Talijanska kuhinja Ram by Gordon Ramsay

Frittata s kobasicom i koromačem

Kuhinjski uređaji i pribor:

• ploča za kuhanje ili štednjak;
• pećnica;
• tava za prženje;
• mjerna čaša ili kuhinjska vaga;
• nož;
• žlica;
• žličica;
• daska za rezanje;
• fino rerno;
• kuhinjska lopatica;
• tanjur za posluživanje jela.

Sastojci

• Pileća jaja - 6 kom.
• Domaća kobasica - 2-3 kom.
• Luk - 1-2 kom.
• Parmezan - 30-40 g
• Mocarela - 30-40 g
• Sjemenke koromača - 1 tsp.
• Peršin - grozd
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

Korak kuhanja

1. Ogulite i narežite dva luka na tanke polukruse. U vruću tavu ulijte malo biljnog ulja i stavite luk. Dodajte 1 žličicu sjemenki koromača po želji.
   
2. Kad luk postane zlatan, ogulite oko 2-3 domaće kobasice od ljuske i stavite u tavu. Dobro promiješajte.
   
3. U zasebnoj zdjeli pobijte 6 jaja.
   
4. Operite i osušite hrpu peršina. Grubo nasjeckajte zelje i pošaljite u posudu s jajima.
   
5. Na sitnoj rerni naribajte 30-40 grama parmezana. U zdjelu dodajte pola sira, a drugu polovicu ostavite.
   
6. Posolite i popaprite jaja po ukusu. Promiješajte tako da se začini ravnomjerno rasporede. Pošaljite jaja u tavu za luk i kobasice. Sve dobro promiješajte.
   
7. Mocarelu narežite po ukusu (30-40 grama) na tanke kriške i položite na jaja.
   
8. Omlet pospite ostatkom naribanog parmezana.
   
9. Nakon toga, posudu za prženje pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu ispod roštilja na temperaturi od 180-200 stupnjeva dok ne bude gotova. Omlet je spreman! Dobar apetit.
   

Salata od tjestenine Orzo

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta
• Priručnik po spremniku: 4.
• Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje ili štednjak, tava, tava za pečenje, duboka zdjela, mjerna čaša ili kuhinjska vaga, nož, žlica, žličica, daska za rezanje, sito ili dodatak za fil, fino rerno, kuhinjska lopatica, tanjur za posluživanje jela.
• Sadržaj kalorija: 426 kcal na 100 g.

Sastojci

• Orzo tjestenina - 100 g
• Maslinovo ulje - 3-4 žlice. l.
• Limun - 0,5 kom.
• Arugula - hrpa
• Bosiljak - hrpa
• Pinjole - 50-60 g
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Lovorov list - 1 kom.
• Parmezan - 50 g

Korak kuhanja

1. Ulijte vodu u lonac i dovedite do vrenja. Posolite vodu i dodajte malo maslinovog ulja.
   
2. Isperite jedan lovorov list i bacite u kipuću vodu, a zatim dodajte 100 grama orzo paste. Prilikom kuhanja tjestenine vodite računa da voda prokuha ravnomjerno. Orzo će kuhati oko 8 minuta.
   
3. Dok se tjestenina kuhala, u zasebnoj posudi naribajte 50 grama parmezana, dodajte sol i crni papar po ukusu. Narežite koru s pola limuna i dodajte je siru.
   
4. Tamo pošaljite sok pola limuna i žlicu maslinovog ulja. Temeljito promiješajte preljev.
   
5. U vrućoj tavi pržite oko 50-60 grama pinjola 2-3 minute.
   
6. Gotovu pastu odbacite na sito ili drugo sredstvo za ispiranje i isperite pod tekućom hladnom vodom.
   
7. Pošaljite malo toplu pastu na preljev od sira.
   
8. Operite i osušite gomilu rukole i bosiljka. Oljuštite zelje i dodajte tijestu. Također, pržene pinjole pošaljite na tanjur s tjesteninom.
   
9. Dobro promiješajte. Jelo je spremno. Dobar apetit!
   

Sardine na žaru s Gremolatom

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta
• Priručnik po spremniku: 4.
• Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje ili štednjak, grill tava, mjerna čaša ili kuhinjska vaga, nož, žlica, žličica, daska za rezanje, kuhinjska lopaticica, duboka zdjela, fino rerno, tanjur za posluživanje jela.
• Sadržaj kalorija: 273 kcal na 100 g.

Sastojci

• Sardine - 6-8 kom.
• Limun - 1 kom.
• Narančasta - 0,5 kom.
• Maslinovo ulje - 150 ml
• Ružmarin po ukusu
• Češnjak - 2 češnja
• Peršin - grozd
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Korak kuhanja

Kuhanje pržene srdele

1. Izdubite oko 6-8 srdela, ako je potrebno, očistite i isperite pod tekućom vodom. Osušite ribu papirnim ručnicima.
   
2. Dodajte malo soli, crnog papra i maslinovog ulja, pažljivo ispeći sardine s obje strane. Unutar srdela stavite nekoliko grančica ružmarina. Također možete posipati srdele na vrhu lišća ružmarina.
   
3. Temeljno zagrijte grill tavu i ulje. Stavite ribu u tavu. Pržite 2-3 minute sa svake strane.
   

Kuhanje Gremolata

1. Operite i osušite hrpu peršina. Peršin narežite ne previše sitno i stavite u zasebnu zdjelu.
   
2. Uklonite listiće od 1 limuna i pola naranče. Dodajte u peršin. Takođe začinite gremolatom sokom od pola limuna.
   
3. Dodajte sol i crni papar po ukusu, kao i 100 mililitara biljnog ulja.
   
4. Ogulite i isperite češnjak. Za dopunu goriva trebat će vam 2 klinčića. Nasjeckajte češnjak na sitnoj rerni.
   
5. Dodajte češnjak peršinu. Sve dobro promiješajte.
   

Načini podnošenja

1. Vruće srdele stavite na tanjur za posluživanje.
   
2. Pokrijte ribu na vrhu tankim slojem gmolata.
   
3. Sardine poslužite uz toplu salatu s orzo tijestom. Jelo je spremno. Dobar apetit!
   

Video recept

Pogledajte video u kojem poznati britanski kuhar Gordon Ramsay priprema italijansku kuhinju za doručak, ručak i večeru.