Imechareti u stilu Khachapuri sa Sulugunijem - vrlo ukusno i jednostavno

Kuhinjski uređaji i pribor:

• pećnica;
• tavi;
• lim za pečenje;
• duboka zdjela;
• kulinarska lopatica;
• sito;
• rende;
• silikonska kuhinjska prostirka;
• kuhinjske vage;
• mjerna čaša;
• pergamentni papir.

Sastojci

Korak kuhanja

Kako mijesiti tijesto

1. U duboku zdjelu prosijte pšenično brašno najvišeg stupnja (160 grama). Od brašna obogaćenog zrakom dobivaju se mekša i bujna peciva.
   
2. Dodajte 2 grama suhog kvasca, prstohvat soli i šećera. Lopaticom pomiješajte suhe sastojke za distribuciju kvasca u cijeloj.
   
3. U maloj tavi na srednje jakoj vatri otopite 50 grama maslaca. Nije potrebno dovoditi ulje do vrenja. Dodajte 120 ml mlijeka, sve zajedno zagrijte na temperaturu od 35-36 ° C. Smjesu miješajte dok se zagrijava.
   
4. Ulijte u toplu brašno mlijeko-maslac smjesu, gnječite tijesto. Mijesite oko 8-10 minuta.
   
5. Od tijesta oblikujte kuglu, podmažite njegovu površinu biljnim uljem (1 žlica). Pokrijte zdjelu ručnikom. Ostavite na toplom mjestu 1 sat da se masa digne.
   

Kuhanje preljeva

1. Uzmite 1 pileće jaje, odvojite protein od žumanjka.
   
2. U duboku zdjelu proteina dodajte 50 grama mekog maslaca. Pustite da maslac stoji na sobnoj temperaturi dok tijesto izrađujete.
   
3. Ulijte 360 ​​grama sira khachapuri suluguni u mješavinu ulja i proteina, dobro promiješajte. Ako imate tvrdi sir, naribajte ga na krupnoj rerni ili narežite na male kocke. Profesionalci savjetuju miješanje punjenja rukom kako biste dobili homogenu masu.
   

Kako napraviti i ispeći kahapuri

1. Stavite tijesto na radnu površinu (silikonska prostirka), prah brašnom. Kuglu podijelite na 2 dijela. Svaki komad tijesta razvaljajte u tortu promjera oko 30-34 cm.
   
2. Na dobiveni radni dio rasporedite polovicu punjenja. Podignite slobodne rubove i pričvrstite ih, napravite vrećicu. Tijesto temeljito zatvorite na mjestu sastavljanja kako ne bi bilo mjesta kroz koja sir može istjecati tijekom pečenja.
   
3. Postavite radni komad na lim za pečenje obložen pergamentom. Nježno ga zgnječite rukama, dajte radnom komadu oblik guste torte. Ponovite sve korake s drugim dijelom testa.
   
4. Pomoću četke za kuhanje vrh kahapurija namažite žumancem. Još uvijek imamo žumanca, protein je korišten za punjenje.
   
5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 250 ° C 10 minuta. Gotove kahapuri prelijte otopljenim maslacem (50 grama), poslužite vruće.
   

Znate li? Khachapuri - gruzijski kolač od sira, ne postoji niti jedan recept za njegovu pripremu. Svaka nacionalnost to priprema na svoj način. U Adjari se peče u obliku otvorenog čamca sa sirom, napunjenim jajima, megrelskim kačapurijem posutim sirom na vrhu. U tradicionalnom gruzijskom kuhanju koristi se tijesto bez kvasca, kahapuri se peče u tavi.

Međutim, pečenje na tijestu od lisnatog tijesta ili kvasca radi se u pećnici.Ovaj je recept prilagođen slavenskoj kuhinji, jer je u našim trgovinama s matsonijem i sirom vrlo teško pronaći katsoni ili chkinti kveli (tradicionalne proizvode za Imereti khachapuri).

Video recept

Pogledajte kako napraviti kačapuri u Imereti. Jedna od mogućnosti pečenja ovog poznatog gruzijskog jela iz kvasnog tijesta detaljno je prikazana.

Ostali Khachapuri recepti