Khichin s mesom - vrlo ukusno i lako pripremljeno jelo

Kuhinjski uređaji i pribor:

• kuhinjski štednjak (ploča za kuhanje);
• posuda;
• cjedilo za prosijavanje brašna;
• žlica;
• valjak;
• tava za prženje;
• lopata;
• krpica ili prilijepiti film.

Sastojci

Korak kuhanja

Tijesto

1. U posudu prosijte 3 šalice brašna, dodajte 0,5 tsp. sol i soda, sipajte 1 šalicu kefira ili ajrana. Možete staviti 1 tbsp. l. omekšali maslac da tijesto postane plastičnije.
   
2. Zamijesite tijesto - prvo žlicom, dok se cijela masa ne skupi u zdjeli, a potom rukama na stolu posutom brašnom. Tijesto ne smije biti previše strmo, ali ga trebate dobro mijesiti - barem 10-12 minuta.
   
3. Iskusni kuhari preporučuju razvaljati tijesto na stol kako bi postalo elastičnije, lakše se valjalo i ne ljuštilo. Pokrijte tijesto ručnikom ili prilijepite filmom i ostavite da leži pola sata.
   

punjenje

1. Ako ste kupili goveđe meso, narežite ga na sitne komade i pomičite u mljevenju mesa s finim roštiljem. Možete kupiti gotovu mljevenu govedinu.
   
2. Solite mljeveno meso (otprilike 0,5 žličice soli), dodajte malo crnog papra po vašem ukusu, pomiješajte. Ni mljeveni meso za hichin ne dodaje se ni luk, ni mrkva, niti bilo koji drugi sastojci.
   

Izrada autostoka

1. Tijesto podijelite na 4 dijela i razvaljajte u kuglice. Mljeveno meso također podijelite na četiri dijela i od njih oblikujte okrugle kotlete. Porcije tijesta i mljevenog mesa trebaju biti približno iste veličine.
   
2. Rukama oblikujte okrugli kolač od svake veličine tijesta, tako da se dio mljevenog mesa uklapa u njega.
   
3. U sredinu kolača stavite mljeveno meso.
   
4. Izvlačeći rubove tijesta, skupljajte ga preko mesa u obliku vrećice i pažljivo prstohvatite.
   
5. Na stolu posutom brašnom, lagano mijesite prstima i ispružite kuglu tijesta zajedno s nadjevom tako da poprimi oblik tortilje - hitchine. To se mora učiniti vrlo pažljivo da se tijesto ne raspadne. Možete koristiti valjak.
   
6. Valjani kolač debljine 5-7 mm razvaljajte na stol posut brašnom. Na isti način skuhajte i priloge od preostalog tijesta i mljevenog mesa.
   

pečenje

1. Dobro ugrijte suhu tavu (za takvo jelo najbolje je lijevano željezo).
   
2. Stavite hicin i pecite na laganoj vatri 6-7 minuta. - 3-3,5 minuta svaki. sa svake strane.
   
3. Gotove kolibe premažite maslacem (1 žličica) i složite ih jedan na drugi.
   
4. Možete poslužiti i hladno i vruće.
   

Video recept

Možete pogledati ukusno jelo kavkaške kuhinje - špinat s mesom gledajući ovaj video recept. Sve tajne miješanja i obrade tijesta, suptilnosti kuhanja mljevenog mesa i druge vrste preljeva, posebno pečenja hihina - sve ćete to vidjeti i, naravno, naučiti kuhati ove divne ravne kolače s nadjevom.

Ostali recepti za pečenje