Kuhinjski uređaji i pribor:
- dvije posude;
- mikser s mlaznicom za miješanje tijesta;
- dvije duboke zdjele;
- tava za prženje;
- brusilica za meso;
- valjak;
- peć;
- kalup za raviole ili stroj za oblikovanje;
- Skimmer.
Sastojci
proizvod | broj |
govedina | 200 g |
brašno | 200 g |
luk | 2 kom |
mrkve | 2-3 kom. |
jaja | 2 kom |
Maslinovo ulje | 3-4 žlice. l. |
sol | po ukusu |
papar | po ukusu |
kadulja | 4 g |
Korak kuhanja
- Izrežite 200 g govedine na srednje kriške, stavite je u malu tavu, dodajte mrkvu i luk, nasjeckane na velike komade, prekrijte vodom i kuhajte oko sat i pol. Ne zaboravite soliti i popapriti vodu.
- 200 g durum brašna sipajte u duboku zdjelu i tucite u dva velika pileća jaja. Pomoću posebne mlaznice na mikseru zamijesite tijesto. Naravno, to se može učiniti rukama.
- Tijekom miješanja dodajte oko 1 žličicu tijesta. maslinovo ulje.
- Gotovo tijesto razvaljajte u tijesnu kuglu i ostavite ga na stranu 30 minuta.
- Ulijte 1-2 žlice u tavu. l. maslinovo ulje i upalimo štednjak. Sitni luk sitno nasjeckajte i pošaljite na prethodno zagrijanu tavu.
- Sitno nasjeckajte mali grozd svježe kadulje i pošaljite je u tavu kad luk postane bistar. Na laganoj vatri pirjajte oko minutu.
- Izvadite pripremljene komade govedine iz tave, ali nemojte preliti samu juhu. Prebacite meso kroz mlin za meso.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso s lukom i kaduljom. Dodajte nekoliko žlica mesnog juha, kao i sol i papar po ukusu. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Uzmite 1/3 tijesta i nekoliko puta ga razvaljajte u lim. Ako imate uređaj za kotrljanje tijesta - koristite ga. Ako ne, onda to nije važno, uvijek možete upotrijebiti valjak.
- Na isti način razvaljajte još jedan list tijesta.
- Zatim upotrijebite stroj za oblikovanje kako biste oblikovali raviole. Ako nemate uređaj, uzmite jedan list tijesta, s obrascem, obrišite krugove, na osnovu kojih se prave ravioli, u sredinu krugova stavite male porcije mljevenog mesa, mjesto oko mljevenog mesa navlažite s malo vode. Pokrijte vrh drugim listom tijesta, a posebnim oblikom izrežite raviole.
Znate li? Ako nemate poseban obrazac za izradu raviola, jelo možete kuhati u obliku običnih raviola. - Pažljivo odvojite raviole nakon korištenja stroja.
- U srednjoj tavi prokuhajte vodu, posolite i dodajte oko 1 žlicu. l. maslinovo ulje. Stavite raviole u vodu i pažljivo pratite postupak kuhanja, promiješajte ako je potrebno.
- Kuhajte raviole dok se ne skuhaju, a zatim ih žlicom izvadite iz tave i poslužite.
Video recept
Da biste vizualno vidjeli sve faze izrade raviola s govedinom i kaduljom, možete pogledati video recept.