Kuhinjski uređaji i pribor
- štednjak,
- široka i velika posuda,
- velika zdjela
- kuhinjska lopatica
- nož
- daska za rezanje
- 11-12 kanti od pola litre,
- 11-12 kapica za zašivanje,
- ključ očuvanja
- ručnik
- prešanje češnjaka
- čašu
- žlica
- kuhinjske vage.
Sastojci
- Tikvice - 4 kg
- Mrkva - 700 g
- Češnjak - 300 g
- Sol - 3 žlice. l.
- Šećer - 7 tbsp. l.
- Biljno ulje - 200 ml
- Ocat 9% - 1,5 hrpa.
- Voda - 1 stog.
- Mljeveni crni papar - 1 tbsp. l.
- Kopar - 1 hrpa
- Peršin - 1 hrpa
Korak kuhanja
- Pripremite svo povrće i zelje za daljnju obradu. Tikvice temeljito isperite pod vodom i uklonite konjski rep. Isperite zelje i ostavite da se osuši na ručniku ili posebnom sušilici. Ogulite i isperite mrkvu i češnjak pod tekućom vodom. U blizini stavite ostatak labavih i tekućih sastojaka. Očišćene tikvice prepolovite i narežite na kriške (polukrugovi ili kriške). Složite ih u veliku veliku zdjelu.
- Osušeno zelje narežite grubo i stavite u zdjelu na tikvice. Mrkvu narežite na kolutiće ili na pola prstena. Dodajte ostalim sastojcima.
- Istisnite češnjak prešanjem češnjaka (iako možete izrezati na kriške ili malu kocku).
- U posudu s povrćem i začinskim biljem ulijte 200 ml biljnog ulja, 1 šalicu obične vode za piće, 1,5 šalice stolnog octa. Dodajte i 1 žlicu crnog papra, 3 žlice soli i 7 žlica šećera.
- Drvenom lopaticom pomiješajte sve u posudi. Ostavite dobivenu smjesu 3-4 sata. Svakih pola sata trebate miješati sadržaj posude kako bi sok ravnomjerno pokupio sve tikvice. U ovom trenutku pripremite limenke: operite ih soda i isperite u čistoj vodi. Također se preporučuje sterilizirati staklenke i poklopce za njih - možete pariti, kipuću vodu, možete u pećnici. Nakon određenog vremena, pažljivo napunite limenke infuziranom salatom. Ne bojte se i povrće malo narežite na staklenke. Sipajte sok iz zdjele (onaj koji se isticao pri kiselosti) ne više od ¾ staklenke.
- U širokom loncu položite ručnik na dno (po mogućnosti stari, što nije šteta) i izložite staklenke. Pokrijte sve staklenke i ulijte vodu u tavu tako da dođe do sredine staklenke. Uključite vatru i gledajte kada voda ključa. Nakon kipuće vode odbrojite 30 minuta. Sve to vrijeme vaše bi staklenke trebale stajati i sterilizirati.
- Nakon 30 minuta izvadite limenke i razvaljajte ih. Preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi. Vaše ukusno predjelo od tikvica a la carte je spremno!
Video recept
Cijeli proces kuhanja tikvica, kao gljiva, prikazan je u videu, koji se nalazi ispod. Možete detaljno razmotriti kako usitniti povrće i kako izgledaju nakon sterilizacije. Pazite da je unatoč dovoljno velikom vremenu kuhanja sam postupak vrlo jednostavan. Uživajte u gledanju!
Recite nam u komentarima koje pripreme za zimu radite? Volite li tikvice iz limenke? Koje recepte koristite za pečenje salata i grickalica od tikvica? Podijelite svoje omiljene recepte u komentarima!
Učitavanje ...