Kuhinjski uređaji i pribor:
- daska za rezanje;
- oštar nož;
- tava za prženje;
- lopata;
- duboka posuda ili zdjela;
- mjerna čaša;
- žličica i žlica;
- hladnjak.
Sastojci
proizvod | broj |
Zander | 1 kg |
Mrkva srednje veličine | 1 kom |
žarulja | 1 kom |
ocat | 3 žlice. l. |
Biljno ulje | 40 ml |
češnjak | 2 klinčića |
Granulirani šećer | 1 žličica |
sol | 1/2 žlice |
Mljeveni korijander | 1/2 žlice |
Mljeveni čili | 1 žličica bez klizača |
Korak kuhanja
- Uzmite jednog štuka težine oko 1 kg i napravite posjekotine duž peraje s obje strane. Uklonite peraju.
- Nakon toga, pažljivo odvojite kožu od mesa. Ako će se koža teško odvojiti, poslužite se nožem. Kožu je potrebno odvojiti s obje strane ribe.
- Odrežite rep i pažljivo odvojite glavu od tijela, bez oštećenja iznutra. Ne režite kožu od dna do kraja.
- Zatim jednim potezom uklonite glavu zajedno s kožom i unutarnjim mjestima.
- Uklonite zadnju donju peraju.
- Trup zander temeljito isperite tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Dalje, fil morate odvojiti od kostiju. Lagano počnite rezati meso s grebena, a zatim ga odvojite od rebara. Slijedite isti postupak s druge strane.
- Potom preostalo meso ostružite od kostiju.
- Gotov filete narežite na male komade.
- Izrežite mali luk na pola prstena i pošaljite na zander.
- Začinite 3 žlice ribe s lukom. l. octa i dobro promiješajte. Ostaviti da se marinira na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- Narežite mrkvu srednje veličine na korejskoj žlici mrkve.
- Dva češnja češnjaka sitno nasjeckajte.
- Ulijte 40 ml biljnog ulja u tavu. U ulje dodajte nasjeckani češnjak, 1 žličica. šećer, 1/2 žlice mljeveni korijander, 1/2 žlice soli i 1 žličica. bez slajda mljevenog čilija. Kuhajte, neprestano miješajući, 1 minutu.
- Zatim dodajte mrkvu i zagrijte još pola minute.
- Mrkvu uklonite s vatre i odmah dodajte ribi. Dobro promiješajte.
- Marinirajte u hladnjaku 4 sata. Korejski štuka je spreman.
Video recept
U videu možete pogledati i jedan od načina pripreme heh od bundeve. Recept je malo drugačiji od onoga opisanog u članku. ali i od velikog interesa.
Ostali recepti za ribu
Šareno rolanje s crvenom ribom
File pečenke od štuke u pećnici
Osoliti u pećnici
U pećnici se pekla crvena riba s orasima