Khachapuri u tavi po koraku 🍕 receptu sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor:

tava promjera 26 cm s poklopcem;
tavi;
sito za brašno;
rende;
duboka zdjela;
valjak za tijesto;
kulinarski kist;
kuhinjska prostirka od silikona ili plastike s kružnim oznakama;
kuhinjske vage;
mjerna čaša;
prilijepiti film.

Sastojci

ime	broj
brašno	550 g
Kefir 2,5%	450 ml
Suluguni sir	450 g
maslac	50 g
Granulirani šećer	1 žličica
Obična sol	0,5 tsp
Soda bikarbona	0,5 tsp

Korak kuhanja

Zamijesiti tijesto

U duboku zdjelu prosijte 500 grama vrhunskog pšeničnog brašna. Prosijavanje omogućava da se brašno obogati zrakom, što tijesto čini veličanstvenijim.
U brašno dodajte 1 žličicu šećera i 0,5 žličice soli.
U sredini zdjele napravimo depresiju u smjesi s brašnom. U sredinu ulite 450 ml kefira (2,5%) pri sobnoj temperaturi. Ulijte 0,5 žličice sode u kefir, pomiješajte sodu s kefirom.
Rukom mijesite mekano tijesto, dobro ga mijesite, masu razvaljajte u kuglu. Stavite u plastičnu vrećicu (ili omotajte ljepljivim filmom), ostavite da tijesto "odmara" 20-25 minuta. Za to vrijeme gluten koji se nalazi u brašnu nabubri, a peciva je poroznija.
Nakon 20-25 minuta, izvadite tijesto iz vrećice, stavite na kuhinjski tepih, posut brašnom (od 50 grama).
Napravite kolut tijesta, podijelite ga na tri približno jednaka dijela.

Modeliranje i pečenje kačapura

Na krupnoj rerni naribajte 450 grama sira suluguni. Iz svakog dijela tijesta razvaljajte krug promjera oko 25-26 cm, a po mogućnosti rubove torte učinite tanjima nego u središnjem dijelu. Dodajte brašno tijekom valjanja, to je lakše raditi s tijestom.
U sredinu obratka stavite 150 grama naribanog sira. Rukom nježno pritisnite krišku sira.
Skupite rubove kruga u sredini vrećice oko sira. Temeljno zatvorite.
Okrenite dobiveni proizvod okrenutom stranom prema dolje na radnu površinu. Klinom za valjanje razvaljajte krug promjera oko 25-26 cm. Ponovite sve korake s dva preostala dijela tijesta. Veličina sirovog kačapurija trebala bi odgovarati promjeru vašeg tave.
Pećnicu dobro zagrijte na jakoj vatri, smanjite toplinu na srednju. Khachapuri prema ovom receptu peče se u suhoj tavi, bez dodavanja masnoće. Stavite sirove kačapuri u tavu. Pržite sa svake strane 3-4 minute. Po želji možete pokriti posudu poklopcem.
U tavi otopite 50 grama maslaca.
Izvadite kahapuri iz tave i namažite ih rastopljenim maslacem s obje strane četkom za kuhanje. To je ulje podmazivanja koje daje kore lijep rumenkasti izgled. Topla peciva poslužite kao prilog ili umjesto kruha drugim jelima.

Po želji, sir suluguni može se dodati sitno sjeckani kopar, peršin, bosiljak ili suho začinjeno bilje, na primjer, „Mješavina provansalskog bilja“, „mješavina talijanskog bilja“ (nije navedeno u receptu). U tavi se obično peče kačapuri od nemasnog tijesta, pite od kvasnog tijesta peku se u pećnici.

Tradicionalni nadjev za kahapuri izrađen je od mladog imirskog sira (imeruli kweli). Ali u našoj je regiji teško kupiti ovaj sir. Stoga se za punjenje koriste suluguni sir, Adyghe sir, mocarela i njihove mješavine. Za mekoću dodajte maslac, kiselo vrhnje.

Umjesto jogurta tradicionalnog za Gruziju, u ovom se receptu koristi kefir.

Video recept

Vidjet ćete kako peći „brze“ kačapuri sa suluguni sirom u tavi od nemasnog tijesta na kefiru u ovom videu. Domaćica detaljno pokazuje i jasno objašnjava svaku fazu pripreme.

Nadamo se da nakon proučavanja recepta i gledanja videa nemate nejasnih trenutaka. A sada možete jednostavno i brzo ispeći ukusnu gruzijsku tortu od sira.

Volite li gruzijska jela? Koje vam se najviše sviđaju?

Ostali Khachapuri recepti

Ugodno čitanje!