Kuhinjski uređaji i pribor: tava, nož, daska za rezanje, pećnica, folija, lim za pečenje, tanjuri, lopatica.
Sastojci
Ružičasti losos | 1 kg |
tikva | 300 g |
đumbir | 30 g |
mrkve | 1 kom |
luk | 1 kom |
češnjak | 6 klinčića |
Beli papar | 1 kom |
limun | 1 kom |
luk | 1 kom |
poriluk | 1 kom |
Zelenilo (kopar, peršin) | bala |
sol | 1 žličica |
Mljeveni crni papar | prstohvat |
Suncokretovo ulje | 6 žlica. l. |
Začin za ribu | 1 žlica. l. |
Korak kuhanja
- Za kuhanje odaberite najsvježiju ribu na tržištu. Za ovaj recept često kupujem ružičasti losos. Ova riba, unatoč niskom kalorijskom sadržaju, ima visok sadržaj proteina i korisnih elemenata u tragovima, što vam omogućava da brzo dobijete dovoljno jela bez štete za zdravlje i tijelo. Ribu trebate odabrati, pazeći na miris, stanje očiju, ljuskice i boju škrge. Za recept možete uzeti bilo koju vrstu ribe, glavna stvar je da se kombinira s povrćem, lako se čisti i nije previše koščasta. Prisutnost sitnih kostiju u ribljom filetu značajno će povećati vrijeme kuhanja, jer ribu morate pažljivo i dugo vremena raditi pincetom, uklanjajući ih sve.
- Odvojite glavu, rep i peraje od ribe. Iznutrice izvadi i ukloni škrge. Ribu nekoliko puta isperite hladnom vodom. Zatim odvojite fil od kože i kostiju kosti. Uklonite male kosti pincetama za ribu. Izrežite pripremljeni file na proizvoljne porcije.
- Stavite ribu u posudu i prelijte četiri žlice suncokretovog ulja. Tamo stavite jednu žlicu gotove riblje začine. Provjerite sadrži li sol. Ako ne, onda je ribi potrebna dodatna sol. Posudu pokriti i poslati ribu da se marinira u hladnjaku, a u međuvremenu skuhajte povrtni julienne.
- Operite sve povrće. Ogulite mrkvu, đumbir i tikvice, a luk i češnjak ogulite. Izrežite jednu mrkvu, luk, por i papriku na trakice. Samljeti češnjak, đumbir i začinsko bilje.
- Ulijte suncokretovo ulje u tavu i stavite na srednje jake vatre da se ugrije. Prvo pošaljite češnjak i đumbir da se prže i ostavite da pocrve nekoliko minuta. Zatim dodajte luk i mrkvu, pomiješajte. Nakon tri minute dodajte tikvice, belu papriku i pržite još dvije minute, miješajući. U tavu ulijte zelje i poriluk. Dodajte žličicu soli, prstohvat crnog papra, ponovo sve pomiješajte i isključite vatru. Povrće julienne za ribu kuha se tako brzo zbog činjenice da se povrće reže vrlo tanko.
- Iz folije izrežite kvadrate otprilike 30 × 30 cm, ovisno o tome koliko komada fileta imate. Na svaki kvadrat u sredini položite dio ribe, na vrh stavite povrtni julienne i poškropite limunovim sokom. Rubove folije omotajte tako da se riba i povrće zapečate iznutra. Porcije stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stepeni na pola sata dok ne skuhaju.
- Nježno izvadite ribu, pričekajte da se malo ohladi i poslužite goste na tanjuru izravno u foliji kako sok ne bi iscurio, a riba sočna.
Video recept
Nakon gledanja videa, proučit ćete gornji postupak u dinamici i shvatiti kako izrezati povrće kako bi jelo izgledalo spektakularno kad se poslužuje.
Ostali recepti za ribu
Ružičasti losos u tijesto
Pečeni ružičasti losos s povrćem u pećnici
U pećnici se pekao ružičasti losos s lukom i mrkvom
Ružičasti losos