Kuhinjski uređaji i pribor:
- 2 duboke zdjele;
- tava 4-5 l;
- odbora;
- brusilica za meso;
- nož;
- žlica;
- sito za brašno;
- valjak;
- kuhinjski ručnik;
- mjerna čaša;
- tanjurić;
- skimmer;
- jelo za posluživanje.
Sastojci
Sastojci | broj |
Pšenično brašno | 1 kg |
voda | 4 l |
Svinjsko meso | 500 g |
govedina | 500 g |
luk | 1 kom |
cilantro | 100 g |
sol | 2,5 žlice. l. |
Mljevena crvena paprika | ¼ žličica |
Korak kuhanja
Tijesto
- Budući da tijesto treba malo stajati kako bi dobilo potrebnu elastičnost, tada trebate započeti s njegovim miješanjem. Da biste to učinili, uzmite duboku posudu, prosijte tamo 1 kg brašna, ulijte 400 ml vode sobne temperature.
- Dodajte 0,5 tbsp. l. sol i mijesiti tijesto.
- Prvo promiješajte žlicom, a kad tijesto postane ujednačenije, prebacite ga na površinu posutu brašnom.
- Mijesite rukama 7-10 minuta. Tijesto treba biti čvrsto, ali elastično.
- Od tijesta oblikujte kuglu, stavite je u zdjelu, pospite brašnom i obložite kuhinjskim ručnikom. Napuni se.
punjenje
- Izrežite 500 g svinjetine srednje masnoće i 500 g govedine na komadiće i propržite ih kroz veliku mlinčku.
- Ogulite veliki luk, izrezan na četiri dijela, prođite kroz mljevenje mesa na meso. Operite 100 g cilantro-a pod tekućom vodom, prerežite repove i prođite kroz mlin za meso.
- Kombinirajte sve sastojke. Dodajte 1 žlicu. l. sol, ¼ tsp mljevenu crvenu papriku i 400-500 ml vode sobne temperature.
- Rukom miješajte sve dok ne postane glatko. Punjenje je spremno.
Modeliranje i kuhanje kinkalija
- Opet mijesite tijesto. Izrežite 1/3 cijelog tijesta, ostatak ponovo izvadite ispod ručnika.
- Od narezanog tijesta razvaljajte flagellum i narežite ga na porcije.
- Uzmite ih s jedne strane i kolačima valjajte kolače od središta do ruba, pospite brašnom. Promjer kolača trebao bi biti oko 12-14 cm, a debljina oko 1-1,5 mm. Radi praktičnosti, prvo razvaljajte sve kolače, a tek onda oblikujte kinkkali.
- Na tanjur stavite jednu tortu, u sredinu stavite 1 žlicu. l. punjenje.
- Uzmite rub torte i povucite je prema sredini. Nadalje, formirajući male nabore, postupno povucite cijelo tijesto do središta. Ako želite, rezultirajuću suknju možete ostaviti na vrhu ili je odrezati.
- Napravite kinkali koristeći cijelo tijesto i cijeli nadjev.
- Uzmite veliku tavu od 4-5 litara, napunite je do polovice vodom, otopite u njoj 1 žlicu. l. sol. Stavite na vatru da prokuha. U kipuću vodu bacite 9-10 khinkalija s repovima prema dolje i lagano promiješajte žlicom prorezom.
- Nakon 10-12 minuta, khinkali će se pojaviti na površini, što znači da su potpuno spremni.
- Nježno ih izvadite žlicom narezanu na tanjur s repovima prema gore. Po želji pospite crnim paprom ili začinskim biljem. Dobar apetit.
Video recept
Također možete vidjeti sve faze kuhanja hinkalija u detaljnom video receptu. Ovo je jedan od najboljih načina pripreme jela.