Kuhinjski uređaji i pribor:
- duboka zdjela;
- čaša;
- kuhinjske vage;
- tolkushkoy;
- rende;
- sito;
- mjerna čaša;
- posuda;
- zamah;
- silikonska četka;
- nož;
- lim za pečenje;
- pergament za pečenje;
- pećnica.
Sastojci
proizvod | broj |
Pšenično brašno | 310 g |
voda | 230 ml |
sol | 1/2 žlice |
šećer | 1/2 žlice |
Suhi kvasac | 5 g |
Biljno ulje | 1 žlica. l. |
Suluguni sir | 350 g |
Jaje bijelo | 1 kom |
Jaja žumanjka | 3 kom |
maslac | 40 g |
Korak kuhanja
- 180 ml tople vode (35-40 stupnjeva) pomiješa se sa 1/2 žlice. soli i 1/2 žlice šećer. Zatim dodajte 5 g suhog kvasca ili 15 g svježeg. Promiješajte i ostavite 5-10 minuta, dok se na površini ne formira poklopac pjene.
- Prosijte 300 g pšeničnog brašna u duboku zdjelu. Temeljito promiješajte kvasac i ulijte u prosijano brašno. Počnemo mijesiti tijesto. Budući da je brašno za svakoga različito, ako vidite da je tijesto pregusto, možete dodati 1 žlicu. l. topla voda.
- Tijesto temeljito mijesite rukama, pokupivši svo brašno.
- Zatim u dvije faze dodamo biljno ulje. Čim je prvi dio ušao u tijesto, dodajte drugi. Nastavljamo mijesiti dok struktura ne bude što homogenija oko 5-7 minuta, a po želji i duže.
- Zdjelu i tijesto namažemo biljnim uljem i stavimo na toplinu 40-60 minuta da se dižu.
- Na krupnoj rerni naribajte 350 g sulugunijevog sira.
- U to dodajte bjelanca od 1 jaja, a žumanjke ostavite da se tijesto namaže. Ako sir nije previše slan, tada još možete soliti.
- Mljevenje svega uz pomoć drobljenja. Dodajte 50 ml obične vode (možete koristiti tekuću kremu ili mlijeko), kao i 1/2 žlice. l. brašno.
- Prilazimo tijestu, bez drobljenja, položimo na stol, podijelimo na 2 dijela, bez narušavanja prozračnosti. Za točniju težinu možete koristiti kuhinjsku vagu.
- Dodajte malo brašna i oblikujte okrugli kolač promjera 26 cm i debljine oko 5-7 mm. Po rubovima staze širimo sirni nadjev.
- Okrenite se za formiranje čamca. Krajevi su povezani. Na isti način oblikujemo drugi brod.
- Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Na vrući lim za pečenje stavimo pergament. Nježno rasporedite brodice na lim za pečenje i rasporedite punjenje unutar njih. Kašapuri namažite labavim jajem. Također, po želji, rubove tijesta pospite naribanim sirom.
- Stavimo u pećnicu i pečemo oko 15 minuta do rumenog vrha.
- Kad se kačapuri pocrvenjeli, u njemu napravimo rupu i stavimo žumanjke. Možete koristiti cijelo jaje, ali tada će vam trebati još minutu da kačapuri držite u pećnici.
- Na kraju dodajte nekoliko komada maslaca.
- Khajapuri u ajarskom stilu poslužuju se odmah iz pećnice. Pomiješajte jaje sa sirom, a zatim odvojite kriške kruha i umočite u nadjev. Dobar apetit!
Video recept
U ovom ćete videozapisu pronaći detaljne upute za kuhanje u adharian khachapuriju. Autor detaljno govori što će za to biti potrebno i kako mijesiti tijesto i nadjev. Također pokazuje kako oblikovati brodice od tijesta, peći ih i poslužiti.