Kuhinjski uređaji i pribor:
- kuhinjski štednjak;
- zdjela za miješanje tijesta;
- zamah;
- žlica;
- rende;
- tava za prženje;
- kuhinjske vage;
- valjak.
Sastojci
proizvod | broj |
Kefir ili Ayran | 300 ml |
sol | 1 žličica |
soda | 1/3 žlice |
brašno | 400-500 g |
krumpir | 500 g |
Sir (Adyghe, feta sir) | 400-500 g |
kopar | po ukusu |
peršin | po ukusu |
Maslac za podmazivanje | 60 g |
Korak kuhanja
- Kuhajte 500 grama krumpira od jakne dok se ne skuha. Gotov krumpir ogulite od kožica i ohladite.
- U posudi pomiješajte 300 ml kefira ili ajrana, kao i sol i soda. Kefir treba biti na sobnoj temperaturi.
- Postepeno dodajte brašno u malim porcijama kefiru u posudi, uz miješanje mješavine šlagom. Kad se brašno potpuno unese, gnječite tijesto žlicom, a zatim rukama.
- Isprva će tijesto biti ljepljivo, ali ako mu se doda brašno, ljepljivost će nestati. Tijesto mijesite rukama 5-7 minuta. Ako je potrebno, možete dodati malo brašna (ne više od 60 grama).
- Nakon miješanja tijesto bi trebalo ispasti mekano, malo ljepljivo. Treba ga odbiti na tvrdoj površini, stvoriti "lepinju" i ostaviti ga u posudi ispod ručnika da odstoji oko 30 minuta.
- Dok se tijesto diže, naribajte kuhani krumpir u uniformi bez kože na rerni.
- Zatim naribajte sir. Najbolje je koristiti Adyghe ili Brynza. Ali prikladan je i masni sir.
- Dodajte naribani kopar i peršin naribani sir. Možete dodati i češnjak.
- Kombinirajte naribani sir s biljem i krumpirom, sol po ukusu i mijesite dok ne postane glatko.
- Kad je nadjev gotov, pripremite tijesto. Ponovo ga promiješajte, razvaljajte kobasicu i podijelite na 12 jednakih dijelova. Za to možete koristiti kuhinjsku vagu. Ostavite tijesto da leži 5-7 minuta.
- Podijelite punjenje na 12 dijelova na približno isti način.
- Zatim od tijesta napravite mali kolač i unutra stavite nadjev.
- Zatvorite tortu i prvo postupno mijesite rukama, formirajući krug, a zatim koristite valjak. Tortu nježno razvaljajte da se tijesto ne razvalja. Promjer bi trebao biti oko 3-4 milimetra. Ako se pojave mjehurići zraka, mogu se ukloniti čačkalicom.
- U suhoj vrućoj tavi pecite svaki ravni kolač 2-3 minute sa svake strane dok ne porumeni.
- Gotove kolibe premažite s jedne strane otopljenim maslacem (poput palačinki) s obje strane. Složite kolače jedan preko drugog. Na vrh možete dodati zelje.
- Izrežite hrpu kolača na 4 jednaka dijela i možete ih poslužiti. Dobar apetit!
Video recept
Ovo originalno kavkaško jelo može se pripremiti na više načina. Autor videa ispričat će svoje vlastite stvari i podijeliti neke tajne koje će vam pomoći da stoke napravite što ukusnije, mekše i nježnije. Uživajte u gledanju!