Kuhinjski uređaji i pribor:
- peć;
- zdjele;
- sito;
- žlica;
- vilica;
- odbora;
- plastična vrećica;
- rende;
- nož;
- valjak;
- tava s poklopcem;
- lopata;
- jelo;
- kist;
- mala tava.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Pšenično brašno | 250 g + brašno za prah |
| Sir "Adyghe" ili "Suluguni" | 400 g |
| Pavlaka 20% | 200 g |
| Biljno ulje | 2 žlice. l. |
| Jaje | 1 kom |
| maslac | 50 g |
| sol | 0,5 tsp |
Korak kuhanja
- U veliku zdjelu prosijte 250 g pšeničnog brašna.
- Pažljivo razbijemo jedno jaje i odvojimo protein od žumanjka. Proteine šaljemo u zdjelu s brašnom.
- Tamo dodamo 0,5 žličica soli i 2 žlice suncokreta ili drugog biljnog ulja. Pomiješajte žlicom.
- Zatim dodajte 200 g 20 posto kiselog vrhnja i miješajte žlicom.
- Tijesto raširimo na dasci i počnemo ga mijesiti. Mesim dok ne postane homogena, glatka i gotovo se više ne lijepi za ruke. Ako je potrebno, možete dodati malo brašna. Dodati puno brašna ne vrijedi, jer će tijesto postati tijesno i začepljeno.
- Uvaljano tijesto razvaljajte u kolobok, stavite u plastičnu vrećicu i pošaljite na "počinak" 30 minuta.
- U čistu zdjelu pomoću rerne utrljajte 400 g Adyghe sira. Po želji može se mijesiti vilicom.
- Dodajte mu jedan žumanca i 2 žlice biljnog ulja i dobro promiješajte vilicom dok ne postane glatko.
- Nakon 30 minuta, dasku posipamo brašnom i na nju rasporedimo tijesto. Tijesto razvaljamo u kobasicu i narežemo na 6 jednakih dijelova.
- Uzmemo jedan dio tijesta i umočimo ga u brašno, dlan zamijesimo u tortu.
- Zatim uzmemo valjak i uvaljamo ga u tanku tortu većeg promjera.
- Na sredinu torte stavimo 1 žlicu nadjeva.
- Skupljamo sve rubove torte do središta. Ispada nešto poput torbe.
- Ruke i presavijemo rukom i presavijemo rukom, vrećicu uvaljamo u tortilju s nadjevom. Promjer kolača ne smije biti veći od tave u kojoj ćete pržiti kahapuri.
- Stavimo tavu na štednjak i na nju stavimo tortilju (ne trebate sipati biljno ulje u tavu jer se kahapuri prži u suhoj tavi). Pržite jednu stranu oko 5 minuta, dok kolač lagano ne porumeni.
- Preokrećući ga na drugu stranu lopaticom, pržite oko 3 minute pod zatvorenim poklopcem, tako da se kolač peče iznutra.
- U maloj tavi ili u mikrovalnoj pećnici rastopite maslac (50 g). Izvadite gotove kolače na jelo. Gornju stranu svakog još vrućeg kolača premažemo maslacem četkicom ili samo žlicom i ostavimo da malo zakuha.
Načini ukrašavanja i posluživanja
Khachapuri se može poslužiti jednostavno sa kiselim vrhnjem. No kako biste iznenadili goste i njihove najdraže, poslužite ove kolače s neobičnim umacima.
- Možete napraviti umak od crne ribeze. Napravljen je od crne ribizle, mljevene sa šećerom, te nasjeckanog češnjaka i cilantroa uz dodatak hmelja suneli. Umak se može namazati ili umočiti u kolače.
- Možete napraviti satsebeli umak. Da biste to učinili, orasi se drobe zajedno s cilantrom, češnjakom i solju, šafranom i mljevenom crvenom paprom. Zatim dodajte malo mesne juhe (ako nije, onda je možete zamijeniti vodom) i sok od šipak.
- Još jedan tkemali umak.Priprema se od kuhanih suhih kiselih šljiva, mljevenih kroz sito s dodatkom nasjeckanog češnjaka, crnog papra i cilantroa.
Video recept
U ovom videu možete dinamično gledati kako kuhati gruzijske tortilje sa sirom u tavi.
Iz ovog članka naučili ste kako peći ukusne i zadovoljavajuće gruzijske pljeskavice - kačapuri u tavi. Također ste naučili koje umake možete poslužiti s njima kako bi jelo bilo još ukusnije. A koje opcije kuhanja znate khachapuri? Možda imate svoj neobični recept za umak. Podijelite svoje savjete i dojmove o kuhanom jelu u komentarima.
Ostali Khachapuri recepti
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...