Recept od kavijara od cikle: kako kuhati spin od omiljenog povrća cara Tiberija

Cvekla je jeftino, nepretenciozno povrće u uzgoju. Proizvod se čini uobičajenim, ali ima bogatu povijest. Da bi vam bilo zanimljivije kuhati kavijar od cikle, sjetite se nekih zanimljivih činjenica o usjevima korijena i podijelite ih sa svojim najmilijima za jelo.

• Izgleda kao mrkva. Divlja repa, koju je prvi pokušao čovjek, imala je izduženi tanki oblik. Usjev korijena postao je okrugao, kao što ga znamo sada, tek u 16. stoljeću, zahvaljujući naporima uzgajivača.
• Simbol za Noć vještica. Bundeva je postala opće prihvaćeni simbol Dana svih svetih tek u 19. stoljeću. Prije toga, Britanci i Irci preferirali su repe, repa i šunku.
• Najukusniji su vrhovi. U to su vjerovali stanovnici Sredozemlja, koji su živjeli prije naše ere. Jedili su samo lišće, a usjev korijena smatrao se vrijednim lijekom.
• Počast caru. Kada su stari Rimljani osvojili Nijemce, Tiberius je naredio pobijeđenim ljudima da opskrbe usjev burgundskih korijena kao danak.
• Spas od kuge. Postoji teorija da su stanovnici Balkana bili manje pogođeni kugom nego ostali Europljani, jer su pojeli puno repe.
• Žrtvovanje povrća. U staroj Grčkoj usjeva korijena žrtvovala se Apolonu. U hramove su dovedene i prave repe i njihove kopije od čistog srebra.
• Ljubavni napitak. U stara vremena se vjerovalo da ako žena i muškarac pojedu komad iste repe, oni će se voljeti i živjet će dušu do duše.
• Simbol prepirke. Drevni Perzijci negativno su se odnosili na repu, smatrajući je simbolom tračeva i svađa, jer boja povrća nalikuje krvi. Fetus se u hitnim slučajevima koristio samo u medicinske svrhe.

Korijenska korist

Unatoč izvrsnom ukusu repe, nije se svima svidjelo. I vrlo uzalud. Nutricionisti tvrde da je ovo jedini biljni proizvod koji se ne može zamijeniti ničim u prehrani - toliko je koristan. Postoji najmanje šest razloga zbog kojih trebate jesti usijane korijenske usjeve.

1. Sprječava bolesti srca. Repa je bogata glicin betainom. Ovaj fitokemijski spoj neutralizira homocistein, glavni uzrok stvaranja vaskularnog plaka. Dakle, redovita upotreba korijenskih usjeva smanjuje rizik od srčanog udara i tromboze.
2. Sprječava oštećenja fetalne neuralne cijevi. 100 g repe sadrži gotovo 30% dnevnog unosa folata. Ova tvar neophodna je za ženski reproduktivni sustav. Osobito je potrebno budućim majkama.
3. Čisti tijelo od svega nepotrebnog. Vlakna oslobađaju crijeva od toksina i uništavaju štetne bakterije, a vitamin C neutralizira toksine i slobodne radikale.
4. Normalizira štitnjaču. I sve zahvaljujući prisutnosti joda u kemijskom sastavu. A također ovaj element sprečava razvoj ateroskleroze.
5. Sprječava rano starenje. U usjevu korijena nalazi se puno aminokiselina koje tijelu omogućuju da dulje ostane mlado i unutra i vani.
6. Ublažava nervnu napetost. Posluživanje repe dnevno po danu učinit će vas manje ranjivim na stres i anksioznost. Raspoloženje će biti povišeno, a performanse će se povećavati.

5 kriterija za odabir kvalitetnih sirovina

Dobro je imati svoj vrt. Možete biti 100% sigurni u kvalitetu i sigurnost uzgojenog povrća. Važno je samo odabrati dobru sortu repe. Ljetni stanovnici cijene okus, klijavost i kvalitetu čuvanja Bravo, Bordeaux 237 i TSHA s dva sjemena. A oni koji još nisu imali sreće da postanu vlasnici vlastitih kreveta, trebali bi se naoružati pet kriterija za odabir visokokvalitetne repe.

1. Težina i veličina. Visokokvalitetno voće ne smije biti promjera ne više od 12 cm i ne teže od 400 g. Sve ostalo je ili krmna repa ili proizvod uzgojen na kemijskim gnojivima.
2. Peel. Pažljivo pregledajte kožu. Trebao bi biti tanak, ali jak. Neprihvatljiva mehanička oštećenja, mrlje i tragovi truleži.
3. Boji. Korijen usjeva trebao bi biti tamnocrvene boje s ljubičastom nijansom. Što je zasićenija boja povrća, to je dragocjeniji betain u njemu.
4. Cut. Boja pulpe treba biti ujednačena. Bijela jezgra, prstenovi ili kaotična svjetlosna uključenja znak su povećanog sadržaja nitrata.
5. Vrhovima. Ako imate dovoljno sreće da pronađete korijen korijena s lišćem, ne prolazite pored takvog proizvoda. Po stanju zelenila možete odrediti svježinu samog povrća. Osim toga, vrhovi repe su nevjerojatno korisni.

Kavijar od cvekle za zimu: tradicionalan način ...

Kavijar od cikle je ukusno i zdravo jelo. Pljeskavica je dobra kao prilog, kao neovisno jelo, kao prilog za sendviče ili kao osnova za juhe i salate. Zahvaljujući opisanim receptima, korak po korak, kuhanje nije teško.

klasik

Značajke. Osnovni recept za kavijar od cikle je jednostavan i izvrsnog okusa. Gredicu možete jesti sami, poslužiti kao prilog ili koristiti u salatama (na primjer, u krznenom kaputu). Od navedenog broja sastojaka, dobiva se 2 litre kavijara.

Trebat će vam:

• 2 kg repe;
• 1 kg luka;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• trećina čaše octa;
• 20 g soli.

Korak po korak

1. Skuhajte repe.
2. Kad se ohladi, očistite i utrljajte.
3. Nasjeckajte luk.
4. Kombinirajte sve komponente i prokuhajte.
5. Pustite još 20 minuta.
6. Vruću radnu komadu prebacite u sterilnu posudu i zatvorite.

... i 9 varijacija na temu bordo grickalica

S češnjakom

Značajke. Ljubitelji začinjene hrane definitivno bi trebali kuhati kavijar od cikle s češnjakom. Bogat zalogaj oduševit će okusne pupoljke i zaštititi od prehlade. A kako bi se ublažila ozbiljnost, prije posluživanja, jelo se može začiniti majonezom ili kiselim vrhnjem. Od navedene količine sastojaka, količina grickalica jednaka
2 l

Trebat će vam:

• 2,5 kg repe;
• dvije glave češnjaka;
• trećina čaše suncokretovog ulja;
• 30 g šećera;
• ista količina soli;
• četvrtina šalice esencije octa.

Korak po korak

1. Skuhajte repe i naribajte.
2. Zagrijte ulje, dodajte masu od cikle i pirjajte 20 minuta.
3. Dodajte iscijeđeni češnjak i pirjajte još pet minuta.
4. Dodajte esenciju, stavite je u staklenke i plute.

pržena

Značajke. Prženi kavijar od cikle posebno je aromatičan i pikantan. Stoga ga domaćice koriste ne samo kao prilog, već i kao borsch dressing. Od navedene količine sastojaka dobit će se oko 2,5 litre radnog komada.

Trebat će vam:

• 1,5 kg repe;
• 500 g mrkve;
• onoliko luka;
• dvije glave češnjaka;
• 200 g ljute paprike;
• čaša suncokretovog ulja;
• 20 g soli (možete koristiti aromatičnu sol sa sušenim biljem);
• čaša paste od rajčice;
• 10 ml octa esencije.

Korak po korak

1. Sirova repa i mrkva naribaju.
2. Nasjeckajte luk, češnjak i papar.
3. Na vrućem ulju popržite luk i papar. Nakon pet minuta dodajte mrkvu, nakon još pet minuta - repe.
4. Nakon četvrt sata dolazi red češnjaka, soli i rajčice. Kuhajte još deset minuta.
5. Raspodijelite radni dio u sterilne staklenke, dodajte esenciju i razvaljajte.

Uz kašu

Značajke. Kavijar od cikle, prožet mlinom za meso zimi, posebno je nježan. Zahvaljujući kaši, radni komad stječe ugodnu viskoznu konzistenciju, prikladno ga je namazati na kruh. Od naznačene količine proizvoda dobiva se oko 2,5 litara kavijara.

Trebat će vam:

• 500 g repe;
• onoliko luka;
• 1 kg mrkve;
• 1,5 kg rajčice;
• 100 g kaše;
• čaša suncokretovog ulja;
• 40 g šećera;
• ista količina soli;
• 5 g mljevene paprike;
• 10 ml octa esencije.

Korak po korak

1. Sirovo povrće hranite kroz brusilicu za meso.
2. Dodajte ulje, papar, šećer i sol. Dva sata pirjajte masu na jakoj snazi ​​plamenika.
3. Postupno uđite u dekicu. Stalno miješajte kako se grožđice ne bi zgrčile.
4. Nakon 20 minuta dodajte esenciju, rasporedite u sterilne staklenke i plute.

Sa zelenom rajčicom

Značajke. Ako na kraju sezone berbe, nezrele rajčice ostanu na krevetu, dodajte ih kavijaru od cikle. Dobiven je radni komad - lizat ćete prste! Zapravo se u mnogim izvorima to tako naziva. Iz tih proizvoda izlazi oko i pol litre kavijara.

Trebat će vam:

• 1 kg repe;
• 500 g zelene rajčice;
• koliko zvonastog bibera;
• onoliko luka;
• deset graška crnog papra;
• čaša biljnog ulja;
• 50 g šećera;
• 25 g soli.

Korak po korak

1. Ogulite i naribajte repe.
2. Sitno nasjeckajte rajčicu, luk i papriku.
3. U dubokoj tavi zagrijte ulje i na njega pošaljite luk.
4. Kad postane prozirno, dodajte sve ostale sastojke. Pirjajte 45 minuta.
5. Raspodijelite u staklenke, sterilizirajte i razvaljajte.

U polaganom kuhaču

Značajke. Kavijar od cikle u usporenom kuhaču jednostavno i brzo se priprema. Snažni moderni uređaj pruža visokokvalitetnu toplinsku obradu, tako da je radni komad nježne teksture i bogatog ukusa.

Trebat će vam:

• 1,5 kg repe;
• dva luka;
• pola čaše paste od rajčice;
• dvije žlice octa;
• sol i šećer po vlastitom nahođenju.

Korak po korak

1. Ogulite i naribajte kuhanu repe.
2. Uključite spor štednjak u načinu "Pečenje", dodajte malo ulja u zdjelu i pošaljite sitno sjeckani luk.
3. Kad luk prži do zlatne boje, dodajte rajčicu i kuhajte još pet minuta.
4. U zdjelu dodajte repe i ostale sastojke. Kuhajte 15 minuta u istom načinu.
5. Stavite uređaj u način "Gašenje", zatvorite poklopac i kuhajte sat i pol.
6. Stavite u sterilnu staklenu posudu i razvaljajte.

S hrenom

Značajke. Nježna slatka repa i začinjeni hren - ovo je klasična kombinacija. Predjelo je posebno ukusno u tandemu s bogatom želeom. A jednostavan recept začinjenog kavijara s repe najbolje će vam doći tijekom prehlade.

Trebat će vam:

• 1 kg repe;
• 200 g hrena;
• dvije žlice octa;
• sol i šećer po vlastitom nahođenju.

Korak po korak

1. Kuhanu repe premjestite u mlincu za meso.
2. Učinite isto s oguljenim hrenom.
3. Kombinirajte sve sastojke, stavite ih u staklenke, sterilizirajte i razvaljajte.

S jabukama

Značajke. Konzervirana repa s jabukama nije samo aromatična, već i prava vitaminska eksplozija. Višekomponentni kavijar oduševit će vas bogatom aromom i u jakim mrazima, kad zaista želite pojesti nešto prirodno i zdravo. Navedena količina sastojaka dovoljna je za kuhanje oko 4 litre obratka.

Trebat će vam:

• 1 kg repe;
• koliko rajčice;
• što više jabuka (kiselih sorti);
• onoliko luka;
• koliko zvonastog bibera;
• koliko mrkve;
• ljuta paprika;
• glava češnjaka;
• limun;
• 75 g šećera;
• 10 g soli;
• čaša biljnog ulja.

Korak po korak

1. U velikoj posudi zagrijte ulje i dodajte luk nasjeckan na pola prstena.
2. Kad poprimi zlatnu boju, dodajte rajčicu i ljutu papriku promućanu kroz mlin za meso.
3. Nakon pet do deset minuta dodajte naribane oguljene jabuke, mrkvu i repe.
4. Nakon još 10 minuta poslažite narezanu papriku u zdjelu.
5. Pirjajte pripravak sat vremena, a zatim dodajte iscijeđeni češnjak i limunov sok.
6. Nakon pet minuta, stavite prazno u sterilne staklenke i razvaljajte.

S tikvicama

Značajke. Tikvice je svestrano povrće. On se "sprijatelji" sa svim susjedima u vrtu, prilagođavajući se njihovom ukusu i boji. Tikvice se savršeno "slažu" s repe. Omogućuju vam povećanje volumena radnog dijela i njegov ukus osjetljiviji.

Trebat će vam:

• 1 kg repe;
• 2 kg tikvica;
• 1 kg luka;
• četvrtina šalice octa;
• čaša šećera;
• 30 g soli;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• prstohvat cimeta;
• dvije cvasti klinčića.

Korak po korak

1. Naribajte repe i tikvice, a luk sitno nasjeckajte.
2. Pomiješajte sve sastojke i prokuhajte.
3. Pirjajte još 40 minuta na laganoj vatri.
4. Rasporedite po bankama, sterilizirajte i razvaljajte.

S patlidžanima i gljivama

Značajke. Oštrina patlidžana i slatkoća repe izvrsna je kombinacija za povrtni kavijar. A gljive će nadopuniti ovu sliku okusa i napraviti tradicionalnu salatu od tradicionalnog zalogaja.

Trebat će vam:

• 1 kg repe;
• 500 g šampinjona;
• veliki patlidžan;
• pola čaše soka od rajčice;
• trećina čaše ulja;
• luk;
• dvije češnja češnjaka;
• pola čaše octa;
• 10 g soli.

Korak po korak

1. Kockice sitno plave i potopite 20 minuta u slanoj vodi kako bi se neutralizirala gorčina.
2. Skuhajte repe i naribajte.
3. Oljuštite luk i gljive. Pržite u vrućem ulju.
4. Kad luk postane bistar, dodajte repe, patlidžan, rajčicu i iscijeđeni češnjak. Tomite 40 minuta.
5. Dodajte ocat, stavite u sterilnu posudu i zatvorite.

Ako krenete samo na zdravu prehranu, recepti kavijara od cikle za zimu definitivno bi trebali biti u vašoj svinjetini za kuhanje. Ali budite oprezni. Ako rana repe nije bila čest gost za vašim stolom ili je niste jeli više od mjesec dana, ne naslanjajte se odmah na ukusnu berbu. Nakon otvaranja staklenke pojedi samo nekoliko kašika kavijara, kako bi se tijelo naviklo. I možete prijeći na pune obroke već sljedeći dan.

Ostali recepti za salatu