Grill od karfiola - lagana i ukusna opcija za povrtnu kasiku 🥦

Sastojci

Korak kuhanja

Pripremite karfiol

1. Trebamo glavu karfiola. Ulijte vodu u duboku zdjelu, dodajte malo soli, stavite glavu van i ostavite 15 minuta. Zahvaljujući ovoj alkalnoj otopini, karfiolu ćemo očistiti od svih nečistoća i prljavštine. Nakon nekog vremena izvadimo glavice kupusa, pustimo da se malo osuši i podijelimo u male cvasti.
   
2. Ulijte dvije litre vode u tavu, dodajte dvije žlice soli, pošaljite na vatru, pustite da prokuha. Zatim u tavu stavite karfiol. Čim voda opet proključa, napravite malu vatru i kuhajte kupus 3 minute.
   
3. Pomoću žličice prebacimo kupus u praznu čistu zdjelu ili ga jednostavno napunimo vrućom vodom i napunimo hladnom. Takva oštra promjena temperature zaustavit će proces kuhanja. Tako dobivamo polugotov kupus, koji će tijekom pečenja dostići spremnost, ali istovremeno zadržati oblik.
   

Kuhanje umaka

1. U gulaš s debelim dnom ulijte 500 ml mlijeka, zagrijte na temperaturu od 40 stupnjeva. Sada otopite 50 g maslaca. Može se rastopiti na vatri u ražnjiću s debelim dnom.
   
2. Bez uklanjanja s vatre, u otopljeni maslac dodajte 40 g pšeničnog brašna i smjesu pržite 3 minute dok se ne pokaže zlatna boja i ugodna aroma. Ulijte toplo mlijeko u ovu smjesu i dobro izmiješajte šlagom tako da se masa ispusti bez grudvica.
   
3. Dovedite smjesu do vrenja, neprestano miješajući. Čim ključa, vatru učinite minimalnom i kuhajte još nekoliko minuta dok se mliječna masa ne zgusne. Isključite vatru i dodajte sol, muškatni oraščić i mljevenu papriku po ukusu.
   
4. Naribajte 150 g tvrdog sira i treći dio pošaljite umaku, sve promiješajte.
   

Oblikujte i ispecite gratin

1. Sada ćemo oblikovati jelo. Koristili smo okruglu posudu za pečenje promjera 28 cm. S prvim slojem razvučemo treći dio umaka u kalup i ravnomjerno ga rasporedimo.
   
2. Zatim posipajte sav kupus. Prelijte ga preostalim umakom, ravnomjerno rasporedite po površini. Preostalom siru dodajte 20-40 g krušnih mrvica, pomiješajte i pokrijte kupus ravnomjernim slojem.
   
3. Izrežite 20 g maslaca na sitne komade i rasporedite na vrhu radnog dijela. Šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 175 stupnjeva, i pečemo pola sata do zlatno smeđe boje.
   
4. Izvadimo obrazac iz pećnice, pustimo da se gratin malo ohladi i možemo poslužiti. Za ukras koristite svježe lišće peršina.
   

Video recept

A sada vam nudimo da gledamo kako se postupak izrade gratinira od karfiola pomoću ovog kratkog videa. Vidjet ćete kako ispada kuhani kupus. Koja je konzistencija gotovog umaka.