiselu ribu, sa strana razvučemo preostalu papriku, oko čašu smrznutog kukuruza i rajčice prepolovljene. U rezove ribe umetnite pol prstena limuna.
   
6. Povrh ribe pospite suhim peršinom. Osušeni peršin po želji se može zamijeniti bilo kojim drugim sušenim biljem ili njihovom mješavinom, poput "provansalskog bilja" ili "talijanskog bilja". Tada će se kuhani ružičasti losos pokazati još aromatičniji. Vezati torbu. Šaljemo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 30 minuta.
   
7. Nakon 30 minuta izvadite iz pećnice, otvorite rukavac za pečenje i rasporedite na tanjur. Povrće i riba dobro su pečeni. Naravno, ružičasti losos je malo suh. Ali posebno nismo dodavali nikakva ulja i umake, a pripremali smo ih u vlastitom soku. Prije posluživanja, stavite pirjano povrće na vrh ribe i ulijte sok koji se istaknuo tijekom postupka pečenja. Pustite ribu da odstoji ovako, posolite, i tada će biti sočnija.
   

Video recept

Ovaj video prikazuje postupak pečenja ružičastog lososa s povrćem u pećnici.

Ostali recepti za ribu