Kuhinjski uređaji i pribor: 2 duboke zdjele, daska za rezanje, nož za rezanje ili kuhinjska sjenica, lim za pečenje ili okrugli tanjur za pečenje, pećnica, poslužavnik.
Sastojci
| brašno | 800 g |
| sol | 1 žličica |
| šećer | 1 žlica. l. |
| Suhi kvasac | 7 g |
| Biljno ulje | 50 ml |
| Voda je topla | 450 ml |
| Meso (teletina, svinjetina) | 800 g |
| luk | 400 g |
| Zira | ½ žličice |
| Mljevena crvena paprika, mljevena | ½ žličice |
| Svan Salt | 1 žlica. l. |
Korak kuhanja
Zamijesite tijesto
- U duboku zdjelu ulijte 450 ml tople vode, dodajte 1 žličicu. soli, 1 žlica. l. šećera, 7 g suhog kvasca i dobro promiješajte.
- U smjesu dodajte 800 g brašna i lagano počnite miješati tekuću smjesu s brašnom. Kad zidovi zdjelice postanu čisti - brašno je apsorbiralo cijelu tekuću smjesu, ali istodobno je tijesto još malo ljepljivo, nastavljamo mijesiti na stolu 2 - 3 minute. Tijesto treba biti mekano i elastično.
- Duboku zdjelu u kojoj se tijesto mijesilo, namastite 10 ml biljnog ulja, stavite tijesto na dno posude i prekrijte poklopcem ili ručnikom. Posudu s tijestom stavljamo na toplo mjesto bez propuha 40 - 50 minuta.
Kuhanje nadjeva
- 800 g mesa narežemo na male kocke (oko 2 x 2 mm) ili nasjeckamo valjkom.
- 400 g luka ogulimo i narežemo na iste male kockice kao i meso.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte nasjeckani meso, sitno sjeckani luk, ½ žličice. zira, ½ žličice crvena gorka mljevena paprika i 1 žlica. l. Svan Salt. Dobro promiješajte. Dobiveni nadjev se ostavi da se utapa nekoliko minuta.
Kuhanje Khachapuri
- Prilazimo tijestu dobro razvaljanom i podijelimo na 4 dijela. Od svakog dijela tijesta oblikujte kuglice i ostavite ih na stolu ili zdjeli, lagano posuto brašnom 5 minuta. Pokrijte ručnikom na vrhu.
- Stol ili široko jelo u kojem ćemo oblikovati kahapuri, lagano posuti brašnom. Proširili smo jedan dio testa. Po vrhu lagano posipati brašno. Dlanovima tijesta oblikujemo krug debljine 3 do 5 cm U sredinu kruga tijesta stavimo 1/4 nadjeva.
- Rubovi tijesta sakupljaju se u „vrećicu“, tako da nadjev postaje nadjev unutar tijesta. Prešani rubovi tijesta dobro su pritisnuti tako da punjenje ne izlazi tijekom procesa pečenja. Ako mislite da su rubovi „vrećice“ testa preveliki, onda se mogu odvojiti.
- Pospite vrh šavom od brašna i prebacite kahapuri radni komad na drugu stranu, tako da je kuka za šav s dna. Dlanovima pritisnemo tijesto s mljevenim mesom od središta do rubova, postupno formirajući, dakle, krug promjera 10 - 15 cm.
- Podmažite posudu za pečenje ili lim za pečenje biljnim uljem. Prebacimo gredicu za kačapuri na lim za pečenje. I već na limu za pečenje završimo s formiranjem kahapurija. Dlanovima opet raspoređujemo tijesto s nadjevom od sredine prema rubovima tako da je promjer kruga oko 20 - 25 cm. U sredini gornjeg sloja kahapuri tijesta napravimo malu rupicu promjera oko 1 cm za slobodan izlaz zraka tijekom pečenja. Konačno oblikovani prah za kahapuri šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C 15 do 20 minuta.
- Dok se prvi kahapuri peče u pećnici, oblikujemo drugi pripravak za kahapuri. Isto radimo s preostala dva dijela tijesta i mljevenim mesom. Gotove kahapuri prenosimo u jelo za posluživanje.
Posluživanje kačapurija za stolom može biti i vruće i hladno. Prilikom posluživanja vrućeg kačapurija, gornje tijesto će biti hrskavo prženo, a mljeveno meso će biti sočnije.
Video recept
U predstavljenom videu možete vidjeti detalje svih faza kuhanja kačapurija s mesom. Autor će jasno pokazati kakvu konzistenciju bi tijesto trebalo ispasti i kako pravilno oblikovati praznine za kahapuri.
Kao što možete vidjeti iz recepta, napraviti kahapuri je prilično jednostavno. Za taj postupak nisu potrebni posebni uređaji i oprema. Kao rezultat, dobivate izvrsno hranjivo jelo koje svojim okusom može zadovoljiti potrebe čak i najzahtjevnijih gurmana. Pripremite kačapuri s mesom prema ovom receptu u vrlo skoroj budućnosti, a voljeni će vam biti zahvalni.
Učitavanje ...