Trgovac heljdom sa svinjetinom - ukusno nacionalno jelo ruske kuhinje 🥣

Kuhinjski uređaji i pribor: posudu, ploču za kuhanje, mjernu čašu, rešetku, kotlu ili tavu s debelim dnom.

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema mesa

1. Svinjsko meso (500 grama) se reže na male kocke. Idealno za takvo jelo svinjska kašica s minimalnim sadržajem masti. No možete koristiti bilo koji drugi dio trupa.
   
2. Rezano meso stavite u duboku zdjelu, pažljivo posolite i popaprite. Rukama pomiješajte komade svinjetine i na taj način ravnomjerno rasporedite sol i začine. Spremnik za meso ostavimo neko vrijeme, trebao bi se odmoriti i natopiti.
   
3. Stavimo tavu na srednje jake vatre. Dodajte dvije žlice rafiniranog biljnog ulja.
   
4. Na zagrijano ulje stavite prethodno pripremljenu svinjetinu i pržite na srednje jakoj vatri oko 10 minuta. S vremena na vrijeme potrebno je miješati svinjetinu kako bi se ravnomjerno pržila. Svinjetinu prženu dok napola kuhamo prebacimo u lonac ili kazan s debelim dnom.
   

Priprema povrća

1. Izrežemo jedan veliki luk na male kocke. Za takav recept najprikladniji je plavi luk, jer je sočniji i aromatičniji.
   
2. Dvije male mrkve protrljamo na krupnoj rerni.
   
3. Veliku rajčicu narežemo na četvrtine. Ako su vaše rajčice sitne, uzmite dva komada i narežite ih na pola prstena.
   
4. Na njemu zagrijavamo tavu s malom količinom biljnog ulja. Pržite luk narezan naprijed do zlatnožute boje (oko 3 minute).
   
5. Dodajte naribanu mrkvu luk, promiješajte i pržite još 2 minute. Mrkva treba osloboditi suvišnu vlagu i postati meka.
   
6. Nakon nekoliko minuta u tavu dodajte nasjeckanu svježu rajčicu, pomiješajte povrće i sve zajedno pržite još 3 minute, a zatim isključite vatru i pustite da se prži ohladi.
   

Montaža posuđa

1. U duboki kazan s prženom svinjetinom stavite pirjano povrće.
   
2. Ulijte toliko tople vode u kotlu da u potpunosti prekrije sastojke.
   
3. Dovedite smjesu da prokuha na srednje jakoj vatri. Kad tekućina počne ključati, smanjite toplinu na minimum, pokrijte poklopcem i ostavite jelo da se pirja oko 40 minuta.
   
4. Nakon nekog vremena, kad se sve prilično ugasi, trebate soliti i posoliti tekućinu po ukusu. U istoj fazi dodajte dvije češnja češnjaka. Njegova namjena u ovom jelu je osjetljiva aroma, tako da je ne možete unaprijed mljeti i u potpunosti bacati u kazan.
   
5. Ulijte 450 grama oprane heljde u kašu, pomiješajte sve sastojke. Ugrijte jelo na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na minimum i pirjajte 20 minuta pod zatvorenim poklopcem.
   
6. Nakon nekog vremena heljda bi trebala nabubriti i upiti tekućinu. Treba joj dati priliku da se nekoliko minuta opusti u kotliću, nakon čega se jelo može poslužiti za stolom.
   

Video recept

U ovom videu vidjet ćete jednostavan način pripreme ukusne heljde s trgovinom svinjetinom.