Trgovačka heljda sa svinjetinom - pilaf od heljdine kaše 🥣

Kuhinjski uređaji i pribor:

• Caoddron ili duboka vok tava s poklopcem;
• tava za prženje;
• Kuhalo za vodu;
• tava;
• gusto sito;
• daska za rezanje;
• kuhinjski nož;
• kuhinjske vage;
• mjerno staklo.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Svinjsko meso operite i osušite (600 grama). Izrežite 2 komada veličine otprilike 4 × 5 × 2 cm, težine otprilike 50 grama. Ostatak mesa podijelite na manje komade (2,5 × 2,5 × 1,5 cm). U tavi ili dubokom wok tavi zagrijte 100 ml rafiniranog biljnog ulja bez mirisa.
   
2. U sredinu kotla ili wok-a stavite dva velika komada mesa, pržite ih na ulju sa svih strana dok se ne pojavi ugodan miris mesa. To se radi kako bi se ulju dao okus i miris mesa. Umjesto mesa, možete uzeti jedno ili dva mala rebra i pržiti dok ne budu pečeni i bogate arome iz kotla (wok). Prženo meso izvadite iz kotla (wok), stavite na poseban tanjur.
   
3. Ogulite i narežite na velike kolutove 4-5 mm debljine 2 velika luka. U zagrijano ulje popržite nasjeckani luk. Pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje lopaticom za kuhanje ili velikom žlicom do zlatno smeđe boje.
   
4. Stavite luk nasjeckanu svinjetinu (500 grama) u male komadiće. Pržite meso s lukom, miješajući dok ne poprime zlatno smeđu boju sa svih strana. Sol i papar sa crnom mljevenom paprikom (bijela, mješavina) sadržaj kave (wok) po ukusu. Dobro promiješajte.
   
5. Operite i ogulite 400 grama mrkve. Polovicu povrća narežite na krugove debljine oko 3 mm, drugi dio na male kocke. Možete izrezati svu mrkvu na trakice ili tanke kocke (izbor je vaš). U mesnu smjesu izlijte kockice mrkve, dodajte 1 žličicu sjemenki zira, pomiješajte. Pržite, neprestano miješajući lopaticom ili žlicom. Okus zira dobro se slaže s prženom mrkvom, što jelu daje pikantno neobičnu aromu.
   
6. Izrežite na kriške prethodno oprane i oguljene šampinjone (šešire) šampinjone (200 grama). Nanosite 50 grama šumskih gljiva u mješavinu kantera, bobica, gloga i drugih gljiva 4-5 sati prije nego što započne kuhanje. Izlijte tekućinu iz gljiva kroz sito u zasebnu posudu, koristi se za pripremu zirvaka. Izrežite natopljene šešire na male komade. Osušene gljive stavite u kotlić ili vok. Promiješati.
   
7. Dodajte preostalu juhu od gljiva.
   
8. Dva velika komada mesne kaše, ona koja su na početku kuhanja pržena u ulju, sol po ukusu, uvaljajte meso u 0,5 žličica sjemenki zira. Postavite u cirkon u sredini kotla (wok). Pirjajte dok se meso ne skuha. Narežite narezanu mrkvu po rubu nadolazećeg zirvaka. Nježno položite gljive na vrh mesa. Ne miješajte. Isperite, izdvojite 400 grama heljde. Osušite i pržite koštice do ugodnog mirisa u suhoj vrućoj tavi. Kada pržite heljdu, stalno miješajte sloj.Prženi heljdu izlijte na sloj gljiva, glatku površinu izgladite žlicom ili lopaticom.
   
9. Prokuhajte 800-1000 ml vode u čajniku. Izlijte sadržaj kave ili wok tave. Voda bi trebala prekriti heljdu oko 1 cm više. Slana heljda bez miješanja. Kuhajte dok ne kuha (20-30 minuta), prekriveno poklopcem.
   
10. Izgradite gotovu heljdu uzbrdo, u sredini napravite udubljenje. Stavite 1 žlicu s kriškom ghee-a. Ugasite vatru. Pokrijte kotlu ili vok poklopcem. Ostavite da kuha 20-30 minuta. Promiješajte, poslužite.
    

Video recept

Pogledajte kako kulinarski majstor kuha pilaf od heljde. Ponavljajući sve korake koje vidite, lako možete pripremiti ukusno drugo jelo.

Pripremite za obiteljsku večeru ukusnu heljdu s mesom na trgovački način, iznenađujući svoj dom novim jelom.