Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- kuhinjski štednjak;
- sito;
- ljuske;
- duboke zdjele;
- tavi;
- žličica i žlica;
- ručnik;
- tanjur;
- vilica;
- četka za podmazivanje;
- lim za pečenje;
- pergament;
- rende;
- nož.
Sastojci
proizvod | broj |
pšenično brašno | 240 g |
mlijeko | 50 ml |
voda | 100 ml |
suhi kvasac | 1 žličica |
šećer | 1 žličica |
sol | ¼ žličica |
maslac | 50 g |
suluguni sir | 250 g |
pileće jaje (žumance) | 1 kom |
Korak kuhanja
- Odmah trebate pripremiti tijesto za kahapuri. Da biste to učinili, u dubokoj zdjeli pomiješajte 1 tsp. suhi kvasac i 1 žličica. granulirani šećer.
- U maloj tavi pomiješajte 50 ml mlijeka i 100 ml vode. Stavite je na malu vatru i malo zagrijte, ali mlijeko s vodom ne smije biti vruće.
- Ulijte toplu tekućinu u zdjelu sa šećerom i kvascem, temeljito promiješajte sastojke tako da nema grudica i ostavite 15 minuta.
- Dok se kvasac kuha, rastopite 30 g maslaca u tavi i ostavite da se ohladi.
- Zasebno u posudu prosijte 240 g pšeničnog brašna i žličice. sol, pomiješajte suhu hranu, napravite malu depresiju u sredini i ulijte u smjesu kvasca.
- Zatim tijesto dobro zamijesite.
- Nakon što se cijelo brašno dobro upije, dodajte rastopljeni i ohlađeni maslac u tijesto, a zatim mijesite tijesto 10 minuta.
- Tijesto bi trebalo ispasti prozračno i malo se lijepiti za ruke, ali više ne trebate dodavati brašno.
- Duboku posudu treba malo podmazati biljnim uljem, a zatim staviti tijesto za miješanje tamo, pokriti ručnikom da se ne odmota, i staviti ga na toplo mjesto 1 sat. Za to vrijeme masa bi se trebala povećati za 2-3 puta.
- Za punjenje vam je potrebno samo 250 g sulugunijevog sira, koji treba naribati na krupnoj rerni.
- Kad se tijesto digne, stavite ga na stol posut brašnom, pa lagano mijesite. Pritisnite tijesto rukama kako biste napravili kolač, a zatim ga lagano razvaljajte pomoću valjaka.
- Ostavite mali dio sira da pospe tortu po vrhu, a većinu rasporedite po sredini tijesta.
- Spojite rubove zajedno u sredini i dobro ih zakačite.
- Tortu okrenite naopako, tijesto malo razvucite rukama i valjajte ga valjkom, ali nemojte pretjerivati kako ga ne biste trgali. Zatim prebacite tortu na drugu stranu i ponovo krenite kolutom. U sredini bi trebao biti mali otvor.
- Prebacite proizvod pomoću lim za pečenje obložen pergamentom.
- U malom tanjuru lagano tucite žumanjkom vilicom, a zatim pomoću posebnog kista premažite tortu po njemu.
- Po vrhu pospite sir i očistite u pećnici prethodno zagrijanoj na 230 stupnjeva, pecite 10 minuta.
- Nakon što prođe vrijeme, dodajte temperaturu na 240 stupnjeva i držite pečenje u pećnici još 5 minuta dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
- Vruću kahapuri namažite komadom maslaca i poslužite.
Video recept
Ako ne znate diverzificirati svoju prehranu, nudimo vam da pogledate ovaj video. U njemu će autor pokazati kako u kratkom vremenu pripremiti ukusno i zdravo jelo, koje će odgovarati i svečanom stolu i biti će prekrasna zakuska. Mingrelian Khachapuri iznenadit će vas svojim nježnim ukusom i mekoćom.