Džem od đumbira: desert za snagu, ljepotu i sklad

Otprilike tri tisućljeća ljudi su poznavali okus i ljekovita svojstva đumbira. Jelen poput korijena prvo je uzgojen u Indiji. Kasnije je stekao distribuciju u Grčkoj, Egiptu, Rimu, gdje su njegova svojstva zagrijavanja posebno cijenjena. Širom svijeta đumbir se širio zahvaljujući mornarima, koji ih nisu samo spasili od morske bolesti, već su ga i aktivno prodavali na kopnu.

Značajke rogastog korijena

Od davnina se đumbir koristio ne samo u kuhanju, već i u medicini. Uspješno se koristi za liječenje brojnih bolesti. Ali nije za svakoga, đumbir je koristan i siguran. Prije nego što svladate recept za džem od đumbira, upoznajte se s korisnim svojstvima i kontraindikacijama proizvoda.

korist

Sastav đumbira uključuje više od 400 tvari neophodnih za održavanje dobrog zdravlja. Prednosti ovog začina šire se na gotovo sve tjelesne sustave.

• Za želudac i crijeva. Đumbir potiče sintezu želučanog soka, koji potiče apetit, suzbija nadutost i nosi se s proljevom. Otklanja mučninu i povraćanje. Može se koristiti za borbu protiv bolesti kretanja. Đumbir također normalizira konzistenciju žuči, što pridonosi njegovom normalnom odljevu kroz kanale.
• Od parazita. Đumbir eterično ulje sadrži zingiberine, aldehide, sekiterpene i druge tvari koje se obično uključuju u anthelmintske pripravke.
• Od prehlade. Đumbir sadrži cineol, koji ima izražena antiseptička svojstva, a također pomaže u uklanjanju ispljuvka.
• Od boli. Blokira nelagodu kod migrene, artritisa, osteohondroze. Također ublažava bol tijekom menstruacije.
• Za srce i krvne žile. Pomaže u razrjeđivanju krvi i poboljšanju moždane cirkulacije. Đumbir također ima blagotvorno djelovanje na rad srčanog mišića.
• Za mršavljenje. Zbog ubrzavanja metaboličkih procesa, borba protiv prekomjerne težine uvelike je olakšana.
• Za muško i žensko zdravlje. Redovita upotreba đumbira doprinosi liječenju neplodnosti, pojačava seksualni nagon, smanjuje rizik od bolesti zdjelice.
• Za imunitet. Askorbinska kiselina pomaže jačanju obrambenih sposobnosti tijela. Đumbir također ima baktericidna i antimikrobna svojstva.
• Od opijenosti. Tvari koje čine đumbir imaju sposobnost otkrivanja, vezivanja i uklanjanja štetnih tvari u krvi iz tijela.
• Za ljepotu. Eliminira dermatološke probleme, poboljšava stanje i izgled kose.

kontraindikacije

Đumbir je prilično specifičan začin. To se odnosi ne samo na okus, već i na učinak na tijelo. Postoje brojne kontraindikacije za upotrebu đumbira ili džema na temelju njega. Ovo je:

• oštećenje sluznice usne šupljine, želuca ili crijeva;
• bolesti jetre povezane s upalnim procesima;
• urolitijaze;
• loša koagulacija krvi i sklonost krvarenjima;
• prethodni moždani udar ili srčani udar;
• drugo i treće tromjesečje trudnoće;
• razdoblje dojenja;
• dječja dob do dvije godine;
• uzimanje lijekova za snižavanje šećera;
• hemoroidi;
• alergija ili individualna netolerancija.

Đumbir od đumbira: 6 popularnih recepata

Ako želite iznenaditi goste ili članove obitelji, zaboravite na neko vrijeme na klasični džem od bobica i voća. A kako napraviti finu i zdravu korijen đumbira iz Finske? Unatoč činjenici da u sirovom obliku ovaj proizvod uopće nije sladak i pomalo nalikuje desertu, koristeći korak po korak recept, neće ga biti teško pretvoriti u pekmez.

Br. 1: Klasično

Značajke. Ako često patite od prehlade, pokušajte napraviti džem od đumbira s limunom prema klasičnom receptu. Redovnim dodavanjem ove delicije limuna u čaj možete ojačati svoj imunološki sustav i učiniti svoje tijelo otpornijim na infekcije.

Što je u sastavu:

• korijen - 250 g;
• šećer - četiri čaše;
• sok od limuna - pola čaše;
• prstohvat soli.

Popis akcija

1. Đumbir treba dobro oprati, oguliti, osloboditi od jezgre i izrezati na tanke ploške ili trakice.
2. Sirovinu prelijte hladnom vodom i ostavite dva dana da gorčina ostavi korijen. Za to vrijeme vodu trebate mijenjati pet do šest puta.
3. Prebacite đumbir u tavu, napunite ga vodom tako da bude potpuno pokriven.
4. Kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
5. Ostavite da se juha ohladi, a zatim dodajte šećer, sol i limunov sok. Ponovo stavite tavu na srednje topline.
6. Kad marmelada zavre, jače uključite plin i kuhajte još pet minuta, neprestano miješajući.

Br. 2: tikva i jabuka

Značajke. Tikvice, neutralnog ukusa i teksture, odlično se slažu s đumbirom. Povrće upija okus korijena. Tako će se pekmez ispasti manje začinjen.

Što je u sastavu:

• korijen - 250 g;
• šećer - 1 kg;
• čaša limunovog soka;
• velika jabuka;
• tikvice - 1 kg;
• čaša vode.

Popis akcija

1. Tikvice oslobodite od sjemenki i ogulite, a zatim narežite na kockice. Ako želite da desert ima konzistenciju džema, prođite ga kroz mlin za meso.
2. Korijen oslobodjen od kore i jezgra, kao i oguljena jabuka, potrebno je mljeti ili mljeti u blenderu.
3. Stavite vodu, trećinu limunovog soka i šećer u tepsiju i stavite na plamenik.
4. Zagrijte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.
5. U zasebnoj posudi zagrijte preostali limunov sok s korijenom, tikvicama i jabukom. Kad masa proključa, kombinirajte je sa sirupom.
6. Kuhajte smjesu 40 minuta, neprestano miješajući.

Br. 3: citrusi

Značajke. Ako svježe citrusne note razrijedite začinjenim začinima đumbira, dobit ćete izvrstan džem. Osim toga, slatka naranča nije manje bogata vitaminima nego limun.

Što je u sastavu:

• šest naranči;
• korijen - 120 g;
• tri čaše vode;
• žličica vanilin šećera.

Popis akcija

1. Operite naranče, izvadite košticu iz njih.
2. Izrežite same plodove na kriške.
3. Ulijte vodu u tavu i stavite na štednjak.
4. Kad tekućina proključa, dodajte šećer i kuhajte dok se granule potpuno ne otope. Sirup bi se trebao malo zgusnuti.
5. Stavite kriške naranče u kipući sirup i kuhajte pet minuta.
6. Ostavite masu da se diže jedan dan.
7. Korijen ogulite, izrežite na trakice i napunite vodom. Također ga treba ostaviti na dan.
8. Stavite tavu sa sirupom na ringlu, dodajući joj sušeni korijen, zlicu i vanilin šećer.
9. Pet do deset minuta nakon ključanja, džem će biti spreman.

Br. 4: Kruška

Značajke. Džem od kruške uvijek je ukusan i aromatičan. Ali ako vam se čini previše drag, možete mu dati pikantnu oštricu đumbira.

Što je u sastavu:

• kruške - 1 kg;
• čaša vode;
• šećer - 800 g;
• korijen - 50 g.

Popis akcija

1. Oguljene i oslobođene jezgre sastojke stavite u tavu, napunite vodom i dodajte šećer.
2. Kuhajte dok se šećer ne otopi.
3. Kruške ogulite od kore i jezgre, a zatim narežite na male kriške.
4. Stavite ih u potpuno ohlađeni sirup i ostavite da kuha 12 sati.
5. Stavite tavu na plamenik i dovedite kuhati.
6. Kuhajte još četvrt sata i ostavite da se potpuno ohladi.
7. Ponovite navedeni ciklus još tri puta.

Br. 5: dijetalna

Značajke. Ako želite sačuvati sve blagodati biljke, bolje je ne zagrijavati je. Štoviše, desert se može kuhati i bez kuhanja. Štoviše, ovo je idealan recept za mršavljenje, jer ne sadrži šećer.

Što je u sastavu:

• korijen - 250 g;
• čaša tekućeg meda.

Popis akcija

1. Operite korijen i ogulite ga. Jezgra se ne može ukloniti.
2. Sirovinu prođite kroz brusilicu za meso.
3. Dobivenu masu pomiješajte s pčelinjim proizvodom.

Br. 6: za slatki zub

Značajke. Ako sebe smatrate slatkim zubom, napravite džem od đumbira i limuna od suhih marelica. Takva poslastica može poslužiti ne samo kao izvrstan dodatak čaju i zdravicama, već i kao nadjev za vaše omiljene slastice.

Što je u sastavu:

• korijen - 250 g;
• šećer - 300 g;
• čaša suhih marelica;
• pola čaše vode;
• limun.

Popis akcija

1. Korijen operite, ogulite i ogulite, a zatim narežite na tanke ploške.
2. Prebacite sirovine u veliku zdjelu, napunite vodom i ostavite dva dana.
3. Svakih pet do šest sati promijenite vodu i umiješajte sirovine.
4. Osušene marelice umočite u kipuću vodu nekoliko sati, a zatim nasjeckajte. Možete ga jednostavno podijeliti na pola ili možete izrezati na male kocke.
5. U koricu stavite korijen, suhe marelice, šećer i prelijte pola čaše vode. Kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
6. Isključite štednjak i ostavite da se smjesa ohladi nekoliko sati.
7. Vratite džem na vrenje i kuhajte deset minuta. Nakon toga smjesa se opet treba potpuno ohladiti.
8. Iscijedite sok od limuna, dodajte ga džemu i dobro izmiješajte.
9. Smjesu prokuhajte zadnji put, kuhajte četvrt sata i ulijte u staklenke.

8 dodatnih savjeta

Bez obzira koliko precizno slijedili recept, ne možete skuhati dobar džem bez da znate neke tajne. Recenzije domaćica sadrže niz preporuka za pripremu začinjenog deserta od đumbira.

1. Odabir sirovina, Pokušajte kupiti svjetlo korijenje. Piling treba biti čist, bez mrlja. Najbolji okus karakteriziraju mladi korijeni male veličine.
2. Prethodna priprema. Prije nego što počnete praviti džem, đumbir treba dobro oprati. Bolje je to učiniti spužvom, jer bi korijenje moglo biti kemijski obrađeno.
3. Rezanje. Za pripremu delicija trebat će vam onaj dio đumbira, koji se nalazi između jezgre i kore. Izuzetak su mladi korijeni, koji se mogu poslati džem u potpunosti.
4. Jezgra je također korisna. Vlaknasti dio može se koristiti za kuhanje sirupa kako bi se dobio bogatiji okus. Ali stavljati ga u staklenke ne vrijedi, jer čak i nakon dužeg kuhanja, jezgra ostaje guma.
5. Alati. Kako biste sačuvali pikantan okus đumbira, tijekom kuhanja promiješajte ga drvenom lopaticom, a ne plastičnom ili silikonskom.
6. Pravilno posuđe. Za očuvanje okusa đumbira, džem se najbolje kuha u bakrenoj ili emajliranoj posudi. U ekstremnim slučajevima možete koristiti pribor od nehrđajućeg čelika.
7. Mjere opreza. Đumbir od đumbira često gori. Da biste izbjegli ovaj problem, parite poslastice. Naravno, trebat će puno vremena, ali u gotovom proizvodu neće biti poslije okusa i mirisa gorenja.
8. Skladištenje. Đumbir od đumbira razvaljajte u sterilizirane staklenke oprane sode. Morate ga pohraniti u podrum, tamnu smočnicu ili hladnjak.

U domaćoj svijesti ljubav prema đumbiru nastala je ne tako davno. Istodobno, u Australiji, Indiji, Kini i drugim toplim zemljama ova biljka se uzgaja i koristi tisućljećima. Što se tiče Europe, ovdje se prekomorski začin pojavio za vrijeme epidemije kuge, kao lijek. Ljudi su bili spremni dati nevjerojatne svote za ljekoviti korijen, a da nisu ni znali kako ga koristiti. Srećom, čovječanstvo se riješilo grozne epidemije, ali vrijednost ovog proizvoda nije zaboravljena. Da biste održali dobro zdravlje i dobro zdravlje, naučite recept za džem od đumbira.

Ostali domaći recepti