Kuhinjski uređaji i pribor:
- brusilica za meso;
- duboka tava s poklopcem;
- nož;
- daska za rezanje;
- kuhinjski štednjak;
- sito (možete koristiti gazu);
- pladanj ili porcionirani obrasci.
Sastojci
| Goveđa motoliga | 1-2 kom. |
| Goveđa pulpa | 700 g |
| mrkve | 1 kom |
| luk | 2 kom |
| češnjak | 1 glava |
| sol | 0,5 tbsp. l. |
| Grašak crnog papra | 7-8 kom. |
| Lovorov list | 5-6 kom. |
| voda | 2 l |
Znate li? Za dobivanje bogate i prozirne juhe vrlo je važno odabrati odgovarajući dio trupa i pažljivo ga pripremiti. Savjetujem vam da uzmete dijelove mesa sa zglobovima i hrskavicama. Bogate su kolagenom, što je potrebno kako bi se juha smrznula bez dodavanja želatine, a ne proširila po jelu. Ako pored moto lige koristite goveđe noge i repove, ne zaboravite da one zahtijevaju posebnu pripremu. Treba ih strugati nožem i ostaviti da se natapaju preko noći. U vodu možete dodati mlijeko, što će mesu pomoći da se očisti od ostataka krvi, hormona i toksina.
Korak kuhanja
- Uzmite govedinu moto ligu, isperite je i natopite sat vremena u hladnoj vodi. Motornu ligu možete usitniti na dijelove tako da je prikladnije staviti je u posudu. Za bogatu mliječ idealan omjer mesa i kostiju je 2: 1. Izaberite lonac tako da voda potpuno prekriva meso. Na jakoj vatri dovedite vodu da prokuha i ocijedite. Opet isperite nogu, stavite je u tavu i ponovo je napunite vodom u omjeru 1: 1.
- Donesite juhu da prokuha na laganoj vatri. Pazite da voda ne proključa. Ako juhu kuhate na jakoj vatri, žele u obliku mlijeka ispostavit će se mutnim i neprivlačnim izgledom. Kuhajte juhu oko šest sati. Sat vremena prije kraja kuhanja u tavu dodajte oguljenu mrkvu, dva luka, nekoliko graška crnog papra, lovorov list i pola žlice soli.
- Iz gotovog juha nabavite mesnu i moto ligu. Pričekajte da se ohlade i odvojite komade mesa od kostiju. Prođite meso kroz mlin za meso zajedno s češnjakom češnjaka. Zatim ravnomjerno rasporedite masu po dnu ladice.
- Izlijte juhu u pladanj, filtrirajući je kroz sito, a pladanj ostavite na hladnom dok se žele od staklenke potpuno ne stvrdne.
- Za posluživanje, aspic se mora okrenuti na jelo i izrezati na komade. Možete poslužiti za stol, ukrašen zelenilom. Jelo se dobro slaže s prilogom od krumpira.
Video recept
Nakon gledanja videa vidjet ćete da tako komplicirano, na prvi pogled, jelo može pripremiti svatko, ako slijedite gornji recept.
Prozirna i bogata mliječ jedna je od glavnih tradicionalnih ukrasa gozbe, stoga uvijek trebate imati pri ruci provjeren recept za njezinu pripremu. Volio bih znati koja je složenost kuhanja za vas i koliko često kuhate meso s želeima. Podijelite svoja iskustva u komentarima.
Ostali goveđi recepti
Goveđi stroganoff sa kiselim vrhnjem
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...