Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- daska za rezanje;
- nož;
- prilijepiti film;
- konce;
- toplinski otporan oblik;
- kuhinjski termometar za pećnicu s timerom.
Sastojci
| govedina | 1,5 kg |
| sol | po ukusu |
| papar | po ukusu |
| Timijan (može se zamijeniti ružmarinom) | po ukusu |
| Maslinovo ulje | 3-4 žlice. l. |
| vlašac | 150 g |
| mrkve | 150 g |
Korak kuhanja
- Operite i osušite meso. Pregledajte komad mesa i odrežite sav višak - himen, masti, kosti.
- Govedinu stavite na plastični omotač i naribajte solju, paprom, suhim češnjakom. Pospite timijanom (ili ružmarinom).
- Na vrh ulijte 1-2 žlice maslinovog ulja i sve začine dobro utrljajte u meso.
- Preokrenite komad i izvodite iste manipulacije.
- Zamotajte meso u obložen film i stavite u hladnjak na 24 sata. Ne možete je staviti, a zatim meso ne trebate zamotavati, a za to vam treba samo nekoliko sati.
- 2-3 sata prije kuhanja izvadite govedinu iz hladnjaka i odvojite od lijepljenog filma. Za to vrijeme meso treba zagrijati do sobne temperature i dobro inzistirati. Dobro je komad zalijepiti na nekoliko mjesta konopcem. To se radi tako da meso ne ispušta svoj sok tijekom kuhanja.
- Uključite pećnicu na način rada "roštilj" ili, ako ga nema, na 230-250 ° S. Dok se pećnica zagrijava, ogulite luk i mrkvu. Izrežite vrlo velike: luk na četvrtine, mrkvu na debele dijagonalne krugove. Sol, papar.
- Stavite meso u toplinski otporan oblik, a oko njega luk i mrkvu. Ostavite pećnicu na maksimalnoj temperaturi, ali upalite samo gornju toplinu. Pošaljite obrazac u pećnicu na 10 minuta.
- Kad prođe vrijeme, nabavite meso. Trebao bi biti prekriven tamnom kore. Ova je kora vrlo važna jer neće dopustiti da svi sokovi izađu vani dok se meso kuha dalje. Ohladite pećnicu na 150 ° C, uključite način "gornjeg i donjeg grijanja".
- Pažljivo umetnite sondu termometra za pećnicu u sredinu mesa (u suprotnom termometar za meso). Podesite tajmer termometra na temperaturu od 60 ° S. Ova temperatura odgovara stupnju prosječne spremnosti goveđeg mesa. Ako odjednom nema termometra, stupanj spremnosti određuje se "staromodnim načinom" - po boji stršećeg soka. Što je sok čistiji, to se više prži meso.
- Nakon sat vremena izvadite meso i zamotajte oblik u foliju. Do ovog trenutka malo je vjerojatno da će biti spremna. Stoga je vratite u pećnicu (na još oko 40 minuta).
- Kad tajmer radi, izvadite kalup i ostavite meso ispod folije 20 minuta. Zanimljivo je da se u ovo vrijeme meso iznutra ne hladi, već dobiva malo temperature.
- Govedinu narežite na porcionirane tanjure i poslužite uz pečeno povrće. Dobar apetit!
Video recept
Ako još uvijek imate bilo kakvih pitanja o procesu kuhanja govedine u pećnici, pogledajte video. Vidjet ćete da nema velikih poteškoća, a sve je elementarno jednostavno. Također, video će biti koristan ako želite naučiti kako koristiti termometar za pećnicu s vanjskom sondom.
Govedina u pećnici je nevjerojatno ukusna. Domaćica može poslužiti ovo jelo gostima bez srama ili ih obradovati sa svojom obitelji. Meso je mekano, sočno, srednje rijetko. I što je najvažnije, glavni posao ne obavljate vi, već razni kuhinjski uređaji - hladnjak, pećnica i termometar za meso.Zar ovo nije san? Pored toga, možete odabrati koji stupanj spremnosti mesa želite:
- Slaba (plava rijetka, rijetka) - to je kada izvana ima koricu, a iznutra je gotovo sirovo meso. Da biste to učinili, postavite tajmer na 40-55 ° C
- Srednja (srednja, srednja dobro), kada je meso iznutra svijetlo ružičasto, što znači sočno, a ne suho. Na postavljanju brojača 55-70 ° C
- Jaka (dobro učinjena) kad je cijelo meso pečeno u potpunosti do smeđe boje. Može biti malo suho. Temperatura ne manja od 70 ° C
Učitavanje ...