Kako naučiti kako kuhati ukusnu pileću jelenu žele s jednostavnim receptom 🥣

Kuhinjski uređaji i pribor: hladnjak, štednjak, kuhinjska vaga, 2 zdjelice, fil, juha, supa od mesa, staklo, daska za rezanje, nož, duboka zdjela, žlica, šlag, gaza.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Za pripremu takvog želenog mesa možete koristiti bilo koje dijelove piletine. Posebno su prikladni potkoljenici i bedra. U duboku zdjelu stavite 1 kg piletine, napunite je hladnom vodom i potopite oko 3 sata. Nakon toga meso temeljito isperite pod tekućom vodom i stavite ga u tavu odgovarajuće veličine.
   
2. Piletinu u tavi prelijte vodom, stavite na štednjak i dovedite do vrenja. Piletinu držite u kipućoj vodi oko 3 minute. Zatim ocijedite ovu juhu. Meso i tavu dobro isperite pod tekućom vodom i ponovo preklopite piletinu u tavu.
   
3. Dobro isperite pod tekućom vodom dvije male luk u kore i nožem uklonite korijenje. U tavu za meso dodajte luk. Oguljena luk luku će dati lijepu boju. Zatim ogulite i isperite dvije male mrkve te ih također stavite u tavu. Sve sastojke prelijte hladnom vodom tako da je razina tekućine 2 cm viša od mesa, oko 1,5 litara. Dovedite juhu da prokuha, žlicom uklanjate nastalu pjenu.
   
4. Dodajte 12 kom. Pilećim zalihama. grašak od crnog papra i prekrijte tavu poklopcem, ali ne čvrsto. Smanjite toplinu na malo i pirjajte juhu oko 1,5 sati. Obavezno pazite da juha ne kuha previše, jer će u suprotnom postati zamućena.
   
5. Nakon 30 minuta, izvadite mrkvu iz juhe na tanjur - i dalje će vam trebati za ukrašavanje žele. Pola sata prije nego što budete spremni dodajte sol po ukusu i 2 lovorova lista u juhu. Kad ste spremni, uklonite tavu sa štednjaka.
   
6. Izvadite luk iz juhe - više vam neće trebati. Izvadite meso iz juhe i stavite u duboku zdjelu da se ohladi. Zatim odvojite meso od kostiju i kože. Možete ga rastaviti na vlakna ili rezati na male komade na dasci za rezanje.
   
7. Obavezno procijedite pileći juhu. Da biste to učinili, postavite fil od punila na zasebnu čistu tavu, a na vrhu gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, a zatim polako filtrirajte juhu i ostavite da se malo ohladi.
   
8. U zasebnu čašu ulijte oko 200 g juhe i u nju ulijte 20 g želatine. Dobro promiješajte i ostavite oko 30 minuta da nabrekne želatina. Zatim ga izlijte u tavu s ostatkom juhe, dobro promiješajte šlagom i lagano zagrijte na štednjaku na oko 60 ºS, ali ne dovodite do vrenja.
   
9. Kuhanu mrkvu narežite na krugove ili možete izrezati bilo koji drugi oblik. Željku možete oblikovati po vlastitom nahođenju. Na dijagonalu jela možete staviti nasjeckanu mrkvu, a sa strane stavite lišće peršina. Zatim u posudu izlijte otprilike jednu posudu s sobnom temperaturom i stavite u hladnjak 10-15 minuta. Ovo će biti vrh žele.
   
10. Kad se stvrdne, stavite meso ravnomjerno i sve napunite juhom dok se potpuno ne stvrdne, otprilike 2-3 sata.
    
11. Da biste gotovu mliječ izvadili iz jela naopako, potopite je u toplu vodu nekoliko sekundi, odozgo pokrijte ravnom tanjurom i preokrenite žele. Oblikujte žele kako želite i želite.
    

Video recept

U videu možete vidjeti kako kuhati pileće zalihe i pripremiti meso. Također su vam predstavljene neke mogućnosti i metode za oblikovanje i ukrašavanje žele žele.