Recepti kavijara od tikvica: je li moguće zamijeniti rajčicu pastu od rajčice, a neobičnu verziju majonezom

Ne tako davno bilo je moguće susresti samo bijelu tikvicu. No uzgajivači su dali sve od sebe i sada možete kupiti plodove svih boja duge - tamne i svijetlo zelene, žuto-zlatne, narančaste, ljubičaste. U europskim se zemljama tikvice peku, kuhaju, pirjaju, kisele i slane. Koristi se kao punjenje za pite, kasike, pa čak i knedle. Punjeno povrće je popularno u Francuskoj. Neke domaćice za punjenje koriste ne samo tradicionalne i obične proizvode, već i, na primjer, slatko vrhnje. Ništa manje pikantan i zanimljiv ukus dobiva se od džema od tikvica.

Što je korisno bundeva u obliku jela

S izrazito niskim kalorijskim sadržajem (samo 19 kcal na 100 g), sastav povrća zasićen je vitaminima i mineralima. U voću je sve korisno - kore, pulpa, sjemenke. Evo samo nekoliko korisnih elemenata:

• karoten, lutein, zeaksantin - ojačati vid, sačuvati mladost, spriječiti razvoj raka;
• kalij magnezij - smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti;
• vitamin b6 - sprječava depresivno stanje, ublažava osjećaje tjeskobe i umora, pomaže povećanju koncentracije;
• vitamin B2 - sudjeluje u liječenju migrena;
• vitamin c - čisti organe od nepotrebnog "smeća", potiče imunološki sustav.

Kavijar zimske tikvice: varijacije na temu

Recepti kavijara od tikvica, iako su jednostavni za pripremu, ali zahtijevaju poznavanje određenih pravila. Na primjer, trebate odgovorno pristupiti izboru glavnog sastojka i uzeti u obzir niz kriterija.

• stupanj zrelosti, Za grickalice preporučuje se odabir mladog voća. Ne treba ih oguliti, sadrže više hranjivih sastojaka od zrelih "drugova".
• veličina, Ne biste trebali juriti velike plodove, jer sadrže velike sjemenke koje je potrebno ukloniti. Postupak pripreme tikvica malo je kompliciran i postat će duži.
• izgled, Pokazatelj svježine i kvalitete proizvoda je boja ljuštenja. U pripremi grickalica, bolje je koristiti povrće svijetlih boja, bez tragova propadanja, tamnih mrlja.

tradicionalan

Značajke, Pire od krumpira nije potrebno. Ako nema vremena za njegovu pripremu, tada se kavijar tikvice kuha s pastu od rajčice. Dosta 50-60 ml proizvoda. Prije kuhanja uzgaja se u maloj količini vode.

sastojci:

• 1,2 kg tikvica;
• tri luka;
• 100-120 ml rajčice;
• 50-70 ml suncokretovog ulja;
• žličica stolnog octa;
• začini.

priprema

1. Izrežite oguljene tikvice po želji - u krugove, na male kriške. Rasporedite na lim za pečenje i pecite u pećnici dok ne kuha na 180 ° C.
2. Ohlađene kriške usitnite mikserom ili prođite kroz mlin za meso.
3. Pasirati sitno sjeckani luk do prozirnog. Dodajte mu pire od rajčice i pirjajte nekoliko minuta.
4. Pomiješajte luk s tikvicom i mljevenje u blenderu ili mesnoj brusilici.
5. U masu dodajte sol, mljeveni crni papar. Nakon vrenja ulijte ocat i pirjajte dok se ne zgusne.
6. Izložimo na sterilne posude, plute, uključimo poklopce, izoliramo.
7. Nakon potpunog hlađenja izvadimo na hladno.

S tikvicama

Značajke, Djeluje kao neovisna zalogaja i kao dodatak mesu, ribi. Može se koristiti kao punjenje za sendviče, tartlete. Jednostavan recept pogodan je za one koji poste ili više vole vegetarijansku hranu.

sastojci:

• 4 kg tikvice;
• 4 kg tikvica;
• 1 kg luka;
• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg rajčice;
• pet papričica;
• 450 ml suncokretovog ulja;
• 80-100 g šećera;
• 40-50 g soli;
• 80-100 ml octa;
• 60-75 ml paste od rajčice.

priprema

1. Jagode od tikvica i tikvice zajedno s 250 ml suncokretovog ulja pirjati 60 minuta.
2. Odvojeno ispržite grubo naribanu mrkvu i luk.
3. Rajčicu narežemo na kockice zajedno s korom, papar - na pola prstena.
4. Dodajte povrće tikvicama i tikvicama kad pola tekućine ispari u potonjem. Dodajte sol, šećer, preostalo suncokretovo ulje. Pirjajte 45-60 minuta.
5. Ulijte ocat i paradajz pastu 10-15 minuta prije kuhanja.
6. Biljnu smjesu širimo u staklenke, uvijamo, toplo.
7. Nakon potpunog hlađenja izvadimo na stalno mjesto za skladištenje.

akutan

Značajke, Pikantni kavijar od tikvica "Lizat ćete prste" za zimu bit će prikladan dodatak ribi, mesnim jelima, kuhanom krumpiru i tjestenini. Pogodan je za grickalice uz čaj - samo je potrebno raširiti međuobrok na komadu kruha ili tosta.

sastojci:

• 4,5 kg tikvice;
• 1,5 kg rajčice;
• 1 kg luka;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg zvonaste paprike;
• tri ljute paprike;
• pet češnja češnjaka;
• peršin, kopar;
• 75-85 g šećera;
• 100-110 g soli;
• 250-270 ml suncokretovog ulja;
• 50-65 ml jabučnog octa;
• svježe mljeveni crni papar, sunli hmelj.

priprema

1. Pasirati sitno sjeckani luk do zlatno smeđe boje.
2. Oguljene ljuske narežite na kockice i pržite, ali odvojeno od luka.
3. Slamke slatke paprike i krugovi mrkve također se prže odvojeno.
4. Ogulite rajčice, ocijedite kipućom vodom. Izrežite na kriške.
5. Vrući papar češnjak, bilje, rajčice uviti u mlin za meso.
6. Biljnu smjesu pomiješajte s ocatom, solju, šećerom, začinima.
7. Nakon ključanja, pirjajte jelu ne više od deset minuta.
8. Izlijevamo na sterilne posude, uvijamo, uključujemo poklopce, izoliramo.
9. Izvadimo ga na hladno u jednom danu.

S korijenjem

Značajke, Grickalice se pripremaju bez sterilizacije. Unatoč tome, radni komad će stajati na hladnom mjestu nekoliko sezona. Prosječni rok trajanja je dvije do tri godine.

sastojci:

• 2 kg tikvice;
• tri luka;
• dvije mrkve;
• pet rajčica;
• češnja češnjaka (po ukusu);
• 70-75 ml octa (9%);
• 10-20 g šećera;
• 50-60 g soli;
• 120-140 ml suncokretovog ulja;
• peršinovo zelje;
• 50 g korijena celera;
• 20-40 g korijena peršina.

priprema

1. Povrće, osim češnjaka, samljeti u kockice.
2. Pržite tikvice do zlatno smeđe boje.
3. Narezati luk s mrkvom.
4. Pomiješajte povrće, dodajte rajčicu. Pirjajte 30 minuta.
5. Sitno sjeckani oguljeni korijen i češnjak. Dodajte sol i šećer u masu salate. Tomim još 15 minuta.
6. Samljeti u blenderu. Ulijte ocat i kuhajte 20-30 minuta. Deset minuta prije kuhanja dodajte nasjeckano zelje.
7. Postavljamo na sterilne staklenke, plute, izoliramo.
8. Izvadimo na hladnoću nakon potpunog hlađenja.

Uz majonezu

Značajke, Kavijar od tikvica s majonezom dobiva se s nježnim kremastim okusom. Prženje povrća, bolje je iscijediti biljno ulje iz njih. Što manje bude u grickalici, to će bolje. Potreban udio masti osigurava majoneza.

sastojci:

• 3 kg tikvice;
• 1,5 kg luka;
• pet češnja češnjaka;
• 300 ml paste od rajčice;
• 250 ml majoneze;
• 150 ml suncokretovog ulja;
• 100 g šećera;
• 40-50 g soli.

priprema

1. Pržite tikvice i sitno sjeckani luk. Zatim pirjajte povrće 15 minuta.
2. Luk i usitniti u mlincu za meso ili blenderu. Dodajte preostale komponente. Kuhajte desetak minuta.
3. Predjelo stavimo u sterilne staklenke, razvaljamo, zagrijavamo, ohladimo.

brzo

Značajke, Kavijar tikvice u sporom kuhalu za zimu je jelo koje vam može pomoći kada se očekuje nagli dolazak gostiju. Dovoljno je staviti povrće u zdjelu i odabrati način "Pilaf". Ostatak vremena možete potrošiti na kuhanje drugih jela ili na svoj izgled. Rok trajanja gotove grickalice nije više od četiri mjeseca.

sastojci:

• dvije tikvice;
• četiri mrkve;
• četiri luka;
• četiri zvonaste paprike;
• osam do deset rajčica;
• 80-100 ml suncokretovog ulja;
• 20-30 g soli;
• 40-60 g šećera;
• začini, začinsko bilje.

priprema

1. Kockice tikvica, štapići mrkve, slamke luka i papra ulijevaju se u spor štednjak. Dodajte biljno ulje i ostale začine i začine, bilje po ukusu.
2. Kuhanje u načinu "Pilaf".
3. Mljeveno kuhano povrće u mljevenju mesa ili blenderu.
4. Izlijevamo na sterilne posude. Držite na hladnom.

Nemojte se uzrujavati ako nemate miksera ili mlinca za meso na kojem ćete sjeckati povrće. Možete dobiti potrebnu konzistenciju pomoću uobičajene "drobljenja" za krumpir. Postupak će trajati malo duže, ali rezultat će vas definitivno ugoditi. Recepti kavijara od tikvica i tikvica za zimu ogromno su polje za kulinarske eksperimente. S komponentama užine ne možete se samo „igrati“, već „modificirati“ tehniku ​​kuhanja, uzimajući u obzir dostupnost određenih alata.

Ostali domaći recepti