Recept za tikvice od tikvica: ukusno "pretvaranje" ljetnog povrća u gljive

Tikvice su pravi "superheroji". Bogata je vitaminima: sadrži tiamin (B1), riboflavin (B2), nikotinsku kiselinu (B3), folnu kiselinu (B9) i askorbinsku kiselinu (vitamin C). Tikvice je također skladište minerala. Njegov sastav uključuje molibden, cink, aluminij, titan i litij. Prisutne su i soli kalija, magnezija, fosfora i kalcija. Nevjerojatno svojstvo povrća je sačuvati njegova korisna svojstva što je više moguće čak i u konzerviranom obliku.

Pravila za pripremu sastojaka

Od prvih dana ljeta do jeseni, tikvice ostaju na našem stolu. U pravilu je ovo visoko prinosno povrće, pa se s njim nećete morati razdvajati za duge zimske mjesece. Potrebno je samo pripremiti krastavce od tikvica.

Jedna od karakteristika povrća koje ima ugodnu, nježnu teksturu je neutralan, blago izražen vlastiti okus. To vam omogućuje da ga "obojate" velikim brojem dodataka - voćem i bobicama, te začinjenim češnjakom. Da biste okus tikvica dobili „gljivu“, trebate slijediti standarde recepata. Neće biti suvišno obratiti se na preporuke iskusnih domaćica.

• razred, I obični tikvice i tikvice, tikvice različitog stupnja zrelosti pogodni su za predenje: mladi plodovi tanke kože koji su već sazreli i oni koji su pohranjeni neko vrijeme.
• težina, Recepti govore o težini već pripremljenih tikvica. Mlado povrće nije potrebno očistiti, dovoljno je odrezati njihove "repove" i izvagati ih. Zreli tikvice razlikuju se tvrdom kore i prisutnošću krupnih sjemenki koje se moraju odložiti zajedno s labavom pulpom. Da biste to učinili, oguljeno voće treba razrezati po dužini na četiri dijela, ukloniti jezgru zajedno sa sjemenkama. Nakon svih postupaka izmjerite težinu lijeka na recept.
• Zeleni. Obvezni sastojci predjela - kopar i češnjak, oni su odgovorni za „transformaciju proizvoda“, dajući tikvicama okus gljiva. Idealno je koristiti svježi, zeleni kopar, ali ako ga nema, možete sigurno uzeti njegove cvjetne ili suhe kišobrane, pa čak i prošlogodišnje sjemenke. Okus nijanse peršinova tikvica bit će zanimljiv, ali njegova upotreba nije obvezna. No sjemenke bundeve, naprotiv, su dobrodošle: oponašaju mirisnu aromu gljiva.
• začini, Možete koristiti ili čistu crnu papriku ili smjesu papra. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s začinima. Bit će dovoljno deset graška ili žličica mljevene paprike za 2-3 kg tikvica.
• ocat, Za spinove koristite najčešći 9% ocat, koji se smatra najpopularnijim konzervansom među domaćicama. Bolje je ne koristiti jabučno, grožđe, vino ili drugi aromatizirani ocat, što može obojati okus tikvica u nepoželjne nijanse. Ako ne planirate vaditi povrće ispod poklopca, već ga samo ukiselite i odmah upotrijebite, možete se odlučiti za mekši 6% ocat.
• ulje, Biljno ulje treba biti "bezlično", odnosno bez izraženog ukusa i mirisa. Stoga je bolje koristiti rafinirano suncokretovo ulje.
• ukus, Mišljenja o rezultatu okusa variraju.Prema nekim recenzijama, pikantna gredica prilično konvencionalno ponavlja okus kruha. Drugi su, naprotiv, čvrsto uvjereni da će samo nekolicina shvatiti da ne jedu gljive, već tikvice marinirane pod njima.

Osnovni recept za tikvice "poput gljiva" za zimu i originalne varijacije s aditivima

Tikvice poput "gljiva" za zimu jednostavno je i ukusno predjelo, prikladno za gozbu. Ovisno o gustoći oznake, s 3 kg povrća ispasti će 3,5-3,8 litara tikvica s učinkom gljiva. Banke malog volumena, kapaciteta 0,5 i 0,75 litara, prikladnije su za očuvanje.

Tradicionalni način valjanja

svojstvo, Konzervirane tikvice "poput gljiva" moraju se staviti u sterilizirane staklenke, prethodno isprane soda bikarbona. Posude s kalcinom možete kalcinirati na bilo koji način: na štednjaku, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Sama predobrada također zahtijeva sterilizaciju.

Bit će potrebno:

• tikvice (tikvice ili tikvice) - 3 kg;
• šećer - pet žlica;
• sol (srednja ili gruba) - dvije žlice;
• nasjeckani češnjak - dvije žlice;
• biljno ulje - pola čaše;
• 9% octa - pola čaše;
• mljevena paprika - žličica (ili deset komada - grašak);
• zelje - u gomili (u nasjeckanom obliku treba biti čaša kopra i peršina).

Korak kuhanja

1. Oprane, po potrebi oguljene tikvice narežite na prilično velike komade. Najbolja opcija je najprije duž četiri dugačke šipke, a zatim preko kriške debljine 1-1,5 cm. Kriške tikvica trebaju izgledati poput odsječenih nogu gljiva.
2. Sjeckani češanj češnjaka nožem u količini od dvije žlice.
3. Oljuštite bilje.
4. Pomiješajte kriške tikvica sa svim komponentama: ocat, ulje, začini, bilje, češnjak, sol i granulirani šećer.
5. Ostavite smjesu na kuhinjskom stolu da se marinira najmanje tri do četiri sata, povremeno miješajući. Tijekom tog vremena, tikvice će pokrenuti sok.
6. Staklenke steriliziramo poklopcima.
7. Tikvice se raspadaju na banke. Svakoj žličici dodajte tekućinu velikom žlicom od dana posude u kojoj je bilo povrće kiselo.
8. Pokrivajući limenke poklopcima, stavili smo u voluminozan, niski lonac s toplom vodom, čije je dno prekriveno kuhinjskim ručnikom. Razina vode - do "ramena" limenke.
9. Podržavajući lagano vrenje, sterilizirajte sadržaj staklenki od pola litre oko 12 minuta. Litra držite duže, do 20 minuta. Konzistencija tikvica ovisit će o vremenu sterilizacije: duljim postupkom povrće omekšava.
10. Razvaljajte limenke, okrenite poklopac bez umotavanja. Postupak će tikvice zadržati elastične i hrskave. To je stvar ukusa, pa se domaćicama s iskustvom savjetuje da prvi put "zagriju" nekoliko limenki kako bi usporedili koja će vam se tekstura tikvica "poput gljiva" više dopasti.
11. Konzerve konzerve prenesite u hladnu, tamnu sobu za skladištenje.

S mrkvom

svojstvo, Mrkva je sposobna diverzificirati recept za tikvice nalik tikvicama, što će dodati boju i originalnost zimskom radnom komadu, ali i originalizirati okus.

Bit će potrebno:

• tikvice - 2 kg;
• mrkva - dvije korijenske kulture;
• češnjak - glava srednje veličine;
• hrpa zelenila (peršin, kopar);
• ocat - pola čaše;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - jedna i pol žlica;
• šećer - žlica;
• crni papar (mljeveni) - ne više od žličice.

Korak kuhanja

1. Pripremljene tikvice narežite na četvrtine.
2. Oguljeni češanj češnjaka narežite na tanke ploške. Dodajte glavnom sastojku.
3. Nasjeckati zelje, poslati na rezanje tikvica.
4. Nakon čišćenja, mrkvu narežite na krugove.Spajajući maštu možete izrezati razne oblike, na primjer, zvijezde, cvijeće ili slova, koji će ukrasiti i transformirati zimski međuobrok mrkvom.
5. Biljna smjesa začinjena je ocatom, uljem, začinima, šećerom i solju. Korijen korijena naranče može se položiti u svom sirovom obliku ili ga lagano pasirati u maloj količini biljnog ulja (bez smeđeg).
6. Ostavite da inzistiraju na tri do pet sati.
7. Aromatske mase se raspadaju u prethodno steriliziranim staklenkama, a svaki dio dobije sok.
8. Prekriveni čistim navlakama, poslat ćemo radne komade sterilizirane 15 minuta.
9. Zatvorit ćemo ga šivaćim ključem, preokrenuti da se ohladi (bez zamotavanja).

S limunovim sokom

svojstvo, Tradicionalni konzervans - ocat - u receptu se može zamijeniti limunskom kiselinom ili svježe cijeđenim limunovim sokom. Oni koji ne podnose marinade od octa, cijenit će prirodnu aromu grickalica, ugodan okus i hrskavost tikvica začinjenih limunom.

Bit će potrebno:

• tikvice - 2 kg;
• češnja češnjaka - osam komada;
• kopar - hrpa;
• sjemenke bundeve - 5 g (ili desetak graška crnog papra);
• sok od limuna - 100 ml (ili 15 g "limuna");
• suncokretovo ulje (rafinirano) - 250 ml;
• sol - žlica (s toboganom);
• šećer - tri žlice.

Korak kuhanja

1. Pomiješajte nasjeckane komade tikvice s nasjeckanim češnjakom i koprom.
2. Dodajte začine, ulje, limunov sok.
3. Odložite povrće na pet sati za impregnaciju.
4. Prije polaganja u sterilne staklenke kuhajte smjesu pet minuta.
5. Tikvice širimo u limenke, valjamo sterilnim, suhim poklopcima.
6. Zamotajte do prirodnog hlađenja.

S muškatnim oraščićem

svojstvo, Pripremite tikvice poput muškatnog oraščića, dobit ćete pravu deliciju u kojoj će vaše kućanstvo i gosti uživati ​​u zimskim večerima. Začin, koji se često koristi za aromatiziranje slatkih jela i umaka, također se čvrsto drži u receptima za čuvanje, a mariniranom povrću daje zadivljujući okus. Glavna stvar je spriječiti predoziranje, inače će se "dojka" beznadno pokvariti.

Bit će potrebno:

• tikvice - 2 kg;
• svježi kopar - grozd (ili njegovi kišobrani);
• česna čička - tri komada;
• mljeveni muškatni oraščić - 5-8 g;
• crni papar - deset graška;
• biljno ulje - jedna čaša;
• stolna sol - žlica (s toboganom);
• šećer - dvije žlice (također s toboganom);
• ocat 9% - četiri žlice.

Korak kuhanja

1. Kombinirajte tikvice, narezane na debele kriške, s nasjeckanim koparima i češnjakom.
2. Ispunite "rez" preostalim sastojcima s popisa recepata.
3. Ostaviti da se marinira sat i pol.
4. Na laganoj vatri dovedemo povrće do vrenja.
5. Maknite sa štednjaka. Rasporedimo u sterilizirane staklenke, ukopčamo.
6. Okrenite je naopako i zamotajte.

Sterilizirati ili ne

Tikvice je poznato da su visoko osjetljive na patogene, pa eksplodiraju mnogo češće od svih ostalih povrća u konzervi. Među razlozima za "bombardiranje" - loša "higijena" limenki, nekvalitetni ocat ili ulje, kršenje uvjeta toplinske obrade. Analiza pregleda na kulinarskim forumima pokazuje da je tikvica nalik tikvicama bez sterilizacije posebno osjetljiva na "eksplozije". Stoga je za zimu, tj. Za dugoročno skladištenje, bolje "živiti", sterilizirati vrtove na određeno vrijeme.

Ako je staklenka eksplodirala, njezin se sadržaj mora odbaciti kako bi se izbjeglo trovanje hranom.Prema natečenim poklopcima, prema riječima poznatih domaćica, nema razloga za zabrinutost, osim ako unutar limenke ne nađete plijesan ili neugodan miris. Toplinska obrada riješit će problem (dovesti do vrenja i pirjati), ali povrće ne biste trebali ponovno valjati, bolje je jesti ih brže.

Marinirane tikvice "poput gljiva" za zimu nisu samo jednostavna, jeftina i ukusna priprema. Ovo je pravi dodatak prehrani zimi koja će biti korisna za hipertenziju i dijabetes melitus, jetre i bubrege. Svježe i konzervirane tikvice pomažu u borbi protiv viška kilograma, povećane živčane uzbudljivosti i stresa. Stoga, dok farmaceuti izmišljaju čarobnu "pilulu" za zdravlje, požurite u vrt ili na tržište prirodnih ukusnih lijekova.

Recenzije: "Kao da je svjež, hrskav i pikantan"

Odličan recept, iako tikvice nisu stigle prije zime. Da tamo - postojao je samo oko jedan dan. Nakon nekoliko sati u marinadi, cijela je obitelj kušala zabavne komade i komade. Jednoglasno, donesena je mudra odluka jesti šik predjelo, ne čekajući posebnu priliku. Život je jedan, a praznik svaki dan! Nismo pekli povrće u staklenkama, već smo ih odnijeli na piknik s prijateljima. Odvojimo se odmah!

Dasha, http://dietdo.ru/kabachki-kak-gruzdi.html

Tikvice sam po ovom receptu napravila prošle godine - prvo nakon 3 sata u hladnjaku - bilo je vrlo ukusno. Ali nažalost, kad sam zimi otvorio limenku - pojeli su ju polovinu - kuhani (u ovom slučaju nakon sterilizacije) tikvice je vrlo amaterski. Recept sam uzela u časopisu.

Katerina, https://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

Tikvice sam napravio po ovom receptu prošle godine, danas sam otvorio posljednju staklenku)) što mogu reći, ispada da je vrlo, vrlo ukusno) tikvice uopće ne izgledaju kao gljive, ali ispadaju da su nevjerojatno ukusne! Kao da su svježi, hrskavi i pikantni. Sad o greškama: prošle godine sam se valjao točno prema receptu, ove godine sam malo promijenio proporcije i komponente po svom ukusu. Dakle: ja sam dodala više 6-7 grama limunske kiseline (prošlogodišnja mi se činila malo kiselom (iako se svima svidjelo), onda prema receptu trebam dodati 8 grama muškatnog oraščića, prošli put sam pomislila da je puno, i protrljala sam grame četiri, sad mi ga nije bilo žao, on očito nije suvišan tamo! Dva puta češnjak, paprika je na mjestu. Još malo soli i jedne čili paprike, koju sam izvadila prije zalaska sunca. više. Recept je divan! Savjetujem svima!) Hvala na pažnji Održavanje))

Aleksandar, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136586

Ostali domaći recepti