Posuđe: stolni nož, daska za rezanje mesa, zdjela, lopatica, žlica, dvije zdjelice, tava, ploča za kuhanje, tanjur za posluživanje.
Sastojci
| ime | broj |
| Goveđa jetra | 1 kg |
| luk | 2 glave |
| Kiselo vrhnje (bilo koji sadržaj masti) | 2 žlice. l. |
| Pšenično brašno | 5-6 čl. l. |
| Granulirani šećer | prstohvat |
| Biljno ulje | 4-5 Art. l. |
| Sol, crni papar (mljeveni) | po ukusu |
| Začini, začini | prstohvat |
Korak kuhanja
- Potopite oko četvrt sata u hladnoj vodi i očistite 1 kg goveđe jetre od filmova i velikih posuda.
- Dva luka nasjeckajte na tanke polukruse.
- U tavi zagrijte 2 žlice l. biljnog ulja i prodinstajte nasjeckani luk.
- Dok se luk prži, goveđu jetru očišćenu od filmova narežite na male kockice ili kocke.
- Uvaljajte nasjeckanu jetru u brašno. Sjeckanu jetru uvaljajte u brašno. Uzmite šaku jetrenih kriški, stavite u prostranu zdjelu, pospite s puno pšeničnog brašna i temeljito promiješajte kako se kriške ne bi zbližile. Zatim uzmite sljedeću šaku i ponovite operaciju dok jetra ne nestane.
Važno! Kada radite s jetrom, ne smijete zaboraviti miješati prženi luk da ne izgori. - U drugoj tavi zagrijte 2-3 žlice. l. biljno ulje. U vruće ulje stavite komade goveđe jetre, izmućene u brašno, i ravnomjerno rasporedite po dnu. Pržite jednu i pol minute sa svake strane uz stalno miješanje na srednje jakoj vatri.
- Tri minute kasnije (bez isključivanja plamenika ispod tave), sol jetru gulaš, papar po ukusu i ubacite prstohvat granuliranog šećera. Po želji možete dodati prstohvat omiljenih začina i začina.
- Prženi luk prebacite u pirjanu jetru i dobro promiješajte sadržaj tave. Pirjajte jetru s lukom oko dvije minute, bez pokrivanja.
- Dvije minute kasnije dodajte jetrenom gulašu 2 žlice. l. Kiselo vrhnje, promiješajte, poklopite i pirjajte gulaš još tri minute.
- Nakon što je gulaš spreman, odmah ga izvadite iz tave u duboki tanjur i poslužite.
Posluživanje i ukrašavanje
Poslužite gulaš od jetre uz prilog i povrće ili povrtnu salatu. Krompir se kuha kao prilog - kuha se u kriškama ili u obliku pire krumpira, kao i preklopljena riža ili heljda kaša. Možete kuhati brokoli ili pirjani bijeli kupus, kuhati repa, grašak ili tjesteninu. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem - koprom, peršinom. Savršeno naglašava okus jetrenog zelenog luka. Poslužuje se s perjem za gulaš, ili sitno nasjeckanim i posutim po vrhu jela.
Video recept
Vaša pažnja je pozvana na kratku radionicu o pripremi gulaša s jetrom. Video jasno pokazuje jednostavan postupak izrade jela, a također otkriva tajne ovog "gulaša" gravure.
Učitavanje ...