Khachapuri s lisnatim tijestom od sira - brzo i ukusno

Kuhinjski uređaji i pribor: blender, stezati film, rolada, umutiti, rerno, sito, mjernu čašu, pergament.

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema testa

1. U malu čašu (kapacitet 200 ml) ulijemo jedno pileće jaje i promiješamo vilicom ili viljuškom. Tamo dodamo pročišćenu vodu tako da čašu napunimo malo manje nego do vrha. U istu čašu dodajte prstohvat soli i ¼ čajnu žličicu limunovog soka, temeljito promiješajte žlicom. Prosijte dvije šalice (500 g) pšeničnog brašna u duboku zdjelu. Odmah sipajte ne svu količinu brašna dodijeljenog u recept. Tijesto bi trebalo ispasti mekano i elastično, ni u kojem slučaju ne smije biti začepljeno velikom količinom brašna. U posudu sa prosijanim brašnom dodajte tučeno jaje s vodom. Mi masu započinjemo žlicom, a potom rukama.
   
2. Kad se tijesto dovoljno zgusne, možete početi mijesiti na radnoj površini. Da biste to učinili, pospite brašno na stol ili dasku za rezanje i stavite masu na njega.
   
3. Tijesto temeljito mijesite 5 minuta, dodajući brašno ako je potrebno. Mora se zapamtiti da bi trebao ispasti mekan i prozračan, pa biste trebali biti oprezni s brašnom. Dobivenu elastičnu i mekanu masu namotamo u kuglu i zamotamo u plastičnu ambalažu ili plastičnu vrećicu. Ostavite tijesto 30 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme treba se odmoriti i dobro infuzirati.
   
4. U međuvremenu počinjemo pripremati još jedan test - kremast. Preliminarnih 200 grama maslaca treba ohladiti u hladnjaku. Trebao bi biti elastičan, ali spretan. Izrežemo ga na male kocke. Nasjeckani maslac prebacite u zdjelu blendera, tamo sipajte 100 grama pšeničnog brašna. Sjedinite sastojke u posudi blendera dok ne dobijemo homogenu masu ulja. Dobivenu smjesu širimo na pergamentni papir, stavimo u omotnicu. Kroz papir oblikujemo pomoću valjaka iz mase kvadrat debljine 7-10 mm.
   
5. Nastali sloj šalje se u hladnjak na 20-30 minuta da se stvrdne. Prvo tijesto, koje je odmaralo 30 minuta, razvaljamo valjkom u veliki kvadrat debljine 3-5 mm. Na nju širimo sloj ulja i omotamo rubove, tvoreći omotnicu, unutar koje se nalazi smjesa ulja. Rezultirajuća omotnica se raspoređuje na radnu površinu šavovima prema dolje i počinju se valjati u dugačku traku debljine 3-4 mm. Dvaput preklopite traku s obje strane, tvoreći knjigu. Na ovaj način razvaljajte tijesto 4 puta. Zamotajte u obložen film i pošaljite u hladnjak na 30 minuta. Nakon toga lisnato tijesto bit će spremno. Iz ovog recepta dobivamo oko 700 grama gotovog proizvoda.
   

Priprema punjenja

1. Tvrdi sir (150 g) trlja se na sitno rernu.
   
2. Svježe zelje operite, osušite i sitno nasjeckajte.
   
3. U dubokoj posudi pomiješamo zelje i naribani sir, ulijemo u pileće jaje, 50 grama omekšanog maslaca i dobro promiješamo.
   

Formiranje proizvoda

1. 700 grama lisnatog tijesta razvaljamo u pravokutni sloj debljine 5 mm, izrežemo ga na 6 identičnih kvadrata.
   
2. Na svaki kvadrat širimo oko 1,5 tbsp. l. punjenje.
   
3. Tijesto preklopimo na pola ili poprečno, oblikujući trokutaste ili pravokutne kahapuri, rubove čvrsto stisnemo.
   
4. Pećnicu zagrijavamo na 180 stupnjeva, posudu za pečenje obložimo pergamentom i stavimo kačapuri. Premazani pilećim jajetom namažite predmete četkom za tijesto.
   
5. Pecite 30-35 minuta na 180 stupnjeva. Prije posluživanja, kahapuri se treba ohladiti na sobnoj temperaturi pod ručnikom.
   

Video recept

Video prikazuje cijeli postupak kuhanja lisnatog kačapurija sa sirom, ističe mogućnosti punjenja i ukrašavanja jela.

Ostali Khachapuri recepti