Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- papirnati obrasci;
- duboka zdjela;
- prilijepiti film;
- hladnjak;
- žlica;
- silikonska lopatica;
- miješalica / procesor za hranu;
- posuda;
- nož;
- papirnati ručnik.
Sastojci
proizvod | broj |
Voda je topla | 60 ml |
Vrela voda | 2 žlice. l. |
Suhi kvasac | 6 g |
Pšenično brašno | 400 g |
Jaje | 2 kom |
žumance | 2 kom |
šećer | 100 g |
sol | 0,5 tsp |
maslac | 170 g |
med | 20 g |
Ekstrakt vanilije | 2 žlice |
grožđice | 125 g |
Kandirano voće je bilo koje | 100 g |
Rum / konjak / liker | 2 žlice. l. |
Narančasta korica | 1 žličica |
Limunova kora | 0,5 tsp |
Lime Zest | 0,5 tsp |
Korak kuhanja
Kuhanje tijesta
- Kako bi uskrsni kolači bili veličanstveni i porozni, napravit ćemo tijesto. U maloj zdjeli pomiješajte 3 g suhog kvasca, 35 g pšeničnog brašna i 40 ml tople vode (35 - 40 stupnjeva). Dobro promiješajte. Može se dodati prstohvat šećera kako bi se ubrzao proces fermentacije kvasca.
- Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.
Mljevenje 1
- U posudu izlijte 3 g suhog kvasca i napunite ih 20 ml tople vode (35 - 40 stupnjeva), ostavite 10 minuta.
- U duboku zdjelu prebacimo tijesto, kvasac otopljen u vodi, ulijemo 25 g šećera, umiješamo jedno jaje i 55 g omekšanog maslaca.
- Pomiješajte silikonskom lopaticom dok ne postane glatka. Tijesto je još rijetko, pa ga nemojte mijesiti rukama.
- Dobijeno tijesto stegnemo ljepljivim filmom i ostavimo da se približi na toplom mjestu 1,5 - 2 sata.
Mljevenje 2
- Stavimo tijesto u zdjelu miksera / kombinujte, koristite mlaznicu za kuku. Dodajte jedno jaje, 2 žumanjka, 75 g šećera, 20 g meda i 2 žlice. ekstrakt vanilije.
- Hladite na srednjoj brzini da biste kombinirali sve sastojke.
- Zatim dodajte 0,5 tsp. soli, 115 g omekšanog maslaca, opet mijesiti.
- Na kraju prosijte 400 g pšeničnog brašna i ulijte u tijesto, mijesite 10 - 15 minuta. Tijesto je mekano, elastično i vlaknasto. Ako nemate miksera ili kombajna, tijesto možete mijesiti ručno.
- Skupimo tijesto u kuglu, prebacimo ga u zdjelu, zategnemo ljepljivim filmom i ostavimo na toplom mjestu 1,5 - 2 sata.
- Nakon tog vremena posudu s tijestom stavimo u hladnjak na 10 - 15 sati, bolje je to raditi noću.
Kuhanje kolača
- Sutradan izvadimo tijesto iz hladnjaka i ostavimo ga na sobnoj temperaturi 1,5 - 2 sata. Dok se tijesto zagrijava, pripremite sušeno voće za nadjev. 125 g grožđica sipati 2 žlice. l jakog alkohola i 2 žlice. l. kipuće vode, ostaviti 30 minuta. Možete koristiti bilo koje kandirano voće, sušeno voće: suhe marelice, ananas, sušene trešnje, sušene brusnice, po vašem ukusu. Po potrebi ih malo operite.
- Na sitnoj rerni trljajte koru naranče, limuna i limete.
- Zatim prenosimo tijesto u zdjelu miksera, ugradimo mlaznicu za kuku.
- Odmah dodajte pripremljenu salatu, kandirano voće i grožđice, prethodno navlažene kuhinjskim ručnikom da biste je spasili od viška tekućine.
- Umijesite tijesto na srednjoj brzini dok se punjenje ravnomjerno ne miješa. Tijesto je spremno.
- Za pečenje kolača najprikladnije je koristiti papirne kalupe, ali možete koristiti bilo koji oblik. Tijesto podijelite na jednake dijelove, oblikujte kuglice i rasporedite ih u kalupe tako da kalup bude tek upola pun.
- Ostavite obradak na toplom mjestu da se provjerava 4 sata.
- Prije slanja u pećnicu, na vrhu svakog kolača napravite rez u obliku križa.Rezultirajuće dijelove okrećemo tako da se u sredini dobije mala depresija.
- U nju stavite komad maslaca.
- Kolače stavljamo u prethodno zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva 25 - 30 minuta.
- Gotovi uskrsni kolači potpuno su ohlađeni i mogu se ukrasiti. Za ukras možete pobijediti proteinsku palentu, napraviti glazuru ili samo posipati šećerom u prahu. Dobar apetit!
Video recept
U priloženom video receptu vidjet ćete koje će vam sastojke trebati, korake miješanja tijesta s kvascima, kako oblikovati uskrsne kolače i peći ih. Lijep pogled!
Ostali recepti za uskrsne kolače
Uskršnja torta na kiselom vrhnju