Kuhinjski uređaji i pribor:štednjak, tava, daska za rezanje, nož, žlica / vilica, kuhinjska lopatica, zdjela.
Sastojci
| Goveđi bubreg | 700-800 g |
| žarulja | 1 kom (Velika) |
| Biljno ulje | 70 - 100 ml |
| češnjak | 2 klinčića |
| brašno | 2 žlice. l. |
| voda | 250 ml |
| kečap | 1-2 cl. l. |
| sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | nepotpuni tsp |
| Začin za meso | 1 žličica |
Korak kuhanja
- Bubrezi su nam dobro isprani i izrezali smo sve nepotrebno - bijela tkiva, kanale itd. Bubrezi imaju prilično neugodan miris. Stoga se prvo treba riješiti i eliminirati sve otpadne proizvode koji bi mogli ostati u ovom tijelu. Da biste to učinili, četiri sata prelijte čiste bubrege hladnom tekućom vodom. Svakog sata vodu treba mijenjati. Primijetit ćete da je dio neugodnog mirisa već nestao. Usput, ako je moguće, vrijeme taloženja može se povećati i do jedan dan (povremeno mijenjajte vodu).
- Iscijedimo vodu i bubrege narežemo na velike komade debljine otprilike 3 cm i visoke.
- Stavimo nasjeckane bubrege u tavu, napunimo je tekućom vodom i dovedemo do vrenja na jakoj vatri. Ostavite da kuha 1 minutu. Iscijedimo vodu, bubrege operemo hladnom tekućom vodom.
- Ponovo ga stavite u tavu, ulijte vodu i dovedite do vrenja, ocijedite, isperite. Ponavljamo opet istu stvar (ukupno ovaj "postupak" provodi se 3 puta).
- Sada su bubrezi potpuno očišćeni od svih nepotrebnih sastojaka. Izvana postaju poput gljiva. Bubrege širimo u tavu i ulijemo 70-100 ml biljnog ulja. Pečemo bubrege pod zatvorenim poklopcem, jer mogu pucati. Vatra je srednja.
- U ovom trenutku ogulite luk, operite ga i narežite srednjim kockicama. Ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte.
- Nakon nekoliko minuta, bubrezi postanu zlatni, sad se mogu soliti. Sol po ukusu. Dodajte nepotpunu žličicu crnog papra, 1 žličicu začina za meso. Sve dobro izmiješati.
- Dodajte 1 - 2 žlice. l. kečap. Kečap ne smije biti kiseo (ako je kiseli - dodajte šećer).
- Dodajte luk i češnjak. Pomiješajte i pržite oko 5 minuta.
- U gulaš dodajte 2 žlice. l. brašno, temeljito promiješajte da brašno ne zaluta u grudice.
- Ulijte 250 ml vode i, pomiješajući, kuhajte na srednje jakoj vatri. Ostavite da kuha nekoliko minuta i maknite s vatre.
- Vaš goveđi gulaš s bubregom spreman je! Pomozite sebi!
Video recept
Želite vidjeti kako su naše majke i bake pripremale goveđe bubrege? Pogledajte videozapis u nastavku. Vrlo detaljno objašnjenje, dinamika procesa, kao i vrsta gulaša s usta, na kraju će vas uvjeriti da kuhate upravo ovo jelo!
Nažalost, zbog osebujnog mirisa, vrlo malo njih sada kupuje goveđe bubrege. Iako je ovaj proizvod prilično koristan. Sada se znate riješiti mirisa, a svoje najmilije možete iznenaditi nestandardnim jelom. Veliki plus je njegova cijena - nimalo skupa.
Recept naveden u članku pripada sovjetskom razdoblju, ali može se poboljšati:
- Kiselo vrhnje dodati će gulašu kremast okus i nježnu aromu.
- Konzervirani grah u umaku od rajčice stvorit će apsolutno jedinstveno jelo.
- Šampinjoni lukavo se kriju među bubrezima, pa nećete razumjeti gdje što.
- Pirjani kupus s bubrezima stvorit će ukupno zasebno jelo.
- A možete miješati i napraviti gulaš od svih uzgajanih vrsta - jetre, srca, bubrega.
Učitavanje ...