Kuhinjski uređaji i pribor:
- Posuda od 5 litara;
- posuda za namakanje graška;
- colander (možete bez njega);
- daska za rezanje;
- nož;
- mljevenje (po izboru);
- tava za prženje;
- pećnica (neobavezno).
Sastojci
Naziv proizvoda | broj |
dimljena rebra | 500 g |
grašak | 300 g |
mrkve | 2 kom |
luk | 1 kom |
krumpir | 5 kom. |
lovorov list | 2-3 kom. |
sol, papar | po ukusu |
omiljeno zelje | nekoliko grana |
voda za juhu | 3,5 l |
biljno ulje za prženje | 3 žlice. l. |
kruh | 1/2 hljeba |
Korak kuhanja
trening
- Preliminarno, 5-6 sati prije kuhanja juhe isperemo 300 g graška, napunimo ga hladnom vodom u omjeru 1: 2, odnosno tako da visoki sloj vode ostane iznad graška. Grašak možete sipati noću, a ujutro možete napraviti juhu.
- Neposredno prije kuhanja pripremite povrće: ogulite 5 krumpira srednje veličine. Izrežite ih na kockice, napunite ih vodom i za sada izdvojite.
- Operite i ogulite 2 male mrkve, narežite ih na kriške ili naribajte.
- Ogulite jedan srednji luk i nasjeckajte.
- Ocijedite vodu u kojoj je bio grašak namočen, i isperite je u hladnoj vodi. Da biste to učinili, možete koristiti bubuljicu i isprati tekućom vodom ili jednostavno više puta uvući vodu u posudu, u nju promiješati grašak, a zatim je ocijediti i prikupiti novu.
Kuhanje juhe
- U tavu od pet litara skupimo 3,5 litara vode, stavimo na štednjak i u tavu ulijemo oprani grašak.
- Stavimo tavu na vatru, u nju ulijemo 3 žlice ulja i čekamo dok se zagrije.
- U prethodno zagrijanu tavu s uljem pošaljite nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran. Ako vam se sviđa okus prženog luka, možete ga donijeti do zlatne boje.
- Dok pržite luk, dodajte malo crnog papra. Okus papra vrlo se dobro očituje ako se doda u ovo vrijeme.
- Čim luk dosegne stanje koje nam treba, dodajte mu mrkvu, promiješajte, pustite da se malo prži, ali nećemo je dovesti do spremnosti.
- Podijelimo rebra: režemo između kostiju, a ako je puno mesa između njih, onda se to može rezati u zasebnom sloju kako bi dobili više podijeljenih komada.
- Širimo rebra u tavi na mrkvu i lagano ih pržimo prvo s jedne strane, a zatim s druge, dok se mast ne počne topiti na njima. Odmah nakon toga maknite tavu sa štednjaka i za sada je ostavite na stranu da čeka u krilima.
- Do tog trenutka voda u loncu s graškom počinje ključati, a na površini se formira pjena. Izvadimo je prorezom žlicom. Grašak treba kuhati oko 20 minuta.
- Nakon 20 minuta, uklonivši preostalu pjenu, ako ih ima, izlijte na kockice narezani krumpir (iscijedimo vodu u kojoj smo stajali).
- Čekamo da voda skuha zajedno s krumpirom, opet uklonimo pjenu, smanjimo toplinu ispod tave i dodamo začine: sol po ukusu, stavimo 2-3 lovorova lista i nekoliko papričica.
- Dok se krumpir kuha, poprimit ćemo krutone. Najprije kruh narežite na kriške, a zatim ih nasjeckajte na kockice.
- Sušimo ili u pećnici ili na suhoj tavi do zlatno smeđe boje. Ako se suši u pećnici, postavite temperaturu na 100-120 stupnjeva. Ako je u tavi, onda ne zaboravite miješati krekere tijekom postupka sušenja kako bi se oni ravnomjerno osušili i popržili.
- Kad se krumpir skuha (trajat će 10-15 minuta), na njega šaljemo povrće prženo s rebrima.
- Kuhajte još 10 minuta, da se mrkva skuha do kraja, a sama juha zasićena aromom dimljenih rebara, a zatim je isključite. Naša juha je spremna!
- Juha se poslužuje na stolu zajedno s krekerima. Mogu se staviti u zasebnu posudu ili se mogu sipati u svaki tanjur. Ali ipak preporučujemo odabir prve opcije kako se krekeri ne bi imali vremena namočiti. Neka se svi žele sami nametnuti i uživati u aromatičnoj juhi u kombinaciji s hrskavim krekerima. Kad se posluži, na svaki tanjur dodaje se malo zgnječenog zelja. Kopar, peršin, bosiljak su izvrsni za to.
Video recept
Pozivamo vas da pogledate zanimljiv video u kojem je svaki korak kuhanja mirisne graškane juhe s dimljenim proizvodima prikazan i detaljno komentiran.
Ostali recepti za juhe
Pileća juha od riže paradajza
Svježi kupus s piletinom
Pileća supa od heljde
Pileća zaliha juha s knedlama