Kuhinjski uređaji i pribor:
- lonac kapaciteta 10 litara;
- kuhinjske škare;
- kuhinjski nož;
- skimmer;
- gusto sito;
- daska za rezanje;
- kuhinjski nož.
Sastojci
| ime | broj |
| Pileće noge | 2 kg |
| Pileća bedra | 0,8 kg |
| Srednja mrkva | 3 kom |
| Luk, srednji | 3 kom |
| češnjak | 4-5 zuba |
| Grašak crnog papra | 8-10 kom. |
| Lovorov list | 4-5 kom. |
| Obična sol | po ukusu |
| Voda za piće | 6 l |
Korak kuhanja
Jelly ili žele - Jelo odavno poznato i popularno u našoj zemlji. Vjerojatno niti jedan blagdanski stol ne može bez nekoliko tanjura ovog ukusnog mesnog jela. Donosimo vam pažnju ekonomičnu verziju žele za svaki dan, kuhanu bez upotrebe želatine.
Priprema povrća
- Luk (3 kom.) I mrkvu (3 kom.) Dobro operite.
- Izrežite oguljeni luk na pola.
- Ogulite mrkvu, svaki usjev korijena narežite na 4-6 komada nasumično.
- Ogulite češnjak (4-5 češnja). Sitno nasjeckati.
U ovom receptu dodaju se mrkva i luk kako bi se meso žele dodalo u juhu. Mrkva se ne stavlja u pripremljenu žele.
Priprema pilećih nogu
- Pileće noge (2 kg) mlade ptice (koža na nogama je bijela, nokti su mali), dobro isperite tekućom vodom.
- Pomoću kulinarskih škara izrežite kandže na nogama.
- Stavite šape u duboku metalnu zdjelu, ulijte kipuću vodu 1-2 minute.
- Ocijedite kipuću vodu iz posude, pričekajte da se šape ohlade. Ogulite pileće noge, ponovno operite.
Kuhanje žele
- Ulijte vodu u lonac kapaciteta najmanje 10 litara (6 litara). Položite šape (2 kg) i pileća bedra (0,8 kg).
- Dodajte nasjeckanu mrkvu i luk. Mahune dovedite kuhati na jakoj vatri. Smanjite toplinu na malu. Kuhajte aspic bez poklopca, tada će biti proziran.
- Uklonite dobivenu pjenu prorezom žlicom tijekom kuhanja.
- 1 sat nakon ključanja, juhu malo posolite, u juhu stavite crni papar s graškom (8-10 kom.). Nemojte odmah soliti po ukusu, jer će tijekom kuhanja tekućina prokuhati, a koncentracija soli porasti. Na kraju sol na samom kraju. Kuhajte aspik na laganoj vatri 5-6 sati. Nakon otprilike 4,5 sati stavite lovorov list u tavu.
- Kako provjeriti pripremljenost žele - volumen tekućine u tavi smanjuje se za više od trećine. Kapljica juhe značajno lijepi prste. Izvadite povrće, šape i bokove iz juhe pomoću reže.
- Odvojite povrće od mesa. Koristite mrkvu za salatu ili druga jela. Probajte juhu za sol. Dopunite ako je potrebno. Odvojite meso od bedara, rastavite na male komade. Ako želite, kuhane tetive možete ukloniti s nogu (za amatera).
- Meso rasporedite po obrocima (jednake porcije). Dodajte sitno sjeckani češnjak, podijelivši ga s brojem tanjura.
- Procijedite meso u vruću juhu kroz cjedilo. Posudice stavite na hladno mjesto.
- Kad se juha postavila, tanjure prebacite u hladnjak.
Video recept
Video prikazuje korak po korak kako obraditi pileće noge, kuhati žele, postupak izlijevanja u kontejnere:
Sada znate kako kuhati pravu želatinu od pilećih nogu, bez korištenja želatine. Gornja opcija kuhanja je vrlo povoljna i jeftina, ali u potpunosti zadržava bogat okus i aromu žele.
A koje su vam opcije za kuhanje žele ili žele bez želatine?
A koje su vam opcije za kuhanje žele ili žele bez želatine?
Ostali recepti za perad
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...