Kuhinjski uređaji i pribor: tava, dodatak za punjenje, daska za rezanje, nož, šalica, šlag, žlica, žlica, štednjak, staklene posude za žele.
Sastojci
| pileće meso (bilo koji dijelovi) | 1 kg |
| luk | 2 kom |
| mrkve | 2 kom |
| želatin | 20 g |
| voda | 1,3 -1,5 L |
| sol | 2 žlice |
| crni papar | 12 graška |
| lovorov list | 2 kom |
| češnjak | 4 klinčića |
| zeleni konzervirani grašak | 2-3 žlice. l. |
Korak po korak recept
- Bilo koji dio piletine pogodan je za pravljenje jelijevog mesa. Uzeo sam potkoljenice. Kuhanje takvog jela vrlo je jednostavno i jednostavno. Pogodan je za svečani stol, također i za obiteljski trpezarijski stol. Stavili smo meso u posudu, napunili ga hladnom vodom, namočili 3 sata. Zatim vodu ocijedimo, pošaljemo u tavu, napunimo je vodom, stavimo na vatru. Dovedite meso do vrenja i ostavite da kuha 3-4 minute.
- Izvadimo tavu sa štednjaka, napijemo kipuću vodu, dobro operemo tavu, meso operemo i ispod slavine. U ovu već čistu tavu stavimo meso.
- Ogulite 2 mrkve, isperite tekućom vodom. Dva srednja luka su moja, nećemo ih čistiti, samo režemo repove. U lonac s mesom stavimo i mrkvu i 2 luka. Neoljušteni luk dodati će boju želeu. Napunite hladnom vodom, stavite na štednjak, dovedite do vrenja. Voda treba uliti tako da pokriva meso i povrće 2-3 centimetra.
- Kad voda proključa, uklonite pjenu koja se formirala na vrhu i dodajte 10-12 graška crnog papra. Smanjite vatru tako da šprica ne potamni.
- Ostavimo kuhati sat i pol, ali nakon 30 minuta od početka kuhanja dobijemo mrkvu, ona nam je korisna za ukrašavanje jela.
- Pola sata prije spremnosti dodajte 2 žličice soli i dvije lovorove liste. Pustite da se dušica kuha dalje na laganoj jednoličnoj vatri. Nakon sat i pol uklonite luk, odbacite, izvadite piletinu, ostavite da se ohladi.
- Zatim odvojimo meso od sjemenki. Možete ga podijeliti na vlakna ili možete izrezati na male komade.
- Juha mora biti filtrirana. Da biste to učinili, stavite fil od punila na tavu, prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva, filtrirajte juhu. U zasebnu posudu ulijte malo juhe, dodajte joj 20 grama instant želatine, dobro promiješajte, ostavite da nabubri oko 30 minuta.
- Zatim u procijeđenu juhu ulijte želatinu, promiješajte, ostavite da se zagrije više do 60 stupnjeva. Kad se zagrijava, stalno miješajte.
- Meso sa želeom možete staviti u bilo koju posudu. Za ukrašavanje, mrkva se izrezati prvo u krugove, a zatim joj dati drugačiji oblik. Napravio sam cvijeće.
- Širimo ih na dnu posude, čini vam se prelijepo, sa strana stavimo par peršinovih lišća, prelijemo malo juhe tako da bude tanki sloj, pošaljemo u hladnjak na očvršćivanje. Ovo je još uvijek radni komad.
- Za drugu opciju, širimo cvjetove mrkve u staklenim oblicima sa strana, dodamo meso, malo graška u konzervi, juhu prelijemo na dvije trećine, ne više. Ulijte polako tako da meso ne bi moglo isplivati. Poslano u hladnjak.
- U međuvremenu se naš radni predmet smrznuo. Ovo će biti vrh žele. Meso širimo u ravnomjernom sloju, napunimo juhom, pošaljemo u hladnjak na potpuno očvršćivanje.
- Unaprijed ogulite 4 češnja češnjaka, prođite kroz prešu ili mljevenje na sitnoj rerni, mrkvu narežite na kockice. Preostalo meso izravnajte duž dna posude, pomiješajte s češnjakom i mrkvom, ulijte u juhu.
- Mahunu izvadimo iz hladnjaka s obratkom, dno nekoliko sekundi spustimo u vruću vodu, pokrijemo velikim ravnim tanjurom, preokrenemo. Dobili smo jelli, ukrašen cvijećem mrkve i začinskog bilja. Naša pepelnica ima lijep ukusan izgled, izrađena je u najboljim tradicijama pravilne prehrane, oduševit će vaše domaćinstvo.
Video recept
Domaćin detaljno prikazuje postupak pripreme pilećeg žele mesinga, govori kako ga kuhati u dva koraka, daje savjete o ukrašavanju kulinarskog proizvoda.
Dragi čitatelji, recite nam kako kuhate pileću žele, koje sastojke koristite, kako se članovi vaše obitelji odnose na jelo?
Ostali recepti za perad
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...