Kuhinjski uređaji i pribor: pećnica, lim za pečenje, sitno sito, šlag, nekoliko dubokih zdjela, kuhinjska vaga i drugi mjerni pribor, nož, silikonska četka.
Sastojci
| komponente | proporcije |
| vrhunsko pšenično brašno | 300 g |
| suhi kvasac | 7 g |
| flaširana voda | 170 ml |
| biljno ulje | 20 ml |
| sol | 5 g |
| granulirani šećer | 5 g |
| suluguni sir | 350 g |
| krema | 50-100 ml |
| pileće jaje | 2 kom |
| maslac | 20 g |
Korak kuhanja
Zamijesite tijesto
- Kroz fino sito prosijte 300 g vrhunskog pšeničnog brašna. Tamo stavite 7 g suhog kvasca i 5 g kuhinjske soli i granuliranog šećera. Temeljito izmiješajte suhe sastojke, nakon čega napravimo malu depresiju u sredini smjese s brašnom.
- Lagano zagrijte 170 ml flaširane vode - tekućina treba biti topla. U malu porciju ulijte toplu vodu u rupu, zamijesite homogeno meko tijesto.
- Gotovo tijesto položimo u duboku zdjelu, a zatim ga pokrijemo kuhinjskim ručnikom i pošaljemo na toplo mjesto da se "uklapa" oko pola sata.
- Tijesto koje se diglo temeljito se razvalja rukama, a zatim ga podijelimo na dva jednaka dijela. Svaki dio opet lagano usitnimo, nakon čega oblikujemo kuglu. Preklopite praznine na ravnoj površini i prekrijte ih ručnikom. Pustite da se test ponovo "digne" u roku od 10-15 minuta.
Pripremite nadjev
Suluguni sir u količini od 350 g ručno mijesite do homogene drobljive mase. Po želji, proizvod možete samljeti sitnom rernom. Masi sira dodajte 50-100 ml vrhnja dok se ne dobije gusta smjesa nalik kaši. Količinu vrhnja prilagodite sami, glavna stvar je da masa sira nije suha, ali ima konzistenciju sličnu masi sira u trgovini.
Prikupljanje Khachapuri
- Uvećanu kuglu tijesta stavljamo na radnu površinu posutu brašnom. Rukom razvlačimo tijesto, oblikujući kolač promjera oko 10-13 cm, a polovicu ukupne mase sira širimo u tankom sloju. Ravnomjerno rasporedite sir po cijeloj površini tortilje.
- Na dvije suprotne strane 2-3 puta nježno zamotajte rubove tijesta, a zatim spojite njihove rubove. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti proizvod nalik brodu, a prazne plohe položimo na podmazani lim za pečenje.
Pecite proizvode
- Proizvode šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 ° C, gdje ih pečemo 15 minuta.
- U međuvremenu razbijemo dva jaja, pažljivo odvajajući protein od žumanjka, dok žumanjke odlažemo u različite posude. Neke hostese s žumanjkom ostave malu količinu proteina, ali to ovisi samo o vašoj želji. Preostali protein istresite temeljito šlagom. Izvadimo kahapuri iz pećnice i velikodušno ih podmažemo proteinskom smjesom, a zatim vratimo proizvode u pećnicu da se ispeku. 1 minutu prije spremnosti, pečenu robu izvadite iz pećnice, a žumanjke stavite u sredinu proizvoda.
- Slažemo poslasticu natrag u pećnicu na još 1 minutu da se žumance "uhvati". Rubove gotovog ukrasa podmažite maslacem, a zatim poslužite peciva na stolu.
Video recept
Ovaj video s velikim detaljima prikazuje cijeli proces kuhanja kačapurija s jajetom i sirom.
Učitavanje ...