Kuhinjski alati:
- kuhinjski nož;
- daska za rezanje;
- posuda ili zdjela (300-400 ml) - 2 kom .;
- stakleni spremnik - 300-400 ml;
- skimmer;
- kuhinjski šlag;
- štednjak ili ploča za kuhanje;
- hladnjak sa zamrzivačem.
Sastojci
| Sastojci recepta temelje se na 100 g težine đumbira. | |
| Korijen đumbira | 1 kom |
| Pročišćena voda | 900 g |
| sol | 20 g |
| Mitsukan ocat suši | 100 g |
| Granulirani šećer | 50-70 g |
Korak kuhanja
Znate li? U Japanu se stabljike ove biljke koriste za izradu prirodnog ružičastog đumbira. Takvo se jelo priprema samo blagdanima, a bijeli đumbir se pravi od korijena ove kulture, koriste se razne boje za dobivanje njegove ružičaste nijanse. U krugu stručnjaka, kiseli đumbir naziva se "spaljenim".
- U staklenu posudu stavimo 300 g vode da se hladi u zamrzivaču 15-20 minuta.
- Nožem ogulite korijen đumbira od oguliti, prerežite ga na duguljaste kocke.
- Izrežite dio đumbira duž kamenčića tako da dobijete ravno područje. Na ploču za rezanje postavljamo Whetstones na bočnoj strani stranice za stabilnost. Izrežite đumbir duž voćnih kamenaca s vrlo tankim kriškama. Nož bi trebao biti što je moguće oštriji.
- Pripremamo 3% fiziološku otopinu. U drugu kantu ili zdjelu sipati 200 g vode, sipati 10 g soli, miješati pjenjačom dok se ne otopi. U otopinu dodajte kriške đumbira i ostavite da odstoji 5 minuta. Zahvaljujući tome, višak gipkosti i gorčine ostavlja đumbir.
- U sljedeću kantu ulijte 200 g vode i stavite je na štednjak da prokuha. Premjestite žlicu đumbira iz otopine u kipuću vodu, kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta. Kao rezultat toga, đumbir postaje mekši.
- Iz zamrzivača izvadimo posudu s ledenom vodom i prorezanu žlicu, u nju prebacimo kuhani đumbir.
- Kuhanje marinada. U 200 g vode dodajte 100 g Mitsukanovog octa, 50-70 g šećera, 10 g soli. Marinadu marinirajte temeljito šlagom dok se sastojci potpuno ne otope.
- Ohlađeni đumbir šalimo u marinadu žlicom narezanom žlicom.
- Đumbir stavimo u hladnjak na 2-3 tjedna. Nakon tog vremena, đumbir se može okusiti.
Znate li? Kiseli đumbir možete dugo čuvati u zamrzivaču, tako da ga možete napraviti koliko želite. Najvažnije je ne čuvati ga u metalnim posudama, već ga podijeliti u porcije, na primjer, u kliznim pakiranjima za zamrzavanje.
Dobar apetit!
Video recept
U predloženom videu jasno ćete vidjeti cijeli postupak kuhanja kiselog đumbira i ispravan način rezanja. Otkrićete zašto se đumbir razlikuje u boji, kao i neke tajne majstora za suši.
Dragi čitatelji, ako imate bilo kakvih pitanja ili želite izraziti svoje mišljenje o receptu, želite podijeliti svoje rezultate kuhanja, ostavite svoje komentare u nastavku. Zanimaju nas vaše povratne informacije, dodaci i komentari. Dobri rezultati u kuhanju, majstorstvu u kulinarstvu i dobro raspoloženje!
Učitavanje ...