Kuhinjski uređaji i pribor
- nož;
- daska za rezanje;
- tava za prženje;
- papirnati ručnici;
- keramički kalup;
- peć;
- pećnica.
Sastojci
- Patlidžan - 2 kom.
- Sol - 1 tbsp. l.
- Suncokretovo ulje - 70 ml
- Rajčica - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Kopar ili peršin - 1 hrpa
- Menta - 2-3 grane
- Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- Limunov sok - 1 žlica. l.
- Šećer - 1 žlica. l.
- Mljeveni muškatni oraščić - 2 g
- Voda - 70-100 ml
Korak kuhanja
Kuhanje patlidžana
- 2 patlidžana dobro operim. Ne trebate ih potpuno očistiti, ne režemo repove (oni će im biti potrebni kad za njih dobijemo patlidžane nakon prženja). Prerežite duž jedne trake kože patlidžana s jedne strane, zatim režite na drugoj, suprotnoj strani, a zatim izrežite još dvije trake s suprotnih strana. Okreće se križ na križ.
- Patlidžan narežite na sredinu, ali ne u potpunosti.
- Pospite solju iznutra, obrišite s malo suhe soli izvana. Ostavite 30 minuta.
- Ulijte 70 ml biljnog suncokretovog ulja u tavu, zagrijte ga. Patlidžane pržite u tavi sa svih strana do zlatno smeđe boje. Širimo ga na papirnate ručnike tako da upijaju suvišnu masnoću. Ostavite da se ohladi.
Kuhanje preljeva
- Kockice 1 rajčice, ocijedite sok. Luk narežemo na male polukruge debljine.
- Sitno nasjeckajte sitnu kockicu kopra ili peršina i nekoliko grančica metvice. Samljeti 2 češnja češnjaka.
- U tavu sipajte 2 žlice. l. maslinovo ulje, zagrijte ga. Šaljemo nasjeckani luk. Pospite ga 1 žlicom. l. šećer.
- Pržite dok se karamelizirani luk i zlatnožuti.
- Na luk rasporedite nasjeckanu rajčicu i sjeckani češnjak. Dodajte 2 g mljevenog muškatnog oraščića.
- Istucite 1 žlicu limuna l. sok i sipati u tavu.
- Sve promiješajte i pirjajte 5 minuta. Na kraju dodajte nasjeckani kopar.
Skupite jelo
- Patlidžane stavljamo u keramički kalup otporan na toplinu. Pritisnite rubove gdje su napravljeni rezovi.
- Nadjev stavimo u ohlađene patlidžane.
- Ulijte malo vode, oko 70-100 ml, na dno kalupa.
- Stavimo u pećnicu, pečemo 10-15 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
Korisne informacije
- Patlidžane možete kuhati ne samo cijele, već i narezane na pola, tanjure ili krugove. Zatim trebate položiti punjenje na vrhu.
- Ako kuhate s tanjurima, onda prvo trebate patlidžan prerezati na pola i staviti u slanu vodu da dobije gorčinu. Ako kuhate cijele, prethodno namočite patlidžane, jer im treba više vremena za namakanje.
- Punjenju možete dodati papriku, rižu, začine, začinsko bilje.
- Možete oguliti rajčicu.
- Patlidžan se ne može pržiti prije stavljanja punjenja, i pecite u pećnici, tada neće biti toliko masne.
- Da biste provjerili spremnost patlidžana, trebate probušiti sredinu patlidžana vilicom. Ako je dovoljno mekan, to znači da su patlidžani spremni, ako je sredina malo tijesna, a zatim ih držite još u pećnici.
Video recept
U ovom videu vidjet ćete kako možete kuhati tursko nacionalno jelo Imam Bayaldy od patlidžana. Vidjet ćete kako se patlidžani pripremaju za prženje, kako pripremaju nadjev, kako se patlidžani pune i peku.
Recepti orijentalne kuhinje odavno su popularni u cijelom svijetu, a neka su jela postala dio drugih kuhinja svijeta. Tako je ovaj recept postao popularan zahvaljujući povrću koje je uobičajeno kod nas. Mogućnosti kuhanja mogu biti različite, ali patlidžan, luk, rajčica i šećer uvijek ostaju nepromijenjeni. Ako niste upoznati s ovim receptom, svakako pokušajte. I nakon kuhanja podijelite svoje dojmove. Sigurno će vam se svidjeti. Dobar apetit!
Učitavanje ...