Kuhinjski uređaji i pribor:
- tava ili tava s debelim dnom, kapaciteta najmanje 4 litre;
- daska za rezanje;
- kuhinjski nož;
- rende; sito ili kolac;
- kuhinjske vage;
- mjerno staklo.
Sastojci
| ime | broj |
| Svježi šampinjoni | 200 g |
| Srednji krumpir | 5 kom. |
| Mala mrkva | 1 kom |
| Biserni ječam | 100 g |
| luk | 1 kom |
| Biljno ulje | 30 ml |
| maslac | 30 g |
| Osušeni bosiljak | 1 žličica bez klizača |
| Lovorov list | 1 kom |
| Luk, grašak | 4-5 kom. |
| Mljevene paprike izmiješati | 1 prstohvat |
| Zeleni kopar | 1 mala hrpa |
| Obična sol | po ukusu |
| Voda za piće | 4-5 l |
Korak kuhanja
- Isperite 100 grama bisernog ječma. Ječam prelijte s 800 ml hladne vode, dovedite žitaricu do vrenja. Ocijedite, ponovo isperite brasnu. Ulijte 800 ml hladne vode, kuhajte u 800 ml vode 50-60 minuta, dok ne omekša. Iscijedite vodu iz gotovog ječmenog ječma bacajući ga na sito ili gustu gazu. Žitarice ne treba isprati. Ječam pripremljen na ovaj način je mrvica. Koristite unaprijed pripremljeni prešani ječam, koji se kuha 15 minuta. U ovom će se slučaju kuhanje ubrzati. Biserni ječam se može unaprijed kuhati i čuvati smrznut u zamrzivaču.
- Operite i ogulite 1 malu mrkvu, nasjeckajte tankom trakom. Mrkvu možete naribati na krupnoj rerni.
- Izrežite jedan oguljeni luk na male kocke.
- Operite i ogulite 5 srednjih gomolja krumpira. Krumpir narežite na male kocke (sa stranicom od oko 7-8 mm) ili ploške.
- Gljive dobro isperite (200 grama), skinite kožu sa šešira, uklonite suknje s nogu. Gljive narežite na tanke kriške debljine oko 3 mm.
- U zdjelu kapaciteta 4 litre (ili više), koja stoji na srednjoj vatri, ulijte 30 ml biljnog ulja. Stavite 30 grama maslaca. Pričekajte da se uljna smjesa dobro zagrije.
- U ulje stavite nasjeckanu mrkvu i luk. Pržite dok luk ne postane bistar oko 3-5 minuta, povremeno miješajući. Po želji možete dodati krišku korijena celera narezanu na male trakice.
- Ulijte gljive u gulaš. Dodajte vatru jakoj. Pržite gljive uz stalno miješanje 3-4 minute, dok se povrće dobro ne skuha, a komadići gljive ne promijene. Brzo pečenje vrši se na jakoj vatri kako gljive ne puštaju sok i ne gube okus.
- Smanjite toplinu na srednju. U kuhanje dodajte kuhani biserni ječam i nasjeckani krumpir.
- Iz kotlića prelijte 3 litre kipuće vode (kuhajte do kraja pečenja).
- Posolite jelo po ukusu, stavite 1 lovorov list (prethodno ga operite).
- Stavite 4-5 graška papra, 1 prstohvat mljevene paprike, 1 žličicu (bez brda) osušenog bosiljka. Promiješati. Možete dodati i drugo bilje i začine po vašem ukusu.
- Kuhajte kriške krumpira 15-20 minuta dok se ne skuhaju. Za lijepu zlatnu boju juhe i pojačavanje okusa možete dodati pola žličice mljevenog korijena kurkume (bez klizača).
- Čim je krumpir gotov, stavite sitno sjeckani zeleni kopar u zdjelu (1 mala hrpa). Operite kopar i unaprijed ga narežite. Možete uzeti pola zrna kopra i peršina.
- Ubacite juhu od gljiva s biljem do vrenja, isključite vatru. Pokrijte gulaš poklopcem, pustite da prvo kuha 30-40 minuta.
- Uz porcionirano posluživanje, jelo možete začiniti kiselim vrhnjem, svježim vrhnjem i sitno sjeckanim lukom, vlasac.
Video recept
Pogledajte kako je lako pripremiti tako ukusnu juhu od gljiva. Video prikazuje detaljan opis pripreme ovog prvog tečaja s razumljivim objašnjenjima.
Sada u bilo koje doba godine možete kuhati aromatičnu juhu od gljiva za večeru prema ovom receptu.
Koja jela od gljiva kuhate? Često koristite gljive za obiteljski jelovnik?
Koja jela od gljiva kuhate? Često koristite gljive za obiteljski jelovnik?
Učitavanje ...