Kuhinjski uređaji i pribor: dvostruki kotao ili velika posuda s velikim punjenjem i poklopcem, nožem, dubokom posudom, daskom za rezanje.
Sastojci
Mljeveno meso | 500 g |
sol | 2 žlice |
papar | 0,5 tsp |
Zelena cilantro | 12 g |
Suneli hmelj | 1 žličica |
luk | 2 kom |
češnjak | 4 klinčića |
brašno | 700 g |
voda | 380 ml |
špinat | 150 g |
Biljno ulje | 30 g |
Korak kuhanja
Kuhanje nadjeva
- U duboku zdjelu pospite 500 g mljevenog mesa. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso, možete ga sami kuhati ili ga kupiti gotovog. Preporučujemo da to napravite sami, uzimajući iste dijelove kaše svinjetine i govedine. Ovo će učiniti gotove parne hinkali sočne.
- Mljevenom mesu dodajte sol, papar po ukusu, žličicu hmelja-sunelija. Samljeti grozd zelene cilantro i dodati u nadjev.
- Dva luka očistimo, isperemo ih, narežemo na bilo koje komade. Ogulite 4 češnja češnjaka. Luk i češnjak pošaljite u blender, sitno nasjeckajte. Dobivenu masu dodajte nadjevu, temeljito mijesite rukama. Gotovu nadjev ostavimo da odmara 15 minuta, a za to vrijeme zauzet ćemo test.
Kuhanje običnog tijesta
Prosijte 350 g brašna, pošaljite ga u duboku zdjelu, prelijte čašu (230 ml) hladne vode. Zamijesite tijesto, poklopite, ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Kuhanje tijesta u boji
- Sada pripremite obojeno tijesto. Operimo 150 g špinata, nasjeckamo, pošaljemo u blender, dodamo 150 ml vode, samljemo vrlo sitno. Dobivenu masu procijedite kroz sito, iscijedite sok.
- Sipati prosijano brašno u duboku zdjelu, dodati sol i zelenu vodu, zamijesiti tijesto. Količina brašna za svaku bit će različita, ali trebat će još oko 350.
Oblikujemo i pripremamo kinkali
- Iz bijelog tijesta razvaljamo štapić duljine oko 25 cm, a od zelenog tijesta razvaljamo ovalni sloj, koji će biti iste dužine kao i štapić.
- Omotamo dno u sloj zelenog tijesta, dobro ga povezujemo tako da nema zračnog prostora. Od cijelog tijesta izrezati na komade širine oko 1,5 cm.
- Zatim ove komade uvaljamo u kolač, u sredini širimo mljeveno meso, povežemo ga da formira vrećicu. Ovaj postupak ponavljamo sa svim tijestom i mljevenim mesom. Kako to učiniti ispravno, pogledajte fotografiju.
- Podmažite zdjelu dvostrukog kotla biljnim uljem, širite kinkali. Poklopite i kuhajte 25 minuta. Umjesto dvostrukog kotla, možete koristiti spor štednjak, koji ima funkciju dvostrukog bojlera ili običnu duboku tavu i veliki filtar za kuhanje. U potonjem slučaju potrebno je sipati vodu u tavu tako da je punilo ne dodiruje. Podmažite fil od biljnog ulja, stavite kinkali, poklopite poklopcem i kuhajte 25 minuta. Zatim ga stavite na tanjur za posluživanje i poslužite. Uz to možete poslužiti češnjak od kiselog vrhnja ili umak od rajčice. I sjeckana zelena može poslužiti kao ukras.
Video recept
Sada znate kako kuhati šarene kinkkali vrećice nekoliko. Ako nemate dovoljno gornjih podataka i želite gledati postupak kuhanja, pogledajte ovaj video. Naučit ćete kako napraviti mljeveno meso, kako pravilno oblikovati vrećice od tijesta.