Kako naučiti kako kuhati ukusno žele s mesom od želatine s želatinom 🥣

Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, tava, nož, preša s češnjakom, kalupi za žutanje, žlica ili žlica s prorezom, gaza, nekoliko zdjela.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Prvo dobro isperite meso - 2 pileća nogu i 2 pileća fileta. Nije potrebno pustiti da se meso osuši, jer ćete ga i dalje napuniti vodom. Stavite tavu na štednjak i u nju stavite pileće meso. Ulijte piletinu u pitku vodu. Počnite s 1 litrom. Voda bi trebala meso potpuno prekriti i nadvisiti se za njega za 1 cm. Ako litra nije dovoljna, možete dodati još vode. Međutim, nemojte pretjerivati.
   
2. Pustite da voda proključa i ako želite dobiti bistru juhu, u potpunosti iscijedite svu vodu iz tave i isperite meso. Ali ta se faza može preskočiti. Ogulite povrće - luk, mrkvu i češnjak. Isperite ih pod tekućom vodom. Luk ostavite cijeli, samo rep ne zaboravite podrezati. Mrkvu narežite na duge šipke (zapravo ih prerežite po dužini na četiri dijela i podijelite duge trake na pola). Klinčić češnjaka ostavite netaknut. U tavu s mesom stavite svo povrće - luk, mrkvu i češnjak, pa opet ulijte 1 litru vode.
   
3. Kad voda počne ključati, napravite vatru na minimum i piletinu kuhajte oko sat vremena. Povremeno podignite poklopac i uklonite pjenu prorezom (ili običnom žlicom). To se mora učiniti, inače će juha biti zamućena. Na kraju jednog sata u juhu dodajte 1 kašiku žlice. l. sol, 2 lovorova lista i 10 graška crnog papra.
   
4. Nakon toga, juha treba kuhati još 10 minuta na laganoj vatri. Maknite juhu s vatre i ostavite da kuha oko pola sata na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme će se malo ohladiti, ali ne i kritično. Nakon 30 minuta izvadite pileće noge i filete iz juhe.
   
5. Svaki komad podijelite na male komade. To se radi ručno. Stavite ih na dno kalupa (kante) za meso žele. Ako nema takvih oblika, možete uzeti obične zdjele ili male zdjele salate. Sloj mesa trebao bi biti do sredine obrasca (iako je bolje da se usredotočite na svoj ukus). Sad pazite na juhu. Preklopite sirnicu nekoliko puta i procijedite kroz nju juhu od cijelog sadržaja.
   
6. U čistu juhu iscijedite 2 češnja češnjaka i dodajte 35 g želatine. Ako se želatina ne otopi dobro, juhu malo zagrijte, ali ne kuhajte
   
7. Izlijte meso u kalupe u juhu.
   
8. Kalupe prekrijte poklopcima ili lijepljenim filmom. Namjestite žele žele da se stvrdne 10-12 sati.
   
9. Nakon određenog vremena, vaš aspic je spreman i može ga se poslužiti za stolom.
   

Video recept

Da biste vidjeli postupak izrade brzih aspikata sa želatinom, pogledajte ovaj video recept. U njemu ćete vidjeti tajne dobivanja prozirnog i lijepog juha, kao i čuti opće preporuke za kuhanje žele od žele.