Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, tava s poklopcem, daska za rezanje, duboka posuda, nož, preša za češnjak, sito, hladnjak, žlica s prorezom.
Sastojci
proizvod | broj |
Pileće noge | 5 kom. |
luk | 2 kom |
mrkve | 1 kom |
Grašak crnog papra | 10-12 kom. |
Lovorov list | 3-5 kom. |
češnjak | 30 g |
voda | 2,5 l |
sol | po ukusu |
Korak kuhanja
- Isperimo i očistimo od raznih nejestivih ili ukusnih dijelova 5 pilećih nogu. Učinit će bilo koji dio piletine koji odgovara mesu i kostima, poput bedara ili grudi. Oljuštimo 2 luka od ljuske i korijena, nekako ih ne trebate nasjeckati. Ogulimo i 1 srednju mrkvu i također je ostavimo cijelu.
- Pileće noge, luk i mrkvu šaljemo u tavu. Njima dodamo oko 10-12 graška crnog papra i 3-5 lovorovih listova, iako su začini još uvijek podesivi po ukusu. U posudu sipajte oko 2,5 litara vode. Ako imate široku tavu, orijentirajte se tako da voda prekriva pileće noge s 2 prsta.
- Na velikoj vatri dovedite sadržaj tave do vrenja, a zatim smanjite vatru na minimum i pirjajte buduću mliječ 1,5-2 sata, tako da se pileće meso slobodno odvoji od kostiju. U procesu kuhanja uklonite pjenu i posuđe posolite po ukusu.
- Kada prođe određeno vrijeme, uklonite tavu s vatre. Žlicom narezanom žlicom izvadite luk iz njega i bacite ga. Preostale velike sastojke izvadimo u zasebnu posudu i ostavimo da se ohlade.
- Filtrirajte juhu kroz sito ili gazu, presavijenu u 4 sloja i navlaženu vodom.
- Čistimo sve meso od kostiju, hrskavice, vena i drugih stvari. Mrkvu narežite na srednje krugove.
- Očistimo svih suvišnih 30 g češnjaka i prođemo ga kroz prešu. Također se može naribati, nasjeckati nožem ili proći kroz poseban uređaj za rezanje češnjaka.
- U juhu dodajte češnjak i pomiješajte ga tako da se komadići češnjaka sjedine.
- Na dno dubokog oblika stavite prvo krugove kuhane mrkve, a zatim piletinu.
- Izlijte sastojke u juhu i sve lagano promiješajte kako bi se češnjak ravnomjerno rasporedio po volumenu obrasca.
- Župani oblik stavljamo u hladnjak na 6-8 sati, iako ako stoji duže, neće biti ništa loše. Nakon što prođe vrijeme, izvadimo gotovo jelo i prebacimo ga u obrazac za posluživanje.
- Gotovu žele možete ukrasiti svježim biljem. Preporučuje se koristiti ga u hladnom obliku (za to je i aspic), zajedno s kriškom kruha i senfom / hrenom.
Video recept
Možete pogledati i video recept jela, ako želite dublje sagledati postupak stvaranja pileće žele. Autor će objasniti sve teške trenutke i dati korisne savjete, temeljene na osobnom iskustvu.