Kako naučiti kuhati ukusnu goveđu jetru u kiselom vrhnju 🥩

Kuhinjski uređaji i pribor: kuhinjski nož, tava, tanjur, žlica, daska za rezanje, štednjak.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Temeljito isperemo govedinu jetru pod tekućom vodom i očistimo je od filmova i dodatnih vena. Očišćenu jetru narežite na male komade (širine otprilike 2 cm). Preporučljivo je napraviti sve komade iste veličine, tada će se oni ravnomjerno kuhati i izgledat će bolje na tanjuru.
   
2. Ulijte 200 grama bijelog pšeničnog brašna u mali tanjur. Svaki komad jetre uvaljajte u brašno i stavite na dasku za rezanje. Kriške treba prekriti laganim slojem brašna, što će im dati tanku koricu. Jetru ne uvaljajte u jelo u brašno, jer će inače otpasti i izgorjeti tijekom prženja.
   
3. Na srednje jakoj vatri zagrijte veliku tavu s dvije žlice biljnog ulja. Za kuhanje možete koristiti bilo koje biljno ulje (suncokretovo, maslinovo ili kukuruzno). Glavna stvar je da bi trebala biti pročišćena i bez mirisa.
   
4. Na prethodno zagrijanu tavu stavimo jetru kockanu u brašno i pržimo sa svih strana do zlatno smeđe boje 5 minuta.
   
5. Tri mala luka izrezati na pola prstena. Način sjeckanja luka može biti bilo koji, to ne utječe na okus jela. Može se izrezati na vrlo male kocke ili velike kolutove.
   
6. Dodajte nasjeckani luk u jetru u tavu, pomiješajte i sve zajedno pržite pod zatvorenim poklopcem. Luk treba dati sok, u koji smo jesti jetru.
   
7. Kad luk u tavi postane proziran, možete dodati kiselo vrhnje (3 žlice). Temeljito pomiješajte sastojke u tavi žlicom, tako da se kiselo vrhnje ravnomjerno rasporedi.
   
8. Nakon što dodamo željene začine i začine po ukusu. U istoj fazi sol i papar po ukusu. Pustite jelo još tri minute s zatvorenim poklopcem. Jetra bi trebala omekšati i apsorbirati kremastu aromu kiselog vrhnja.
   

Mogućnosti nadopunjavanja jela

• Da bi goveđa jetra postala vrlo mekana i sočna, prvo je treba namočiti u mlijeku. Da biste to učinili, proizvod prelijte takvom količinom mlijeka, tako da u potpunosti prekriva jetru. Ostavite pola sata. Zatim izvadite jetru iz mlijeka, temeljito je osušite papirnatim ručnicima i kuhajte prema receptu.
• Posebna mekoća jetre može se postići na drugi način - udaranjem kuhinje čekićem. U isto vrijeme morate ga vrlo pažljivo i vrlo lako odbiti kako ne biste oštetili nježnu teksturu. Osim toga, nakon takvih manipulacija bit će mnogo lakše odvojiti film.
• Pokušajte dodati malu količinu svježeg ili osušenog bosiljka i ružmarina u jetru tijekom pirjanja. Upravo su ta začinjena bilja najprikladnija za takav proizvod, učinit će njegov okus pikantnijim i mekanijim.

Video recept

Ovaj video prikazuje jednostavan način kuhanja nježne goveđe jetre pirjane u kiselom vrhnju.