Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, tava, daska za rezanje, nož, lopatica, kotlić ili duboka tava s debelim dnom, rešetka, mjerna čaša, jelo za posluživanje.
Sastojci
| Jetra | 600-800 g |
| luk | 2 kom |
| mrkve | 2 kom |
| Pašteta od rajčice | 4 žlice. l. |
| majoneza | 3 žlice. l. |
| poriluk | 1 kom |
| brašno | 3 žlice. l. |
| voda | 400 ml |
| Biljno ulje | 100 ml |
| sol | 0,5 tbsp. l. |
| Mljeveni crni papar | prstohvat |
Korak kuhanja
Za kuhanje gulaša možete koristiti svinjsku, goveđu ili pileću jetru, ovisno o vašim željama. Glavna stvar je da odabrani proizvod bude svjež i kvalitetan. Ne preporučujem vam da kupite smrznutu jetru. Uostalom, proizvod je vrlo osjetljiv i tijekom zamrzavanja gubi mnoga korisna svojstva.
Kada kupujete svježu jetru obratite pažnju na boju i miris. Svježi proizvod ima bordo nijansu i karakterističnu slatkastu aromu. Pazite da na proizvodu nema mrlja, naslaga ili pečata. Najkorisnija vrsta jetre je govedina.
Značajka goveđe jetre je bijeli film koji se vrlo lako odvaja pod uvjetom da je jetra svježa i zdrava. Preporučuje se natopiti bilo koju vrstu jetre po vašem izboru prije kuhanja u hladnoj vodi ili mlijeku pola sata.
- Otopljenu jetru osušite papirnatim ručnicima za jednokratnu upotrebu, ogulite film i narežite na proizvoljne male komade. Ulijte 4 žlice biljnog ulja u tavu i zagrijte na jakoj vatri. U posudu izlijte nasjeckanu jetru. Pržite kriške, neprestano miješajući pod otvorenim poklopcem dok se ne skuhaju. Prebacite gotovu jetru u kašu ili duboku tavu s debelim dnom, gdje će se pripremati gulaš.
- Ogulite i isperite povrće. Luk narežite na pola prstena, a mrkvu - na trakice. Tako da postupak ne traje puno vremena, mrkvu možete naribati. Sjeckano povrće poslati prženo u biljnom ulju oko pet minuta. Zatim ih izlijte na jetru.
- Operite i osušite posudu da dobijete masnoću. U vruću suhu tavu ulijte tri žlice brašna i pržite dok ne poprime zlatnu boju, neprestano miješajući. U brašno dodajte 300 mililitara vode i dobro promiješajte da ne bude grudica.
- U zasebnu posudu izlijte četiri žlice paste od rajčice, tri žlice majoneze i 100 mililitara prokuhane vode. Sve sastojke promiješajte u posudu i izlijte smjesu rajčice u posudu s brašnom. U tavicu dodajte pola žlice soli i prstohvat crnog papra. Gotov preljev izlijte na jetru.
- Luk narežite i dodajte u tavu. Promiješajte sve sastojke i pirjajte još deset minuta na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem. Gulaš je srdačno jelo koje se dobro slaže sa svim vrstama priloga i svježim povrćem.
Video recept
Nakon gledanja videa, jasno ćete vidjeti postupak kuhanja i uvjeriti se u jednostavnost kuhanja.
Učitavanje ...